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[期刊论文] 作者：徐建国, 郝艳芳, 介琳霞, 田呈瑞, 闫华娟,,
来源：中国食品学报 年份：2004
目的:研究燕麦发芽过程中肽及其生物活性的变化规律,考察燕麦肽的稳定性。方法:以清除1,1-苯基-2-苦肼基自由基(DPPH)和2,2-联氮-3-乙苯-二噻唑-6磺酸(ABTS)产生的自由基能力...
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