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[期刊论文] 作者：曾小庆,郑洁,程懿,宋德明,胡雯,柳园,
来源：重庆医学 年份：2021
目的探讨低血糖生成指数(GI)大米对2型糖尿病(T2DM)患者血糖的影响。方法选取2019年9-12月于四川大学华西医院门诊招募的T2DM患者21例为研究对象,通过自身前后对照,给予个体化糖尿病治疗膳食,前2 d进食普通大米套餐,后3 d进食低GI大米套餐,区别仅主食不同,比较......
[期刊论文] 作者：杨健,张星灿,华苗苗,罗秋雨,宋德明,周泽林,刘建,任元元,罗霜霜,吴淼,尤霜,钟雪婷,
来源：中国粮油学报 年份：2021
开发低血糖生成指数(GI)方便米粉满足糖尿病和超重/肥胖人群的饮食需求,研究高抗性淀粉(RS)大米对方便米粉冲泡特性、质构特性、感官评分、微观结构及GI的影响.结果表明,高RS的添加提高了方便米粉断条率与吐浆值,降低感官评分值;方便米粉硬度、咀嚼性有所增加,......
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