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[期刊论文] 作者：郭新颖, 刘程惠, 尤晓宏, 戴祥英, 梁淑, 钟晓玟,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
以冷鲜牛肉为研究对象,采用不同质量浓度的壳寡糖（0、0.04、0.06、0.08 g/100 m L）对冷鲜牛肉处理后真空包装,在（0~4）℃的条件下贮藏30 d,每隔5 d取样测定牛肉的挥发性盐基氮（TVB-...
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