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[期刊论文] 作者：周剑忠,
来源：食品信息与技术 年份：2004
乳酸菌培养是乳酸菌应用的关键技术。传统的乳酸菌培养采用游离细胞悬浮培养，生产效率低，细胞密度低，细胞分离难，成本高。微囊化乳酸菌避免了传统悬浮发酵剂的缺点和限制，细胞密度......
[期刊论文] 作者：周剑忠,
来源：医药前沿 年份：2004
小儿肘部骨折25例分析，分析误诊原因有：（1）照片质量太差，移位的骨小头骨骺影只隐约可见。（2）放射科医生及外科医生对儿童肘部骨骺的解剖特点缺乏足够的认识。（3）随诊时仅透视观察，未作......
[期刊论文] 作者：周剑忠,董明盛,
来源：中国乳品工业 年份：2004
就生物发光法及细菌发光法的检测机理、检测程序及其技术特点进行了综述,并就其研究发展展开了讨论....
[期刊论文] 作者：周剑忠, 江汉湖, 董明盛,,
来源：食品工业科技 年份：2004
由于益生菌能够促进人体健康,使得它们在发酵乳制品中的应用日益增多,然而,益生茵在这些乳制品中的活性较低.一些研究表明,通过包囊的方式可以保护菌体,提高它们的生存能力....
[期刊论文] 作者：李莹, 周剑忠, 黄开红,,
来源：江西农业学报 年份：2004
选择剂量为60、80、100 kR的60Co-γ射线对保加利亚乳杆菌G4进行诱变处理,根据突变株的生长情况及产酸特性筛选出G4-1、G4-2、G4-3三株弱后酸化乳酸菌。此3株突变菌在酸奶的...
[期刊论文] 作者：周剑忠,董明盛,江汉湖,
来源：中国酿造 年份：2004
该文研究了在豆渣粉中添加不同营养基质、生长促进剂、缓冲剂对嗜热链球菌ST-1001(Streptococus thermophilus ST-1001)生长特性的影响.结果表明,固态培养基的最佳组合为豆渣...
[期刊论文] 作者：周剑忠,董明盛,江汉湖,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
综述了微生物细胞液芯包囊固定化技术的原理和方法,以及液芯包囊技术在益生菌的包囊及乳酸菌发酵剂生产中的应用....
[期刊论文] 作者：卢俭, 王英, 周剑忠, 李伟, 董明盛,,
来源：食品科学 年份：2004
为使液芯微胶囊作为酸奶发酵剂得到较好应用,对连续接种过程中的牛奶中菌体密度、发酵时间、胶囊强度和破损率、牛奶的稀释率以及发酵牛奶的感官评定进行研究。结果显示:随着...
[期刊论文] 作者：周剑忠,董明盛,江汉湖,陈晓红,
来源：中国乳品工业 年份：2004
用响应曲面法对液芯包囊乳酸菌连续接种牛奶工艺进行优化.结果表明,发酵温度、pH值对牛奶稀释有显著影响,而搅拌速度的影响不显著.在质量浓度为150g/L液芯胶囊的发酵罐中,发...
[期刊论文] 作者：刘小莉, 彭欢欢, 李莹, 周剑忠, 赵江涛,,
来源：中国食品学报 年份：2004
研究不同的冻藏温度(-20,-30,-40℃)对斑点叉尾鮰鱼片在贮藏期内蛋白质理化性质及感官品质的影响。结果表明,随着冻藏时间的延长,不同冻藏温度下鮰鱼pH值、Ca2+-ATPase活性、...
[期刊论文] 作者：陈晓红,董明盛,周剑忠,刘小莉,
来源：食品科学 年份：2004
用SAS8.0的四因素二水平析因设计筛选了影响EPS合成的显著因素为温度、初始pH和时间,用中心组合设计得出了优化的EPS产量模型并进行了验证.在优化条件下,EPS产量达400mg/L.3L...
[期刊论文] 作者：刘小莉, 胡根河, 陆卿卿, 仇小妹, 周剑忠,,
来源：中国食品学报 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：贾洋洋, 刘小莉, 胡彦新, 周剑忠, 刘源,,
来源：江苏农业学报 年份：2004
以鱼体脂肪酶活性、脂肪氧化酶活性、丙二醛含量、过氧化值为评价指标,对鱼体脂质的脂肪酸组成进行分析,考察茶多酚及增效剂对白鱼中脂肪分解和氧化的抑制作用。结果显示,40...
[期刊论文] 作者：周剑忠,江汉湖,董明盛,陈晓红,李超,
来源：食品工业科技 年份：2004
对液芯包囊乳酸菌(嗜热链球菌:保加利亚乳杆菌=1:1)进行了壳聚糖包膜,连续培养,发酵牛奶实验.结果表明,在MRS中连续培养40h,囊内细胞密度已高达6.6×1010cfu/g,培养基中...
[期刊论文] 作者：王英,黄开红,李思睿,马艳弘,李莹,周剑忠,
来源：食品与生物技术学报 年份：2004
从实验室保存的开菲尔粒中分离筛选高产葡聚糖菌株.经乳酸菌的初筛和胞外多糖产糖量分析,筛选出一株能高产葡聚糖的菌株,命名T-L1,结合形态学特征和16S rRNA的序列分析,将该...
[期刊论文] 作者：王建栋, 吴越, 陶阳, 韩永斌, 周剑忠, 叶晓松, 叶淑,
来源：食品科学 年份：2004
采用超声波辅助废啤酒酵母吸附分离蓝莓渣中的花色苷。以超声技术作为辅助手段,对其影响因素、吸附动力学、等温吸附特性和吸附机理进行研究,并采用高效液相色谱法分析吸附前...
[期刊论文] 作者：夏伟荣, 李莹, 柴智, 陈小娥, 周剑忠, 冯进, 方旭波,
来源：食品科学 年份：2004
利用铁蛋白在极酸条件下可逆组装特性和海藻酸钠的控释作用,以马脾脱铁铁蛋白(Horse spleen apoferritin,HSF)和海藻酸钠(Sodium alginate,SA)作为纳米载体,包埋血管紧张素转...
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