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[期刊论文] 作者：廖李, 邓敏, 丁安子, 石柳, 李新, 乔宇,,
来源：现代农业装备 年份：2019
不同辐照剂量对泡椒凤爪灭菌以后,提取肌原纤维蛋白制备凝胶,研究凝胶的弹性、硬度、持水性、白度、微观结构等方面的变化,考察不同辐照剂量对泡椒凤爪蛋白凝胶特性的影响。...
[期刊论文] 作者：丁安子, 朱萌, 乔宇, 汪兰, 熊光权, 吴文锦, 廖李,,
来源：食品科学 年份：2019
采用FeCl3/抗坏血酸/H2O2羟自由基氧化体系模拟猪肌球蛋白氧化,研究不同H2O2浓度对肌球蛋白巯基总量、活性巯基、二级结构和表面疏水性的影响及与4种典型醛类风味物质间的相...
[期刊论文] 作者：向雅芳, 熊光权, 乔宇, 廖李, 汪兰, 吴文锦, 丁安子,,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：陈东清, 汪兰, 熊光权, 石柳, 吴文锦, 丁安子, 李新,
来源：辐射研究与辐射工艺学报 年份：2019
小龙虾蒸汽加热10min,聚乙烯袋真空包装,采用高能电子束辐照杀菌后置于25℃条件下储藏,剂量分别设置为0、2.31、4.26、6.41、9.13kGy。分析辐照后的虾肉色度、菌落总数、挥发...
[期刊论文] 作者：郭丽萍, 乔宇, 熊光权, 廖李, 汪兰, 吴文锦, 丁安子,
来源：食品工业科技 年份：2019
为了提高鲈鱼贮藏期间的品质,以4℃冷藏鲈鱼为对照,采用超高压技术(200 MPa,5 min)结合2种不同的复合保鲜剂(0.15%壳聚糖+0.50%ε-聚赖氨酸、0.15%壳聚糖+1.50%ε-聚赖氨酸)...
[期刊论文] 作者：朱萌, 钱晓庆, 林成军, 汪兰, 熊光权, 丁安子, 王军,
来源：中国调味品 年份：2019
采用麸皮曲混合绞碎鱼肉发酵制备鱼酱油,并对其品质进行分析。结果表明:麸皮曲鱼酱油含氨基酸态氮0.64g/dL,总酸0.67g/dL,还原糖1.56g/dL,总游离氨基酸51.427g/L,其中鲜味氨...
[期刊论文] 作者：陈东清, 汪兰, 熊光权, 石柳, 吴文锦, 丁安子, 李新,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2019
目的研究不同觃栺小龙虾原料加工特性。方法以湖北潜江、洪湖地区小龙虾为原料,分析测定4种不同觃栺小龙虾S(15～25 g/只)、M(25～35 g/只)、L(35～45 g/只)、XL(45～65 g/只)营养成...
[期刊论文] 作者：孔德乾, 徐云强, 孙卫青, 熊光权, 吴文锦, 石柳, 丁安子,
来源：现代食品科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：章蔚, 石柳, 熊光权, 吴文锦, 李新, 乔宇, 丁安子, 廖,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：廖李,董良珍,汪兰,石柳,丁安子,李新,吴文锦,乔宇,
来源：湖北农业科学 年份：2019
将山药醇提物应用于泡椒凤爪的加工过程,同时以普通抗氧化剂传统加工为对照,结合10 kGy的辐照处理,对处理前后以及贮藏期内蛋白质氧化和脂肪氧化情况进行研究。结果表明,随着...
[期刊论文] 作者：石柳,章蔚,周俊鹏,汪兰,李新,丁安子,熊光权,杨宏,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：章蔚,焦春海,熊光权,汪兰,石柳,李新,丁安子,吴文锦,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：向雅芳,熊光权,乔宇,廖李,汪兰,吴文锦,丁安子,李新,石柳,
来源：食品科学 年份：2019
为延长热加工调理鲈鱼的货架期,并延缓贮藏期间的品质劣变,采用3种热处理方式(水煮、汽蒸、真空低温烹调(Sous-vide))对鲈鱼进行加工,通过分析菌落总数、挥发性盐基氮(total...
[期刊论文] 作者：周俊鹏,石柳,黄煌,吴文锦,李新,乔宇,丁安子,廖李,熊光权,
来源：食品工业科技 年份：2019
为了研究不同温度液氮速冻对水产品品质的影响,本文以斑点叉尾鮰为研究对象,采用-60、-80、-100℃液氮对鮰鱼进行速冻处理,研究不同温度液氮速冻对鮰鱼解冻损失率、加压失水...
[期刊论文] 作者：孔德乾,徐云强,孙卫青,熊光权,吴文锦,石柳,丁安子,李璐琳,
来源：现代食品科技 年份：2019
本文基于多重指标的鮰鱼片构建品质量化评价。对待测的鮰鱼肉片分别进行白度、嫩度、解冻损失、三甲胺含量、K值(新鲜度)以及TBA(硫代巴比妥酸)的测定;对上述测定的数值采用...
[期刊论文] 作者：章蔚,石柳,熊光权,吴文锦,李新,乔宇,丁安子,廖李,汪兰,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：向雅芳,熊光权,乔宇,廖李,汪兰,吴文锦,丁安子,李新,石柳,
来源：食品科学 年份：2019
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