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咸鸭蛋作为中国传统食品,其制作方法早在南北朝农书《齐民要术》中就有记载,"浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用。"说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。大多在清明时节采用盐水浸泡法、草木灰包灰法、稻壳包泥法制作,腌制温度不宜过高,在20℃左右。
关于咸鸭蛋,你了解多少?
【摘 要】
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咸鸭蛋作为中国传统食品,其制作方法早在南北朝农书《齐民要术》中就有记载,"浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用。"说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。大多在清明时节采用盐水浸
【出 处】
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家禽科学
【发表日期】
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2020年11期
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