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[期刊论文] 作者：周剑忠,,
来源：教育教学论坛 年份：2017
考前复习是每个应考者都要做的，怎样去进行考前复习可能决定了会取得怎样的考试成绩。有机会获得系统、规范的考前复习培训的应考者尽量采用这种方法去进行考前复习，它对取得好......
[会议论文] 作者：范琳琳,王英,周剑忠,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
基于表面活性剂与蛋白质的相互作用,本文研究了糖脂生物表面活性剂,甘露糖赤藓糖醇脂(Mannosylerythri-tol lipids,MELs)对卢一葡糖苷酶的作用机理,并研究其对果酒花色苷的影响。酶活测定结果显示,低浓度(＜5 μmol/L)MELs通过降低底物和酶的表面张力,维持稳定的......
[期刊论文] 作者：李亚辉, 周剑忠, 王英, 朱佳娜,,
来源：中国酿造 年份：2017
通过对影响菌体生长因素、发酵指标和香气成分的测定,研究了从自然发酵黑莓酒中筛选出的酵母菌FW-sc-08的生长和发酵特性。结果显示,酵母菌FM-sc-08对数生长期为3~9 h,对SO2...
[期刊论文] 作者：李建军, 周剑忠, 董月, 夏秀东, 王英,,
来源：江苏农业科学 年份：2017
通过测定经植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)FM-L1-3和明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)T-L1胞外多糖处理前后黑莓果酒中蛋白质、总酚、花色苷、色度、澄清度以及热...
[期刊论文] 作者：李莹, 周剑忠, 曾晓雄, 王英, 刘小莉,,
来源：中国食品学报 年份：2017
以泥鳅蛋白酶解物中提取的ACE抑制肽为原料,研究其物理、化学特性,并评估其营养价值。试验结果表明:泥鳅ACE抑制肽在较宽的p H值(3~9)范围内具有优良的溶解性能,氮溶解指数均...
[期刊论文] 作者：姚玉才, 黄自苏, 周剑忠, 相桂林, 王英,,
来源：江苏农业科学 年份：2017
研究不同钙剂、不同钙剂用量、不同稳定剂、不同稳定剂用量与复合稳定剂对高钙液态奶稳定性的影响。结果表明:不同钙剂对液态奶稳定性的影响不同,其中乳钙是一种优良的钙剂,...
[期刊论文] 作者：夏秀东, 刘小莉, 王英, 李爱茹, 周剑忠,,
来源：江西农业学报 年份：2017
以豆渣为乳酸菌固定化载体,利用单因素实验和正交实验对影响乳酸菌固定化培养的3个因素进行了优化,同时研究了体外模拟消化系统胁迫对发酵豆乳中活乳酸菌数量的影响。结果表...
[期刊论文] 作者：吴佳丽, 李莹, 周剑忠, 夏秀东, 刘小莉,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
以盐、花椒、辣椒、料酒、葱+姜+蒜、水为主要调味原料,采用混料设计研究调味液配方中各成分的不同组合对即食文蛤调味的感官质量影响,建立各成分配比与产品感官质量之间的回...
[期刊论文] 作者：吴寒, 李春阳, 柴智, 周剑忠, 张明生,,
来源：江苏农业学报 年份：2017
为研究乳酸菌发酵对糯性黑色元麦生化成分及体外抗氧化能力的影响,分别采用平板计数法、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳技术(SDS-PAGE)及ORAC法(Oxygen radical absorban...
[期刊论文] 作者：胡彦新,王英,刘小莉,董明盛,周剑忠,
来源：食品研究与开发 年份：2017
为提高桑葚酒渣中花色苷的提取率，以花色苷提取率为考察目标，利用响应面分析法（RSM）对桑葚酒渣中花色苷的提取工艺进行优化，首先在单因素试验的基础上，对液料比、提取时间、提取温......
[期刊论文] 作者：刘小莉,胡彦新,彭欢欢,刘源,周剑忠,,
来源：现代食品科技 年份：2017
从石斛中分离得到一株内生真菌DO-1,该菌株经鉴定为禾谷镰刀菌(Fusarium graminearum),其菌体在去离子水中浸泡后分泌的代谢产物与硝酸银作用后,能还原银离子产生具有抗菌作...
[期刊论文] 作者：刘小莉,张金振,胡彦新,刘源,周剑忠,
来源：江苏农业科学 年份：2017
采用不同浓度的茶多酚和二丁基羟基甲苯（BHT）对蟹黄进行抗氧化处理,测定蟹黄在冻藏过程中蛋白质和脂肪氧化相关指标的变化情况,包括蛋白总巯基含量、表面疏水性指数、过氧化值......
[期刊论文] 作者：夏秀东, 王英, 刘小莉, 李莹, 单成俊, 周剑忠,,
来源：江西农业学报 年份：2017
研究了添加外源阿魏酸和茶多酚对蓝莓渣在热风干燥和真空冷冻干燥条件下总酚、总黄酮、花色苷、膳食纤维含量和色泽的影响。结果表明：向蓝莓渣中添加阿魏酸和茶多酚可有效保护......
[期刊论文] 作者：彭欢欢, 刘小莉, 张金振, 李莹, 周剑忠, 刘源,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
研究不同的低温冷冻预处理方式,即-20℃慢冻、-20℃、-40℃、-60℃速冻至-20℃,进行鮰鱼片的冷冻,随后于-20℃冻藏,考察储藏期间鮰鱼片理化性质的变化情况。结果表明,随着冻...
[期刊论文] 作者：彭欢欢,刘小莉,夏秀东,王荣,周剑忠,刘源,
来源：食品工业科技 年份：2017
采用Schall烘箱加速氧化法,以空白和添加BHT处理为对照,研究不同浓度（0.01%、0.015%、0.02%）的α-生育酚和0.02%抗坏血酸增效剂复配对河蟹蟹黄油置于（90±1）℃的烘箱中的抗氧...
[期刊论文] 作者：刘小莉,彭欢欢,赵江涛,夏秀东,刘源,周剑忠,
来源：食品工程 年份：2017
研究鲜活的河蟹室温条件自然死亡组和-40℃速冻后-20℃冷冻储藏组贮藏过程中蟹肉品质的变化,结果显示河蟹未死亡前pH值、挥发性盐基氮（TVB-N）值没有明显变化,第12 d死亡后pH值...
[期刊论文] 作者：彭欢欢, 刘小莉, 黄鸿兵, 夏秀东, 周剑忠, 刘源,,
来源：食品科学 年份：2017
采用5种不同的低温冻结处理方式，即－20℃自然慢冻组、速冻处理组（包括－20、－40、－60℃速冻及液氮速冻），进行鲜活整河蟹的冻结，以－20℃条件下贮藏期内河蟹肌肉pH值、丙二醛（malondialdehy......
[期刊论文] 作者：夏秀东, 刘小莉, 王英, 李莹, 范琳琳, 臧泉, 周剑忠,
来源：江西农业学报 年份：2017
利用HPLC法,检测了两种蓝莓人参保健酒中主要人参皂苷Rg1、Rc、Rb2和Rd的含量。结果显示：蓝莓酒中添加人参的保健酒和蓝莓配制酒添加人参的保健酒中的Rg1和Rd含量没有显著性差...
[期刊论文] 作者：王建栋, 吴越, 陶阳, 韩永斌, 周剑忠, 叶晓松, 叶淑娴,,
来源：食品科学 年份：2017
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[期刊论文] 作者：单成俊,胡彦新,夏秀东,刘小莉,李莹,王英,章建浩,周剑忠,
来源：食品科学 年份：2017
本实验对面包乳杆菌C-M2所产的新型细菌素进行分离纯化和特性研究。通过乙酸乙酯萃取、阳离子交换层析和半制备液相三步分离纯化该细菌素。最终细菌素的比活力达到5 044.96 A...
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