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[期刊论文] 作者：李兴福,
来源：食品与生活 年份：2013
蒜泥白肉 很多人在夏天怕吃肥腻的猪肉，其实这道“蒜泥白肉”肥而不腻，咸、鲜、香，可作为夏天的冷拌菜。 原料：带皮、有肥有瘦的猪后腿肉500克，辣油50毫升，蒜子50克，生抽100～150毫升，糖50克，清水30毫升，葱3根，姜2片。 制作方法：用刀把猪后腿肉皮刮尽，洗净；锅内放清水......
[期刊论文] 作者：李兴福,
来源：食品与生活 年份：2005
餐桌上流行一句老话，叫做“无酒不成席，无鸡不成宴”。宴席上有了鸡肴助兴自然是很讨巧的。上海绿杨村酒家不失时机地在鸡年推出百鸡宴飨客，大批食客趋之若鹜。 具有传统川扬风味的绿杨村酒家本来就有一款招牌菜“丁香鸡”名闻遐迩。丁香鸡以其色泽嫩黄、香气浓......
[期刊论文] 作者：李兴福,
来源：食品与生活 年份：2019
鲍鱼胡荽香 原料：涨发好的禾麻鲍2头，新鲜香菜50 - 60克，熟宣腿30克，高汤100毫升，精盐、鲜粉、麻油各少许。 做法： 将禾麻鲍平批成片，每头鲍鱼批4-5片，再切成丝，浸在高汤中备用; 熟宣腿切成细丝;香菜洗净，沥干水分，切成5厘米长段，装在圆盘中间; 将鲍鱼丝捞出......
[期刊论文] 作者：李兴福,
来源：食品与生活 年份：2019
中国烹饪大师 太白鸭子 “太白鸭子”是四川名菜，但不麻不辣，属咸香味型。相传，唐代诗人李白受到唐玄宗赏识入京，却多年不被重用，有点闷闷不乐。李白的一位好友为了给他解闷，用枸杞、三七等调料和老草鸭一起炖，还从家中拿出一坛百年老酒，与李白一起把酒言欢。李白......
[期刊论文] 作者：李兴福,
来源：食品与生活 年份：2019
淮山药枸杞炖猪脑 猪脑质感嫩如豆腐，可清蒸、烩、汆汤等;山药是药食两用的的滋补佳蔬;枸杞可明目。 原料：猪脑一副，铁棍山药300 克，桂圆10 ～12 个，枸杞30 粒，温水500 ～600 毫升，料酒30 毫升，姜、精盐、胡椒粉、鲜粉各适量。 做法： ?将猪脑漂在清水内，用牙签轻......
[期刊论文] 作者：李兴福,
来源：数码设计（下） 年份：2019
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[期刊论文] 作者：李兴福,
来源：食品与生活 年份：2014
芦笋原产欧洲，属高档蔬菜。据说，欧美国家一般宴会上没有芦笋菜肴，只有高档宴会才用一盘鲜芦笋或罐头芦笋，可见芦笋身价之高。 芦笋从来不会像其他蔬菜那样大量出现在菜摊上，而是一捆捆很正式地绑在一起，或立或躺地放在货架上，绝不会像其他蔬菜那样随意摊着。同样是......
[期刊论文] 作者：李兴福,,
来源：城市道桥与防洪 年份：2000
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
[期刊论文] 作者：李兴福,,
来源：城市道桥与防洪 年份：2001
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
[期刊论文] 作者：李兴福,,
来源：数字化用户 年份：2019
在互联网高速发展的背景下,人们对于Web系统的需求逐渐增多,同时Web开发技术也有了很大的提升.本文首先阐述Web数据库软件开发的流程,然后对具体的开发方法、问题与处理方式...
[期刊论文] 作者：李兴福,
来源：食品与生活 年份：2014
农历新年人们大快朵颐，但摄入过多肥腻食物会影响消化功能，除觉得饱滞之外，还会引起腹泻或便秘。如果再与亲友连夜激战四方城，更会影响消化液分泌，使人胃口全失，眼巴巴看着美味佳肴却吃不下。这时就需要食用一些能消滞的菜肴及汤水帮助消化。 珊瑚白菜 原 料：天......
[期刊论文] 作者：李兴福,
来源：食品与生活 年份：2014
上海人热衷吃时鲜 上海人的饮食讲究时令，食材到了最佳状态再来品尝，注重食材的鲜活和适时。用本地话讲，就是“吃时鲜”。 吃时鲜，上海人早已约定俗成，并编成顺口溜，常挂在嘴上。就拿河鲜来说（月份均指农历）：正月、二月鱼见新，三月刀鱼、塘鳢鱼当令，四月银鱼白如银，五......
[期刊论文] 作者：李兴福,
来源：食品与生活 年份：2014
春风得意，又是吃河鱼、河虾的季节。“卧沙细肋河由得，出水纤鳞却易求”，描写的就是春季肥嫩鲜美的土步鱼。土步鱼又称“塘鳢鱼”、“春斑”，多生长在湖泊、河沟、溪河中，为小型食用鱼类。古人认为，此鱼冬日伏于水底，附土而行，及至春日在水草丛中觅食，因此民间有“土步”......
[期刊论文] 作者：李兴福,
来源：食品与生活 年份：2014
上海人向来以猪肉为主要肉食，辅以鸡肉、鸭肉、鱼肉以及虾、蛋、蟹。牛肉虽既常见亦常吃，但终归不如猪肉那样在餐桌上占主导地位。民间不也还流传“诸肉还是猪肉香”的说法吗？ 不过，上海餐饮店中供应的牛肉菜肴虽然不多，但海派川菜中的牛肉佳肴也不少，比如何派川菜......
[期刊论文] 作者：李兴福,,
来源：食品与生活 年份：2014
鱼学名“长吻”，四川人称“江团”、“肥沱”。鱼为名贵食用鱼种，体长，吻锥形，向前显著地突出，唇肥厚，全身无鳞，肉多刺少，我国辽河、淮河、长江、闽江至珠江均有分布。4～6月为产卵期，夏......
[期刊论文] 作者：李兴福,
来源：食品与生活 年份：2014
松茸是产自于我国云南的香格里拉、楚雄和吉林的延边等原始森林中的珍稀食用菌，深受美食家的青睐。 之所以将松茸列为世界珍稀食材， 原因有二： 食用菌之王 在林林总总的食用菌中，松茸以其色泽乳白、香气雅致、味道鲜美、质感软脆而独占鳌头。松茸具有独特的浓......
[期刊论文] 作者：李兴福,
来源：食品与生活 年份：2014
鲍鱼的外壳与内部软体部分各器官是不对称的，它的壳多呈耳状，所以有的地区方将鲍鱼称为“海耳”。鲍鱼壳上左侧整齐地排列着7 ～ 9 个小孔，故古时被称为“九孔螺”。 鲍鱼分干品和鲜品。对于鲜食鲍鱼， 选料甚为讲究，软体部分个大、饱满肉厚为上品。活鲍鱼肉质软嫩且......
[期刊论文] 作者：李兴福,
来源：食品与生活 年份：2014
旱蒸鲢鱼头 白色透亮，鱼头绝对无骨，上面红红的火腿片，黄黄的天麻片，绿绿的青蒜苗，味鲜美适口，佐以各配料，其味更佳。对平肝潜阳、肝风内动、肝阳上亢、头痛眩晕、祛风湿、健脑有益处。 鲢鱼又名花鲢鱼、白鲢、胖头鱼，各地称呼不同。上海人常说：吃青鱼尾巴、鲢鱼头......
[期刊论文] 作者：李兴福,
来源：食品与生活 年份：2014
此菜为三色，底绿，中黑，内白色带点淡红色;上口脆，内滑嫩美味，鲜香爽口，是一道公馆菜肴。 羊肚菌是世界著名的食用菌，是烹饪中的珍贵原料。 羊肚菌子实体头部呈圆锥形，由不规则网状棱纹分割成许多蜂窝状的凹陷，酷似牛羊的蜂巢胃，故又称“羊肚菜”、“羊肚蘑”、“地......
[期刊论文] 作者：李兴福,
来源：食品与生活 年份：2013
恭喜发财 原料：前猪手一只，猪瘦肉200克，小菜心8～10棵，鹌鹑蛋8～10只，酱油、黄酒、糖各适量，葱油50毫升，姜2片。 制作： 1.猪手用温水洗净后将细毛刮净，斩成两半，下锅煮至半熟后捞出，去猪骨，另用煮汤； 2.猪瘦肉斩成肉末，加一些调味料，拌成肉糊，抹在猪手内并摊平； 3.锅......
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