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[期刊论文] 作者：肖仕芸, 林梓, 陈思奇, 杜勃峰, 丁筑红,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
通过对不同原料粒度制备的薏仁乳营养、功能成分含量分析、挥发性风味化合物气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)检测及其相对气味活度值(relative...
[期刊论文] 作者：刘海,丁筑红,郑文宇,肖治柔,邓程,杨茜,,
来源：食品科学 年份：2013
采用微生物学传统分离培养方法从辣椒“花壳”组织中分离到可致辣椒“花壳”细菌，并从中选取主要致变细菌，进行常规鉴定和分子生物学鉴定。通过对其形态特征观察、生理生化特征......
[期刊论文] 作者：丁小娟, 孟满, 赵泽伟, 顾苑婷, 丁筑红,,
来源：食品工业科技 年份：2018
目的：通过混合菌种发酵刺梨果渣，提高总膳食纤维（TDF）含量，改善其理化特性，为刺梨果渣TDF的产业化生产与产品开发提供参考。方法：在单因素实验基础上，根据Box—Behnken实验设计以膳食......
[期刊论文] 作者：陈思奇, 孟满, 杜勃峰, 肖仕芸, 丁筑红,,
来源：中国酿造 年份：2019
采用顶空固相微萃取结合气质联用(HP-SPME-GC-MS)技术分别对嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)GIM.1.208、戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)CICC.22210、生香酵母和...
[期刊论文] 作者：丁筑红,谭书明,何绪晓,杨咏鹃,吴寿飞,
来源：中国酿造 年份：2008
实验研究不同浓度的植酸对根霉、总状毛霉、汉逊酵母在培养过程中生长状况的影响，通过对微生物菌落总数、菌落形态、pH值等生化指标的测定发现：（1）植酸浓度在0．01％-0．05％时能促进根霉......
[期刊论文] 作者：丁筑红,谭书明,伍佳琪,王准生,母先海,
来源：食品科学 年份：2006
本文利用植酸作为发酵促进剂,应用于刺梨果酒发酵中,研究其对酵母菌的生长繁殖及刺梨酒发酵作用的影响,结果如下:(1)添加植酸能缩短发酵周期、降低刺梨果酒的残糖量,提高发酵...
[期刊论文] 作者：王前霞,丁筑红,王雪雅,肖蓓,李文馨,
来源：食品研究与开发 年份：2014
运用Topsis、Z-分综合评价分析方法，对挤压处理米糠原料品质进行综合评价并优化挤压技术条件。结果表明：挤压温度、原料湿度及挤压转速对米糠脂肪品质有极显著性影响（P＜0.05），挤压......
[期刊论文] 作者：余奕宏,丁小娟,丁筑红,宋煜婷,王翼,
来源：生物化学与生物物理进展 年份：2021
嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)是益生菌,前期研究发现LactobacillusacidophilusGIM1.208所产生的β-葡萄糖苷酶(BGL)具有较高活性,为探明其结构与特性,本研究采用PC...
[期刊论文] 作者：罗昱, 徐素云, 李小鑫, 潘进国, 丁筑红,
来源：食品科技 年份：2014
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[期刊论文] 作者：彭邦远,张洪礼,孙小静,王雪雅,丁筑红,
来源：食品科学 年份：2018
在模糊数学综合评判法的基础上,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用(solid-phase microextraction-gas chromatography mass spectrometry,SPME-GC-MS)技术检测热处理前后刺梨...
[期刊论文] 作者：陈思奇, 王旭光, 杜勃峰, 肖仕芸, 丁筑红,,
来源：食品科技 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：王晓芸, 丁筑红, 吴彩云, 李小鑫, 郑文宇, 刘海,,
来源：食品科学 年份：2013
为探讨外源乳酸对糟辣椒发酵品质的影响,测定不同乳酸添加量对发酵过程中与脆度相关的指标变化,及对糟辣椒发酵成熟品质的影响。结果发现:乳酸添加量对糟辣椒发酵品质存在影...
[期刊论文] 作者：王知松,丁筑红,蒋智纲,高瑞萍,张孝刚,
来源：中国调味品 年份：2014
实验选取聚乙烯（PE）膜真空包装、PE膜常压包装、铝塑复合膜常压包装，黑曲霉、唾液乳杆菌、反刍真杆菌沾染的辣椒粉为分析样品，采用电子鼻对其风味品质进行测试。姑果显示：电子鼻传......
[期刊论文] 作者：顾苑婷,徐素云,丁小娟,赵泽伟,丁筑红,
来源：中国酿造 年份：2018
采用Plackett-Burman设计筛选试验,从谷氨酸钠、脱脂乳粉、海藻糖、麦芽糊精、蔗糖、阿拉伯胶、甘油7个因素中对发酵核桃粕复合粉乳酸菌的保护剂进行筛选,再采用最陡爬坡试验...
[期刊论文] 作者：赵泽伟, 丁筑红, 许培振, 顾苑婷, 丁小娟,,
来源：食品科学 年份：2018
采用固相微萃取-气相色谱-质谱和电子鼻分析技术,通过相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)、主成分分析和聚类分析方法,对薏仁饮料保温贮藏过程中风味化合物...
[期刊论文] 作者：赵泽伟, 许培振, 顾苑婷, 丁小娟, 丁筑红,,
来源：食品科技 年份：2018
通过对薏仁乳饮料在贮藏期间组织稳定性和脂肪变化进行研究,探讨薏仁乳饮料贮藏品质与风味变化相关性。结果表明:贮藏35 d后,37℃薏仁乳饮料的TBA(A532,A450)较25℃贮藏组增...
[期刊论文] 作者：肖仕芸,赵泽伟,丁筑红,陈思奇,杜勃峰,
来源：分析化学 年份：2020
基于核磁共振氢谱(1H NMR)技术与偏最小二乘判别分析(Partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA),分析薏苡仁油分子在室温与60℃加速氧化条件下的变化特性.结果表...
[期刊论文] 作者：王知松,丁筑红,蒋智纲,高瑞萍,张孝刚,李岩,
来源：食品科学 年份：2016
为比较电热焙烤、微波焙烤对辣椒粉挥发性成分物质的影响,以固相微萃取及气相色谱-质谱联用检测技术作为鉴定方法。结果显示,电热焙烤和微波焙烤处理辣椒粉挥发性物质有明显...
[期刊论文] 作者：牟君富,雷基祥,谭书明,丁筑红,朱庆刚,吴翔,
来源：贵州农学院学报 年份：1995
１９８１年以来，根据刺梨果实的生物学特性和环境因素对刺梨果实成熟度的影响进行多次试验、分析、研究，将贵州刺梨果实最适采收期划分为５类：１、黔南区采收期（８月上旬至８月下旬）；２、黔东区采收期......
[期刊论文] 作者：俞露, 丁筑红, 程艳薇, 谭书明, 邓盛毅, 陈彦雄,,
来源：中国调味品 年份：2011
文章在传统酸汤制作工艺基础上进行了改良,进行了"二次精磨"和"二次发酵"的工艺改进,新工艺提高了产品的品质,使其具有酸味纯正、芳香浓郁、营养丰富、组织细腻的特点。结果...
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