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[期刊论文] 作者：阚娟,金昌海,汪志君,尤海芹,
来源：广州食品工业科技 年份：2004
本文以河北水晶梨为试材,研究了贮藏前期和在不同温度下贮藏的梨果实果肉的超氧自由基(O2-)产生速率、超氧化物岐化酶(SOD)活性、过氧化氢(H2O2)含量和过氧化氢酶(CAT)活性的...
[期刊论文] 作者：阚娟,金昌海,汪志君,尤海芹,
来源：保鲜与加工 年份：2004
果实成熟软化是一个复杂的发育调控过程,其间经历了一系列生理生化变化,同时概述了果实成熟软化过程中相关酶及乙烯等因素分子生物学方面的研究进展。...
[期刊论文] 作者：汪志君,金玉来,朱国强,董记铭,,
来源：江苏农学院学报 年份：1992
用“早熟3号”大麦为原料研究了浸渍和发芽过程中呼吸强度的变化规律及制麦工艺条件对麦芽质量的影响,结果表明:呼吸强度在浸麦过程中是逐步提高的,在发芽第4天达到最大值,而...
[期刊论文] 作者：蒋云升, 潘明, 汪志君, 薛党辰,,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
从80条不同发酵期如皋火腿表面自然生长的菌群中,分离到152株霉菌菌株,分属曲霉、青霉和毛霉,剔除5株产毒菌株后,以蛋白酶、脂肪酶活性作为筛选指标,经初筛、复筛,得到1株产...
[期刊论文] 作者：杨智, 杨振泉, 汪志君, 方维明,,
来源：现代食品科技 年份：2007
随机扩增多态性DNA(RAPD)具有快速、简便和灵敏等优点,在酿酒酵母的分子鉴定和分类、菌种分离纯化和污染检验、探索种属间亲缘关系和进化过程以及基因定位和辅助育种等研究中...
[期刊论文] 作者：朱强, 夏艳秋, 关宏军, 汪志君,,
来源：食品科学 年份：2012
通过耐铁实验及铁驯化实验研究耐受性黄酒酵母YS6.2.5转化铁的特性,通过摇瓶实验及发酵罐放大实验研究YS6.2.5转化铁工艺。结果表明:YS6.2.5具有较强的耐铁能力及转化铁潜力,...
[期刊论文] 作者：朱强,夏艳秋,汪志君,杨从发,,
来源：中国酿造 年份：2010
通过在灵芝液体发酵培养基中分别添加甘草、山茱萸、黄芪、黄岑4种中药,研究其对灵芝生长与发酵的影响。结果表明,这4种中药对灵芝生长与发酵均有不同程度的影响。甘草和山茱...
[期刊论文] 作者：王静,徐为民,诸永志,王道营,汪志君,,
来源：江苏农业学报 年份：2008
探讨鲜切牛蒡分别在20℃、10℃和1℃下贮藏的褐变情况及相关酶活性。结果表明，1℃度冷藏可通过抑制多酚氧化酶（PPD）、过氧化氢酶（POD）活性延缓鲜切牛蒡的褐变（BD），延缓产品衰老。同时......
[期刊论文] 作者：金昌海,索标,阚娟,王红梅,汪志君,,
来源：扬州大学学报 年份：2006
以雨花3号水蜜桃果实为试验材料，分步提取不同成熟度桃果实细胞壁物质（CWM）、4种果胶多糖（CDTA-1、CDTA-2、Na2CO3-1、Na2CO3-2）、3种半纤维素多糖（KOH-1、KOH-2、KOH-3）和纤维素多...
[期刊论文] 作者：谭祥峰, 于海, 葛庆丰, 汪志君,,
来源：食品科学 年份：2012
为优化香菇菌汤辅料的配方,拟用均匀试验设计原理,以感官评定为指标,采用模糊数学原理建立系统的感官评价方法,确定最优的香菇菌汤配方。通过试验确定的回归方程,经检验分析...
[期刊论文] 作者：夏艳秋,朱强,丁秀芹,汪志君,
来源：食品科学 年份：2010
以生甘薯淀粉为唯一碳源,从霉腐甘薯中分离纯化出一株产生淀粉糖化酶(RSGA)活力高、复合酶系协同作用强的菌株SP7。经形态学初步鉴定为黑曲霉。SP7经紫外线与氯化锂复合诱变,...
[期刊论文] 作者：蒋云升,于海,汪志君,张沽洁,
来源：食品科学 年份：2009
为了研究酱鸭的常温非制冷保藏技术,以60Coγ射线辐照酱鸭真空包装制品。结果显示：采用6kGy辐照并于（25±0.5）℃条件下贮藏的产品保质期为90d,在贮藏期内既可以保证其微生物...
[期刊论文] 作者：金昌海,阚娟,王红梅,索标,汪志君,
来源：扬州大学学报：农业与生命科学版 年份：2006
以雨花3号桃果实为试验材料，研究不同成熟度和贮藏温度下桃果实活性氧代谢途径相关指标的变化,结果表明：在桃果实成熟及采后贮藏过程中产生的超氧化物自由基和Hzoz含量与乙烯释......
[期刊论文] 作者：蒋云升,汪志君,杨海荣,于海,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2009
对表皮葡萄球菌C8菌株产蛋白酶用培养基的组分进行了优化研究，结果经逐因子试验、Plackett-Burman设计筛选出3个主效因子即KH2PO4、CaCl2和牛肉膏，运用响应面法得到的优化浓度...
[期刊论文] 作者：蒋云升,汪志君,于海,王畏畏,
来源：食品科学 年份：2008
以耳式葡萄球菌C131、德巴利汉逊酵母Y163、米酒乳杆菌L04为受试菌株构建发酵剂混培养技术体系，当L04、C131和Y163的起始菌构成比分别为1：2：1、1：4：1，使用加有0.1g／LNaNO2的模拟肉汤......
[期刊论文] 作者：蒋云升,于海,汪志君,王畏畏,,
来源：食品科学 年份：2009
以米酒乳杆菌L04、耳式葡萄球菌C131和德巴利汉逊酵母Y163为复合发酵剂研制一种新型如式香肠,以不接菌的自然发酵样品为对照,测定其游离氨基酸与脂肪酸、挥发性风味物含量。...
[期刊论文] 作者：金昌海,阚娟,王红梅,索标,汪志君,
来源：食品研究与开发 年份：2006
以“雨花三号”桃果实为试材，研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）处理后对桃果实乙烯生物合成途径和细胞壁降解相美酶的影响。结果表明：1-MCP处理能够延缓果实后熟软化进程，降低了桃果实乙......
[期刊论文] 作者：汪志君,夏艳秋,方维明,朱强,
来源：中国酿造 年份：2003
该文通过添加不同浓度的植酸于黄曲霉菌(Aspergillus flavus)培养基中,用不同添加方式,于不同生长时刻测定黄曲霉菌糖化力,研究植酸对黄曲霉菌糖化力的影响.结果表明加入植酸...
[期刊论文] 作者：方维明, 汪志君, 高庆, 黄为一,
来源：南京农业大学学报 年份：2005
以酵母高级醇和乳酸代谢理论为基础,建立了一套低含量高级醇和高活性的乳酸脱氢酶啤酒酵母菌株选育方法.将出发菌株诱变后,依次通过乳酸、麦芽汁-碳酸钙和TTC上层平板筛选,分...
[期刊论文] 作者：余晓红,汪志君,方维明,陶飞,
来源：中国酿造 年份：2003
该文设计了6个不同α-氨基氮含量的麦汁,在保证其它参数相同的基础上进行了常规发酵试验,整个发酵过程中跟踪检测酵母生长情况、pH、外观糖度、α-氨基氮、双乙酰、高级醇的...
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