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[期刊论文] 作者：陈立明,
来源：百姓生活 年份：2020
咸鸭蛋是一款风味独特的传统食物，不仅营养丰富、色香味俱全，而且还具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，咸鸭蛋蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜，外敷可治疗烫伤和湿疹。...咸鸭蛋的腌制方法 鸭蛋经过盐腌制之后，能够除去腥味， 吃起来也更加香嫩可口。 ...腌制五香咸鸭蛋 取20枚鲜鸭蛋，配以适量花椒、桂皮、茴香、食盐、生姜，一同放入水中煮沸后放凉，放入完全干燥的容器中，加入适量黄酒和白酒，密封储存，置阴凉处3...
[期刊论文] 作者：汪志,
来源：人民周刊 年份：2020
前几天，弟弟在微信群里晒出一盘八旬老母亲腌制的咸鸭蛋，金黄色的蛋黄似乎在流油，十分诱人，真想吃上一口，可惜我在数千里之外。记忆中，南方老家的母亲最爱腌制咸鸭蛋了。 ...儿时，生活在江南，每当初夏，最爱吃的美食就是故乡的咸鸭蛋了，每当煮熟的咸鸭蛋切开端上饭桌时，那雪白的外层蛋白、鲜红的蛋黄，一股让人流口水的香味直扑我的鼻子，太好吃了，美味绝伦的咸鸭蛋。 ...
[期刊论文] 作者：,
来源：家禽科学 年份：2020
咸鸭蛋作为中国传统食品,其制作方法早在南北朝农书《齐民要术》中就有记载,"浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用。"说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。大多在清明时节采用盐水浸...
[期刊论文] 作者：商蓉,
来源：农家致富 年份：2020
吃过江苏高邮咸鸭蛋的人,都会为其质地细腻而油多、蛋白柔嫩而回味无穷。扬州高邮市红心旺食品有限公司生产的"红菱"牌咸鸭蛋,就是其中的佼佼者,是当地响当当的名牌产品。在...
[期刊论文] 作者：谢德才,
来源：散文海外版 年份：2020
梭子丘，出特产， 名字叫作咸鸭蛋; 圆又圆，真新鲜， 人见人爱都喜欢; 口浸香，好口感， 人们夸它“神仙蛋”…… 一首梭子丘的民歌，唱出了当地的一种特产——咸鸭蛋。 ...民歌的调儿，一直在我的心里未曾忘记，每一个音符都时刻撩拨着我想念咸鸭蛋味道的神经末梢，弄得我心里痒痒的且馋得口水直流。 这个春天，落了许久柔和的雨，忽然放晴。我再次走进自己喜欢去的梭子丘。 ...
[期刊论文] 作者：魏美娟,陈红兵,佟平,高金燕,
来源：食品工业科技 年份：2020
咸鸭蛋清是一种加工副产物,也是一种优质蛋白,具有丰富的营养价值和良好的加工功能特性。然而,每年有大量的咸鸭蛋清被废弃,造成蛋品资源的浪费,同时污染环境。当前仅有少量...
[期刊论文] 作者：徐永清,
来源：文苑·经典美文 年份：2020
现如今，什么都讲究个快，时节才春分，人们便可享用咸鸭蛋了。这蛋是当年立春以后腌制的，纯属时鲜货。通常将鸭蛋一开四，五六只鸭蛋，足可摆放一大盘。打量一番，蛋白如雪，清清爽爽;蛋黄则红黄相间，红油流淌。...就咸鸭蛋来...
[期刊论文] 作者：董晓英,
来源：回族文学 年份：2020
“妈,别忘了,买上几个咸鸭蛋回来!”rn女儿每次见我要出去买东西时,总不忘提醒一句.rn鸭蛋买回来,一牙牙切好,整齐地放入白瓷盘中,就好像看着蓄势待发的千帆,准备随时出海远...
[期刊论文] 作者：徐申锋,吴好,付瑞,姚仁香,陈荣祥,
来源：现代农业科技 年份：2020
本文建立了一种简便、快捷地测定咸鸭蛋中甲醇、乙醇的气相色谱方法。用乙腈提取咸鸭蛋中的甲醇和乙醇,用安捷伦HPINNOWAX色谱柱(60 m×0.32 mm,0.25μm)分离,用氢火焰离...
[学位论文] 作者：魏美娟,
来源：南昌大学 年份：2020
咸鸭蛋清是生产咸鸭蛋的副产品，每年有大量的咸鸭蛋清因含盐量高而废弃，而且经废弃咸鸭蛋清富含优质蛋白，造成蛋品资源的极大浪费。...因此，开发一种适合工业化脱盐的方法并提高咸鸭蛋清利用率、帮助企业提高原料利用率和经济效益，加强环境友好型的生产方式，迫在眉睫。...本论文采用天然高分子絮凝剂壳聚糖和海藻酸钠对咸鸭蛋清蛋白进行絮凝法提取，并利用胃蛋白酶对提取的蛋清蛋白酶解，将得到的酶解液与FeSO4·7H2O作用，...
[期刊论文] 作者：田文强,王巧华,徐步云,陈远哲,肖仕杰,范维,林卫国,刘世伟,
来源：食品科学 年份：2020
咸鸭蛋品质检测长期以来依赖人工打破样品进行抽检，低效繁琐，影响质量控制及产品销售。...本文以高邮麻鸭蛋为研究对象，采集整个腌制期咸鸭蛋近红外光谱数据，对比测定其理化指标值，建立了咸鸭蛋关键品质指标（蛋黄含水率、蛋黄氯化钠浓度和咸蛋黄指数）的无损快速检测模型。...
[期刊论文] 作者：谢亮亮, 李晶晶, 蔡为荣,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为了提高咸鸭蛋清的综合利用，制备咸鸭蛋清抗氧化肽。首先，以脱盐咸鸭蛋清粉为原料，以自由基清除能力为指标，筛选出最适蛋白酶并确定水解条件。其次，通过超滤联用中压柱层析技术依次对水解粗肽进行分级和纯化。...
[期刊论文] 作者：傅飞扬,
来源：文苑·经典美文 年份：2020
路遇一辆停下的小三轮车，车下一大盆倒扣滚落的咸鸭蛋，淡青色的壳有些裂开缝，有些摔烂变形了——看上去都是熟的。 ...我赶着在约定的时间内去办事，没有停下来安慰他，或者掏钱买几个咸鸭蛋。虽然很想那样做，虽然我也知道，无论有没有人伸手，最后他会站起来...
[期刊论文] 作者：,
来源：科学大众（中学生） 年份：2020
咸鸭蛋里的油来自鸭蛋的蛋黄,出油主要是蛋黄内游离的脂质聚集在一起产生的效果.鸭蛋的脂肪含量约为16％,主要是在蛋黄中,蛋黄富含脂肪.在新鲜鸭蛋的蛋黄中,蛋白质和脂肪处于均...
[期刊论文] 作者：李晶晶, 蔡为荣, 李安琪, 朱樱, 王璐,
来源：微生物学报 年份：2020
【目的】为提高对咸鸭蛋清的综合利用，制备具有生物活性的蛋白水解产物。...【方法】采用超滤对咸鸭蛋清进行脱盐及分级，利用胃蛋白酶对不同分子量范围的咸鸭蛋清蛋白组分进行酶解，并对不同组分的水解产物进行体外抑菌试验，测定其最低抑菌浓度（MIC）、最低杀菌浓度（MBC）、细菌细胞膜完整性及抗氧化活性...
[期刊论文] 作者：,
来源：电脑报 年份：2020
曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。 ——汪曾祺采用北部湾放养的海鸭蛋 我想老先生是没有吃过广西北部湾的咸鸭蛋！ 北部湾位于中国南海西北部，是一个半封闭的港湾。...
[期刊论文] 作者：,
来源：电脑报 年份：2020
一颗柴烤蟹皇蛋=3种鸭蛋味道 筷子一头扎下去，吱一下红油就冒出来，好吃的咸蛋黄，永远是饭桌上无法撼动的美味平时一碗难以下咽的白粥，加上一颗咸鸭蛋就是人间美味！那，还有比咸蛋更好吃的吗？...单单从外表看，它就与普通的咸鸭蛋有着很大的不同。外表呈茶褐色，与茶叶蛋更加接近。掰开蛋白，黄澄澄的油像汤包的汤汁一样涌出，蛋黄的油香伴着烤制的焦香，浓烈...
[期刊论文] 作者：胡君南,
来源：吉林畜牧兽医 年份：2020
鸭蛋,尤其是咸鸭蛋,深受人们的喜爱。咸鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用。咸鸭蛋中各种...
[期刊论文] 作者：王一亭, 庞敏,,
来源：现代食品 年份：2020
禽蛋因其具有营养丰富,价格低廉、易烹饪等特性而成为老百姓饮食餐桌上的常客,是人体摄取营养的重要食物来源之一。咸蛋作为传统的腌制食品,凭借方便性和独特风味,深受我国老...
[期刊论文] 作者：,
来源：老年教育（长者家园版） 年份：2020
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