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[期刊论文] 作者：郭令鸟,霍贵成,,
来源：粮油食品科技 年份：2002
本文综述了大豆发芽对其化学组成、生化结构和抗营养因子的影响.发芽中,氨基酸的组成基本未发生改变,赖氨酸和脂类含量有较大减少.总蛋白含量和非蛋白氮在发芽5天内有明显的...
[期刊论文] 作者：李春强,霍贵成,,
来源：食品科技 年份：2008
通过体外消化法研究干酪素生产时凝乳酶和热处理对干酪素消化率的影响.结果表明,凝乳酶抑制干酪素的胃肠消化,随着凝乳酶添加量的增加,消化率降低极显著;热处理会降低干酪素...
[会议论文] 作者：赵新淮;霍贵成;,
来源：首届中国奶业科技发展论坛 年份：2005
磺胺类抗生素是畜牧业生产中常用的抗生素之一，欧美等对其在牛乳中的残留问题有明确的限制。我国现行的国家标准中，规定了鲜牛乳中抗生素残留的微生物检测方法，但该方法对磺胺类......
[期刊论文] 作者：于凯慧,霍贵成,
来源：食品科技 年份：2011
从51株肠球菌中筛选出2株具有抑制李斯特菌活性的肠球菌菌株:肠球菌KLDS6.0610和肠球菌KLDS6.0611.在排除有机酸和过氧化氢的干扰后,2株菌的无细胞发酵上清液对指示菌还有强...
[会议论文] 作者：韩翠萍,霍贵成,
来源：中国奶业协会2008年年会 年份：2008
以乳清浓缩蛋白(WPC)为原料，探讨了微生物转谷氨酰胺酶(MTGaSe)催化聚合WPC对其形成的凝胶强度的影响。试验结果表明：在温度35～45℃，反应时间2h左右，酶添加量(10-20U/g)条件下，在还原剂(DTT)存在时，MTGaSe催化聚合WPC(底物浓度10％)可以明显提高形成的聚合物的凝胶强度。......
[会议论文] 作者：霍贵成,侯俊财,
来源：第五届全国猪营养学术研讨会 年份：2007
随着对乳酸菌益生作用研究的不断深入,已有相当多的研究成果证明消化道内的乳酸菌调控肠道免疫,可以降低食物的致敏作用,或减缓某些过敏症状。人的临床报告表明,膳食中添加发酵酸奶可缓解遗传性过敏症的症状,降低过敏的发生(Cross,2001)。本文论述了黏膜与免疫......
[期刊论文] 作者：张英华, 霍贵成, 郭鸰,,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
检测冻干对乳酸菌造成的各种损伤，考察乳酸菌在冷冻干燥过程中的行为，从而确定造成冻干致死的原因，为冻干保护提供理论依据。实验表明，冻干后残余水分含量对冻干存活率的影响在菌......
[期刊论文] 作者：赵晶, 张睿, 霍贵成,,
来源：中国食品添加剂 年份：2004
乳清蛋白通过改性,可以加强其功能性质,从而合理利用资源,开发新产品,扩大在食品中的应用.乳清蛋白的改性方法有化学改性、物理改性和酶改性.酶改性主要包括水解和交联.其中,...
[期刊论文] 作者：秦雪梅, 刘静, 霍贵成,,
来源：食品科技 年份：2004
目的:通过体外静置培养,分析低聚糖包括低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)和水溶性膳食纤维——聚葡萄糖(POL)对婴儿肠道菌群的益生作用。方法:取完全母乳喂养的新鲜婴儿粪便,...
[期刊论文] 作者：钱镭, 付尧, 霍贵成,,
来源：食品工业科技 年份：2007
应用统计学模型研究了影响冰淇淋膨胀率的质构因素。样品配方中采用三种甜味剂和三个水平的蔗糖酯,测定的因素包括凝冻前浆料的黏度以及成品冰淇淋的各项TPA质构参数。由多元...
[期刊论文] 作者：钱程, 霍贵成, 马微,,
来源：食品科技 年份：2005
鼠李糖乳杆菌LGG(Lactobacillus rhamnosus GG,ATCC 53103)是目前最受全球关注的益生菌之一。该菌能够耐受动物消化道环境,具有能够在人和动物肠道内定植,起到调节肠道菌群、...
[期刊论文] 作者：张英华, 霍贵成, 郭鸰,,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
研究了海藻糖对乳酸菌冷冻干燥的保护机理。用DSC方法测定海藻糖浓度和加热速度对海藻糖玻璃化转变温度的影响,海藻糖的浓度和升温速度对玻璃化转变温度都有影响,但浓度变化...
[期刊论文] 作者：任大喜,郭鸰,霍贵成,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
采用体外模拟的方法测定了婴儿奶粉中蛋白质的消化率。此法的重现性试验的相对标准偏差为1．73％，表明重现性较好。测定结果表明：各种不同原料间蛋白质的消化率差异显差。此法快速，......
[期刊论文] 作者：张英华, 雷雨婷, 霍贵成,,
来源：中国乳品工业 年份：2008
小分子冷休克蛋白（cold shock protein,Csps）是微生物在适应低温生长条件下,细胞诱导合成的一系列分子量为7ku左右的蛋白质。它们绑定单链RNA和DNA并且在细胞数个生理过程中起...
[期刊论文] 作者：洪蕾,霍贵成,田辉,,
来源：中国乳品工业 年份：2012
以西藏地区两种来源（农户及工厂）的酥油为研究对象，分别测定了其脂肪酸组成、理化指标和微生物指标，分析了西藏酥油的脂肪酸含量及卫生质量品质。结果表明：酥油中的主要饱和脂肪酸......
[期刊论文] 作者：张英华, 霍贵成, 郭鸰,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
通过正交试验设计，确定适合嗜热链球菌最佳冻干保护剂配方为脱脂乳粉12％，海藻糖1％，甘油3％，谷氨酸钠1％（均为质量分数）。通过加速储存实验，同批冻干样品在不同温度（30，42，60℃）条件下储存，分别......
[期刊论文] 作者：吕剑光, 宋伟, 霍贵成,,
来源：食品工业科技 年份：2011
目的:研究牛初乳中胰岛素生长因子-I(IGF-I)对大鼠受损肠黏膜的修复作用。方法:应用氨甲喋呤制备大鼠小肠炎模型,实验设正常对照组,MTX模型对照组(20μg/kg),牛初乳IGF-I提取...
[期刊论文] 作者：田波, 霍贵成, 籍婷,,
来源：中国乳品工业 年份：2004
对各种常用检测乳与乳制品中细菌总数方法的原理、操作、优缺点及应用作了一个较详细的介绍,并对快速检测技术的要求进行了总结....
[期刊论文] 作者：张英华, 霍贵成, 郭鸰,,
来源：东北农业大学学报 年份：2005
冷冻干燥是生产商品化乳酸菌发酵剂的一项关键技术.文章综述了影响乳酸菌冻干效果的因素,冻干对乳酸菌细胞膜造成的损伤和乳酸菌冻干保护措施....
[期刊论文] 作者：钱镭, 付尧, 霍贵成,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
应用统计学模型研究了影响冰淇淋融化速率的质构N素。样品配方中采用3种甜味剂和3个水平的蔗糖酯。测定的N素包括凝冻前浆料的黏度，成品冰淇淋的各项TPA质构参数以及样品的膨...
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