【摘 要】
：
将山药醇提物应用于泡椒凤爪的加工过程,同时以普通抗氧化剂传统加工为对照,结合10 kGy的辐照处理,对处理前后以及贮藏期内蛋白质氧化和脂肪氧化情况进行研究。结果表明,随着
【机 构】
：
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
【基金项目】
：
湖北省农业科学院青年科学基金项目(2015NKYJJ33),农业部油料加工重点实验室开放课题(201705),国家重点研发计划项目(2018YFD0901001),湖北省农业科学院青年拔尖人才经费资助项目,湖北省技术创新专项(重大项目)(2018ABA112)
论文部分内容阅读
将山药醇提物应用于泡椒凤爪的加工过程,同时以普通抗氧化剂传统加工为对照,结合10 kGy的辐照处理,对处理前后以及贮藏期内蛋白质氧化和脂肪氧化情况进行研究。结果表明,随着贮藏时间的增加,泡椒凤爪挥发性盐基氮含量和表面疏水性逐渐增大,活性巯基含量、Ca2+-ATPase酶活性逐渐减小,TBA值先增大后减小,但其增长或下降速度较空白组慢,加入抗氧化剂和山药醇提物对泡椒凤爪蛋白质和脂肪氧化有抑制效果,其中3倍山药醇提物的抗氧化效果优于植酸、维生素C和茶多酚。
其他文献
十八大提出了改革的核心问题是“处理好政府和市场的关系”,这成为我国经济体制改革的新思路和新重点。金融体制改革作为经济体制改革的重要组成部分,其成败关键也是能否正确
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
据悉，我国缺钾土壤已经达到4．5亿亩，中长期看，我国钾肥需求量将以年均5％～6％增速持续上升，而我国钾肥自给率仅58％，缺口极大。中国化工信息中心化肥部主任陈丽称，我国南方8个主要粮食生产
介绍了一种加工硬质合金沉孔用新型金刚石工具与加工工艺。采用电镀和烧结金刚石磨头在数控铣床上,以螺旋进刀的加工方式,在不同进刀量和进给速度条件下,研究加工效率和磨头
近几年来，水稻插秧机发展迅猛，象雨后春笋般涌进千家万户。为提高插秧机使用效益，越来越多的农民机手想掌握水稻插秧机维修保养技术知识。今天我们就一起来看一看，水稻插秧机维修
孕期与产后情绪障碍的关系如何,孕期的焦虑/抑郁是否是产后抑郁的先兆症状,尚有争议。既往文献报道抑郁仅发生在孕期或产后,而产前有抑郁症状者产后并不一定存在。相关因素
随着我国经济发展速度加快,城市化进程发展的步伐也随之加快,但是也因此对建造工程的要求越来越高,因此,精益建造的施工理念应运而生并被应用在建筑工程施工中。对于建筑施工
红色文化资源是一种特殊的文化资源。豫南地区为新中国的建立做出了极其重要的贡献。红色文化资源具有类型多样、层次丰富、历史阶段齐全分布广泛等特征。豫南红色文化资源在
“十二五规划”以来,我国职业教育已经进入了稳健发展的态势,中等职业教育的培养目标也越来越明确,那就是大力培养生产制造一线工人和初、中级技术人才。中职电子技术应用专