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[期刊论文] 作者：梁欣妍, 张瑜, 丁筑红,,
来源：食品工业科技 年份：2018
为研究不同粒度刺梨果渣对高血脂小鼠血脂水平及组织抗氧化活性的影响,本实验采用高脂饲料喂养小鼠建立高血脂模型,以60目和300目不同剂量刺梨果渣制备悬浮液分别灌胃喂养14...
[期刊论文] 作者：许培振,丁筑红,王倩倩,林梓,孟满,
来源：食品科学 年份：2018
在(37.0±0.5)℃贮藏条件下,研究不同组合抗氧化剂对薏仁露饮料贮藏过程中脂肪氧化和风味品质的影响,确定其适宜的抗氧化条件,为含脂肪饮料的抗氧化技术的开发提供理论指...
[期刊论文] 作者：丁小娟, 孟满, 赵泽伟, 顾苑婷, 丁筑红,,
来源：食品工业科技 年份：2018
目的：通过混合菌种发酵刺梨果渣，提高总膳食纤维（TDF）含量，改善其理化特性，为刺梨果渣TDF的产业化生产与产品开发提供参考。方法：在单因素实验基础上，根据Box—Behnken实验设计以膳食......
[期刊论文] 作者：彭邦远,张洪礼,孙小静,王雪雅,丁筑红,
来源：食品科学 年份：2018
在模糊数学综合评判法的基础上,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用(solid-phase microextraction-gas chromatography mass spectrometry,SPME-GC-MS)技术检测热处理前后刺梨...
[期刊论文] 作者：顾苑婷,徐素云,丁小娟,赵泽伟,丁筑红,
来源：中国酿造 年份：2018
采用Plackett-Burman设计筛选试验,从谷氨酸钠、脱脂乳粉、海藻糖、麦芽糊精、蔗糖、阿拉伯胶、甘油7个因素中对发酵核桃粕复合粉乳酸菌的保护剂进行筛选,再采用最陡爬坡试验...
[期刊论文] 作者：赵泽伟, 丁筑红, 许培振, 顾苑婷, 丁小娟,,
来源：食品科学 年份：2018
采用固相微萃取-气相色谱-质谱和电子鼻分析技术,通过相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)、主成分分析和聚类分析方法,对薏仁饮料保温贮藏过程中风味化合物...
[期刊论文] 作者：赵泽伟, 许培振, 顾苑婷, 丁小娟, 丁筑红,,
来源：食品科技 年份：2018
通过对薏仁乳饮料在贮藏期间组织稳定性和脂肪变化进行研究,探讨薏仁乳饮料贮藏品质与风味变化相关性。结果表明:贮藏35 d后,37℃薏仁乳饮料的TBA(A532,A450)较25℃贮藏组增...
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