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[期刊论文] 作者：刘钟栋,,
来源：食品科技 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：刘钟栋,
来源：药物与人 年份：2004
我国使用食品添加剂，历史悠久．周朝就已有使用肉桂增香的记载，而北魏时期的《食经》、《齐民要术》中也有用盐卤、石膏作为食品添加剂制作豆腐的方法．但食品添加剂真正的发展和在......
[期刊论文] 作者：张品, 刘钟栋,,
来源：粮油加工 年份：2004
利用新型微生物多糖结冷胶作为软糖的胶凝剂,在单因素试验的基础上运用正交试验法筛选出最佳软糖配方。结果表明,结冷胶含量为1%、淀粉糖浆含量为40%、白砂糖含量为20%时可研...
[会议论文] 作者：孙金全, 刘钟栋,,
来源： 年份：2004
苦荞麦是一种集营养、保健、医疗于一体的天然保健食品,被誉为“21世纪的作物明星”。本文主要分析探讨了苦荞麦的营养成分和功能特性,并对其开发利用状况进行了较全面的综述...
[期刊论文] 作者：司卫丽,刘钟栋,
来源：粮食与饲料工业 年份：2004
谷氨酰胺转胺酶可以催化面筋蛋白形成ε-(γ-谷氨酰基)赖氨酸共价键,从而明显改善面团的粉质特性,使面团的形成时间、稳定时间增加,面团的弱化度降低;同时加酶的面团抗延伸性...
[期刊论文] 作者：刘燕, 杨艳, 刘钟栋,,
来源：粮油加工 年份：2004
...
[期刊论文] 作者：任健,杨志宏,刘钟栋,
来源：广州食品工业科技 年份：2004
本论文以信阳毛尖为研究对象,以水为溶剂,选取提取时间、温度、液固比、提取次数四个因素做单因素实验,研究它们对茶多糖提取得率的影响.然后选取三个因素三个水平,通过响应...
[期刊论文] 作者：任健, 杨志宏, 刘钟栋,,
来源：食品工业科技 年份：2004
研究不同等级和不同存放时间信阳毛尖茶叶中的多糖含量及提取得率.以水为溶剂提取茶多糖并测定多糖含量,然后用乙醇做沉淀剂,沉淀物在一定条件下真空干燥后测其得率并加以比...
[会议论文] 作者：王艳丽, 张品, 刘钟栋,,
来源： 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[会议论文] 作者：刘钟栋, 龚本前, 张良,,
来源： 年份：2004
老化对淀粉的生理效价和生物降解具有决定性作用,本课题对直链淀粉含量、水分含量及乳化剂种类对糯质小麦淀粉老化特性的影响进行研究,比较乳化剂对糯质小麦淀粉及普通小麦淀...
[期刊论文] 作者：任健,杨志宏,刘钟栋,
来源：山东食品发酵 年份：2004
本论文以信阳毛尖为研究对象，以水为溶剂，在一定的条件下提取茶多糖。提取液用乙醇进行沉淀，选取沉淀剂用量、沉淀时间和离心时间三个因素做单因素实验，然后通过正交实验方法确定......
[期刊论文] 作者：任健,杨志宏,刘钟栋,
来源：杭州食品科技 年份：2004
本论文以信阳毛尖为研究对象，以水为溶剂，在一定的条件下提取茶多糖。提取液用丙酮进行沉淀，选取沉淀剂用量、沉淀时间和离心时间三个因素做单因素实验，然后通过正交实验方法确定......
[期刊论文] 作者：任健, 杨京, 刘钟栋,
来源：粮油食品科技 年份：2004
以中国十大名茶之一-信阳毛尖茶为研究对象,采用超临界CO2技术萃取茶叶中的香味成分,并对香精油采用GC-MS法分析,得出信阳毛尖茶的特征香味成分为:β-紫罗酮、十六碳酸、二氢...
[会议论文] 作者：李振兴,刘钟栋,林洪,
来源：2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会 年份：2004
鱼糜作为鱼肉的重要加工产品之一,与鱼肉的品质有着非常密切的关系.本研究通过对鱼糜显微图片的进行二值化处理并进行分析,采用细碎度与面积比两个指标对鱼糜的结构进行描述,...
[期刊论文] 作者：刘长虹, 刘钟栋, 汪礼杨,,
来源：食品研究与开发 年份：2004
本文探讨CMS的溶解速度、耐高温性、溶解温度对溶液粘度的影响、溶液抗剪切能力、浓度与粘度关系、溶液存放时的粘度变化等性能,并说明CMS的正确添加方法...
[会议论文] 作者：刘钟栋, 龚本前, Hongjie An, Boxiang,
来源： 年份：2004
老化对淀粉的生理效价和生物降解具有决定性作用,本课题对直链淀粉含量、水分含量及乳化剂种类对糯质小麦淀粉老化特性的影响进行研究,比较乳化剂对糯质小麦淀粉及普通小麦淀...
[期刊论文] 作者：王占忠,刘钟栋,陈肇锬,
来源：粮食与饲料工业 年份：2004
以小麦淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,制备小麦交联淀粉.并对小麦交联淀粉的冻融稳定性、透明度、溶解度和膨润力、抗老化性、抗剪切力、抗酸性等性质进行研究.结果表明:用...
[期刊论文] 作者：曹健,刘洪升,郎学军,刘钟栋,
来源：石油与天然气化工 年份：2004
采用空气悬浮法制备以过硫酸铵 (APS)为活性芯材料的压裂液微胶囊延迟破胶剂 ,设计了以乳液聚合方式合成的含氯化乙烯单体的三元共聚物为内层 ,以有机硅接枝改性的聚丙烯酸超...
[期刊论文] 作者：曹健, 刘洪升, 朗学军, 刘钟栋,
来源：石油与天然气化工 年份：2004
采用空气悬浮法制备以过硫酸铵(APS)为活性芯材料的压裂液微胶囊延迟破胶剂,设计了以乳液聚合方式合成的含氯化乙烯单体的三元共聚物为内层,以有机硅接枝改性的聚丙烯酸超微...
[期刊论文] 作者：杨其林, 刘钟栋, 任健, 孟庆华,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
以信阳毛尖为研究对象 ,以水为溶剂 ,在一定的条件下提取茶多糖。提取液用十六烷基三甲基溴化铵 (CTAB)进行沉淀 ,通过正交试验确定了CTAB沉淀法提取茶多糖的最佳工艺条件为...
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