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[期刊论文] 作者：董晓英,
来源：回族文学 年份：2020
“妈,别忘了,买上几个咸鸭蛋回来!”rn女儿每次见我要出去买东西时,总不忘提醒一句.rn鸭蛋买回来,一牙牙切好,整齐地放入白瓷盘中,就好像看着蓄势待发的千帆,准备随时出海远...
[期刊论文] 作者：邹勇平, 束琴霞, 刘和蓓,,
来源：化学分析计量 年份：2007
高邮咸鸭蛋具有700多年的历史，它以优良的品味和地方传统特色而驰名中外。但近年来，一些非高邮厂家大肆生产假冒高邮咸鸭蛋，使这一特色产品声誉受到很大影响。为了使高邮咸鸭蛋...
[期刊论文] 作者：闫春辉, 顾协国,,
来源：江苏商论 年份：2019
微山湖咸鸭蛋要想扩大品牌知名度,必须重视产品销售。当前,微山湖咸鸭蛋产品销售存在着产品质量问题和包装的设计缺乏创新性;绿色观念认识的...
[期刊论文] 作者：丰硕,,
来源：农村科技开发 年份：2001
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。1、黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中...
[期刊论文] 作者：王中凤, 饶银环, 戴超, 王玉芹,,
来源：中国农学通报 年份：2017
为了解市场上熟咸鸭蛋的质量并建立分级标准,对来自不同省市的6个品牌真空包装熟咸鸭蛋进行了部分品质指标分析。所测样品蛋白部分含水量80.03%~82.56%、含盐量5.25%~10.45%;...
[期刊论文] 作者：张秀芝,
来源：思维与智慧·下半月 年份：2014
而给我记忆最深的是，服刑人员“李大山”的母亲带来的——27瓶黄泥咸鸭蛋。 20年前的初夏，我正在值班。迎面来了一位老人。她步履蹒跚，肩上还挑着两个黑漆漆腌菜用的坛子。...老人对我说，她是来看儿子的，坛子里全是黄泥腌的咸鸭蛋，“是大山平时最爱吃的。” 我知道李大山，他因为包工头拖欠工资，一怒之下，将其砍成了重伤，...
[期刊论文] 作者：王家隆,
来源：中国食品 年份：1993
一、将生咸鸭蛋打入碗内.在活鲫鱼或鳊鱼鱼肚内放进适量肉糜.蒸来吃.咸味入鱼.鱼鲜蛋透,煞是味美、爽口.另一吃法,不要搅混蛋黄蛋白,添加适量肉糜和香菇,配入料酒、葱末等蒸...
[期刊论文] 作者：徐申锋,吴好,付瑞,姚仁香,陈荣祥,
来源：现代农业科技 年份：2020
本文建立了一种简便、快捷地测定咸鸭蛋中甲醇、乙醇的气相色谱方法。用乙腈提取咸鸭蛋中的甲醇和乙醇,用安捷伦HPINNOWAX色谱柱(60 m×0.32 mm,0.25μm)分离,用氢火焰离...
[期刊论文] 作者：张训,张秀珍,
来源：新中医 年份：1982
一、药物配制腌咸鸭蛋的泥(湿的)、冷开水各适量。将待食的腌咸鸭蛋外面的泥,用手指刮下,置于碗内,...
[期刊论文] 作者：潘磊庆,刘风娟,屠康,章建浩,
来源：中国农业工程学会农产品加工专业委员会2009年年会 年份：2009
以新鲜鸭蛋为原料,通过添加辣椒、八角、桂皮和生姜,采用正交实验,对腌制剂配比成分进行优化选择,研究出一种具有保健功能的咸鸭蛋.同时在腌制过程中,对料液中的NaCl浓度以及...
[期刊论文] 作者：王家隆,
来源：农村新技术 年份：1994
一、将生咸鸭蛋打入碗内，在活鲫鱼或鳊鱼鱼肚内放进适量肉糜，蒸来吃，咸味入鱼，鱼鲜蛋透，煞是味美、爽口。另一吃法是，不搅混蛋黄蛋白，添加适量肉糜和香菇，配料酒、葱末等蒸熟吃。二、...
[期刊论文] 作者：李帅俊, 凌刚,,
来源：食品工业科技 年份：2006
提出了一种缩短咸鸭蛋加工周期的方法,并对鸭蛋腌制过程中的蛋重、含油量、含盐量和含水量的变化规律进行了研究。结果显示,以上成分含量在腌制7d后,即达到了咸鸭蛋标准。...
[学位论文] 作者：魏美娟,
来源：南昌大学 年份：2020
咸鸭蛋清是生产咸鸭蛋的副产品，每年有大量的咸鸭蛋清因含盐量高而废弃，而且经废弃咸鸭蛋清富含优质蛋白，造成蛋品资源的极大浪费。...因此，开发一种适合工业化脱盐的方法并提高咸鸭蛋清利用率、帮助企业提高原料利用率和经济效益，加强环境友好型的生产方式，迫在眉睫。...本论文采用天然高分子絮凝剂壳聚糖和海藻酸钠对咸鸭蛋清蛋白进行絮凝法提取，并利用胃蛋白酶对提取的蛋清蛋白酶解，将得到的酶解液与FeSO4·7H2O作用，...
[学位论文] 作者：雷艳雄,,
来源： 年份：2011
咸鸭蛋是我国的一种传统蛋制品,深受广大消费者喜爱。目前我国咸鸭蛋的生产和消费数量巨大,但熟制咸鸭蛋普遍采用真空包装,包装成本高,所用包装材料不可降解,造成严重的“白...
[报纸论文] 作者：张恒,,
来源： 年份：
本报大连讯（记者张 恒）１１月１６日，辽宁省大连市工商局在对大连市市场上红心咸鸭蛋进行地毯式检查时发现，友嘉超市销售的、标称江苏泰州市第二食品加工厂的梅香牌咸鸭蛋中含有苏丹红Ⅳ...
[期刊论文] 作者：赖燕娜,傅亮,赖雄伟,吴建中,
来源：食品工业科技 年份：2012
通过检测鱼糜凝胶的质构和感官特性,探讨了咸鸭蛋蛋清对罗非鱼鱼糜凝胶品质的影响。结果表明,在鱼糜制品中添加咸鸭蛋蛋清一方面能有效改善产品的色泽,另一方面却会稍微降低...
[期刊论文] 作者：,
来源：农家致富顾问 年份：2016
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。现介绍几种制作方法：...
[期刊论文] 作者：赵宁宁, 何慧, 胡琪, 侯焘, 王驰,,
来源：食品科学 年份：2014
为使咸鸭蛋清得到高值化利用,本实验以电渗析脱盐的咸鸭蛋清为原料,以可溶性钙结合量、水解度为指标,用Alcalase 2.4 L碱性蛋白酶、Neutrase 0.8 L中性蛋白酶、Protamex复合...
[期刊论文] 作者：徐平,,
来源：农产品市场周刊 年份：2015
粽子不是端午节的唯一主角,还有一样同样重要的端午节美食,就是咸鸭蛋。咸鸭蛋,以前并不怎么喜欢,自从看了《舌尖上的中国》...
[期刊论文] 作者：胡勇,吕莹,胡倩,时明阳,徐纬,
来源：湘南学院学报:医学版 年份：2018
目的构建一种超高效液相色谱法测定咸鸭蛋中苏丹红(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ)含量的分析方法,为食品中苏丹红含量的检测提供依据.方法随机采集市售咸鸭蛋,参照GB/T19681-2005的方法,样...
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