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[学位论文] 作者：华家才,,
来源：浙江大学 年份：2018
为迎合婴幼儿脆弱的胃肠道消化能力,推出一款母乳化舒适婴幼儿配方奶粉,本课题开展了婴幼儿配方奶粉的配方研究,根据现有母乳研究成果,进行蛋白组成设计与优化、脂肪组成设计...
[期刊论文] 作者：谭梦, 华家才, 冯凤琴,,
来源：食品工业科技 年份：2016
对婴幼儿来说,牛乳营养丰富,是母乳最好的替代品,但牛乳中的蛋白质可能会引起过敏。牛乳中的主要过敏原是酪蛋白、β-乳球蛋白和α-乳白蛋白。本文从牛乳过敏原的结构和抗原...
[期刊论文] 作者：富鑫,华家才,储小军,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
以还原法为理论基础,开发并建立一种应用于发酵乳饮料成品乳酸菌数指标的快速检测方法。本方法应用仪器记录了样品加入反应试剂后的颜色变化(RGB),通过数理统计分析,采用斜率...
[会议论文] 作者：华家才;何光华;储小军;钱锋;,
来源：2009年浙江省食品添加剂与配料行业创业创新论坛 年份：2009
以大豆分离蛋白、玉米糖浆固体、精炼植物油为主要原料，强化低聚果糖、低聚异麦芽糖、菊粉、核苷酸、DHA、ARA等，适量的维生素和矿物质，做到不含牛乳蛋白和乳糖，适合对牛乳蛋白过......
[期刊论文] 作者：马雯, 储小军, 孔迎, 华家才,
来源：食品工业 年份：2020
大部分对食品货架期的研究均是以温度为加速因子,在37℃条件下考察了婴幼儿配方乳粉的保质期。在该试验过程中,婴幼儿配方奶粉中维生素B12、碘和叶黄素的变异系数较大,维生素B12可能为检测偏差导致的,碘和叶黄素可能为加速试验过程中营养素衰减,导致变异系数较......
[期刊论文] 作者：何光华, 尤玉如, 储小军, 华家才,,
来源：中国乳品工业 年份：2008
通过胰蛋白酶和中性蛋白酶的水解比较实验,以及风味蛋白酶的复合水解实验,研究了乳清蛋白肽的酶解及其产生苦味的修饰方法,并以此进行了发酵饮料的制备。结果表明,最佳水解酶...
[期刊论文] 作者：马雯,林加建,华家才,储小军,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
大部分对食品货架期的研究均是以温度为加速因子,在37℃条件下考察了婴儿配方乳粉的保质期。在37℃条件下,脂溶性维生素中的维生素K1加速6个月出现了轻微的衰减,水溶性维生素...
[期刊论文] 作者：赵文星, 楼佳佳, 姚红, 孔迎, 华家才,,
来源：现代食品 年份：2019
CMC、瓜尔胶、黄原胶与蛋白质的相互作用使得其可作为稳定剂和增稠剂应用于乳制品中。本研究通过单因素实验,选出CMC、瓜尔胶、黄原胶为正交因素,研究其复配后对含乳饮料感官...
[期刊论文] 作者：华家才, 尤玉如, 钱锋, 李斌, 毛尔华,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
对婴幼儿配方奶粉粒径大小与奶粉溶解及冲调性的关系进行了研究。结果表明,粒径均一,且控制在0.25～0.45mm之间的奶粉溶解及冲调性最好。为改善奶粉颗粒,对标准化工序采用高速...
[期刊论文] 作者：储小军,周蒂,李斌,华家才,毛尔华,,
来源：浙江预防医学 年份：2008
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[期刊论文] 作者：孔迎,华家才,席庆,曹斌,储小军,
来源：中国乳品工业 年份：2020
本文对早产/低出生体重儿应用母乳营养补充剂的必要性、安全性做一综述,对比市售不同品牌母乳营养补充剂配方并对母乳营养补充剂中主要成分进行分析,为母乳营养补充剂的应用...
[会议论文] 作者：林晓,储小军,何光华,刘臻,华家才,
来源：2009年浙江省食品添加剂与配料行业创业创新论坛 年份：2009
近年来，国内外食品安全事件层出不穷，食品安全越采越受到世人关注，它不仅关系着人的生命与健康，也直接关系企业的生死存亡。食品安全事件一旦发生，轻则摧毁产品销路，造成企业信誉危......
[期刊论文] 作者：赵文星,楼佳佳,姚红,孔迎,华家才,
来源：现代食品 年份：2019
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[期刊论文] 作者：郑华艳, 姜艳喜, 华家才, 储小军,
来源：中国乳品工业 年份：2022
研究了特殊医学用途婴儿配方奶粉在加速试验状态下，配方中营养素成分的稳定性情况。结果表明，特医配方奶粉经加速储藏试验（37℃，RH75%）6个月，宏量营养素、大部分维生素和矿物质基本无衰减，但维生素A、维生素D、泛酸、碘、硒有不同程度的衰减。通过对特殊医学用途婴儿配......
[期刊论文] 作者：赵文星, 华家才, 孔迎, 席庆, 储小军,
来源：食品工业 年份：2021
在不同贮存条件下,对干湿复合工艺生产的配方奶粉中各营养素的衰减率进行研究。结合加速试验与常温货架期试验,进行较大婴儿配方奶粉的货架期试验,以更精准地评价产品货架期内营养素的衰减情况。试验显示:在加速试验过程中,营养素叶酸相对有衰减,乳铁蛋白相对有......
[期刊论文] 作者：姜艳喜,楼佳佳,李归浦,华家才,储小军,
来源：中国乳品工业 年份：2020
研究了婴幼儿配方乳粉在温度、光照和加速实验下所含营养素的变化情况。结果表明,高温对牛磺酸、碘、维生素C、VB12、叶酸会带来较为明显的衰减;光照对维生素A、维生素D、维...
[期刊论文] 作者：姜艳喜, 马雯, 华家才, 张建友, 储小军,,
来源：中国乳品工业 年份：2017
本文研究了DHA与ARA微胶囊粉末在加速储藏过程中质量分数、表面油、过氧化值等理化指标的变化,结合感官评价指标分析微胶囊化DHA与ARA粉末的应用稳定性,为婴幼儿配方奶粉生产...
[期刊论文] 作者：杜鹃, 王倩倩, 闫永刚, 华家才, 李阳, 冯凤琴,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2019
目的建立高效液相色谱法（highperformanceliquidchromatography,HPLC）测定婴幼儿配方奶粉中酪蛋白磷酸肽（casein phosphopeptide, CPP）的含量的方法。方法对样品静置温度、静置时...
[期刊论文] 作者：华家才, 姜艳喜, 黄强, 储小军, 尤玉如,,
来源：浙江科技学院学报 年份：2014
概述了中国、国际食品法典委员会(CAC)、澳大利亚新西兰(简称澳新)、欧盟的婴幼儿食品标准框架,重点分析了各国(组织)特殊医学用途婴儿配方食品的营养指标。分析发现,中国特...
[期刊论文] 作者：马雯,林加建,华家才,姜艳喜,储小军,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
婴儿配方奶粉因含有丰富的营养素而使其保质期成为备受关注的问题,为了快速判断食品的保质期,在产品研发初期对食品货架期的研究一般以温度为加速因子。为了对照婴儿配方乳粉...
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