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[学位论文] 作者：安朝霞,
来源：河北大学 年份：2023
腐败变质是普遍存在于食品中的自然现象,其本质是食品中的营养物质被微生物分解或活性酶降解所产生一系列生物化学反应的变化过程,感观上主要表现为颜色、气味、口感和组织状态等的改变,微观上主要体现在食品中营养成分的分解和代谢副产物的形成。牛奶作为一类......
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