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[期刊论文] 作者：刘唤明,雷晓凌,刘颖,徐德峰,王玲,曾少葵,叶日英,伍彬,
来源：安徽农业科学 年份：2013
结合食品微生物学课程的教学实践,通过精选教学内容、改进教学方法及参观实践教学基地等措施,探讨了食品微生物学课程的教学改革....
[期刊论文] 作者：陈义明,曹文红,章超桦,卢虹玉,曾少葵,高加龙,郑慧娜,
来源：食品工业科技 年份：2018
采用行为学和生化指标研究圆鮀鲣暗色肉蛋白酶解物（DMPH）的抗疲劳作用,并且与暗色肉粗酶解物（DMH）进行比较,初步推测其中主要的抗疲劳活性物质。结果表明,DMPH中粗蛋白含量显著高......
[期刊论文] 作者：刘唤明 雷晓凌 刘颖 王玲 曾少葵 徐德峰 伍彬 叶日英,
来源：现代农业科技 年份：2016
摘要 结合食品微生物学课程的课堂教学实践，介绍了从教学内容、教学方法和教学手段这3个方面进行改革，取得了较好的教学效果。 关键词 食品微生物学；课堂教学；教学改革 中图分类号 G642 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）03-0340-02 Abstract Based on ......
[会议论文] 作者：胡雪琼,夏杏洲,叶盛权,曾少葵,郝记明,张曾奇,董庆兵,
来源：“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会 年份：2009
本文主要探讨液熏法生产“冻熟熏虾仁”的工艺。结果表明：糖水浸泡的最适条件为：白砂糖浓度5.0[％]、浸泡时间30min;蒸煮水温度8595℃时，时间为4.0 min;盐水浸泡处理的最适条件为N...
[期刊论文] 作者：韩昱梁,章超桦,郑惠娜,郑清瑶,林海生,曾少葵,高加龙,曹文红,
来源：食品科技 年份：2022
为探究菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）软罐头产品杀菌过程中产生褐变的原因，通过测定杀菌过程中蛤仔的水分活度、p H值、游离氨基酸含量、还原糖含量、荧光强度、褐变度及5-羟甲基糠醛（5-HMF）含量，分析褐变发生反应类型。进一步采用单因素优选护色剂、响应面法......
[期刊论文] 作者：曹琳,欧阳及锦,韩梅,Julieth Majura,陈忠琴,曾少葵,张静,郑惠娜,曹文红,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为提高罗非鱼皮胶原蛋白肽作为绿色抗冻剂的实用性，采用湿法糖基化反应对其热滞活性进行改良。以糖基化接枝度为指标，利用正交试验对糖基化反应进行工艺优化，并对糖基化前后胶原蛋白肽的热滞活性及结构特征进行比较分析。结果显示，罗非鱼胶原蛋白肽葡萄糖糖基化最佳......
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