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[期刊论文] 作者：陈海华,薛长湖,
来源：食品与机械 年份：2009
研究竹荚鱼鱼糜和其它几种海水鱼糜的凝胶形成能，并采用质构分析法和蛋白质溶解度、白度、失水率及微观结构测定等方法，研究钙盐溶液漂洗对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响。结果表明......
[期刊论文] 作者：薛长湖,陈修白,
来源：食品与发酵工业 年份：1991
本文对养殖对虾肌肉的主要挥发性物质进行了分析研究。应用捕集法和同时蒸馏萃取法提取煮熟养殖对虾(Penaeus orientalis)肌肉的挥发性气味物质,以气相色谱和GC-MS法分析得到...
[期刊论文] 作者：陈海华,薛长湖,
来源：食品科学 年份：2004
由于外观和易于腐败的特点,大头狗母鱼在东南亚地区被认为是一种低值鱼类.有关蛇鲻(Saurida)的凝胶特性的研究很多,但是有关大头狗母鱼(Trachinocephalus myops)的凝胶特性鲜...
[会议论文] 作者：常耀光,薛长湖,
来源：2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会 年份：2016
[目的]本研究的目的在于探究海参岩藻聚糖硫酸酯对纳米乳液的影响,进而考察其在制备食品营养输送体系方面的可能性。[方法]以酪蛋白为表面活性剂包埋鱼油,制备纳米乳液。...
[期刊论文] 作者：薛长湖,陈修白,
来源：青岛海洋大学学报 年份：1991
养殖对虾和海捕对虾肌肉一般组成的分析结果表明:两类对虾肌肉中各组分含量无显著差异。两类对虾肌肉提取物中游离氨基酸主要有Gly,Arg,Ala,Pro,Tau。提取物水解后,Asp和Glu...
[期刊论文] 作者：李婉君,,
来源：肉类研究 年份：2018
我国是世界第一水产养殖大国,同时拥有丰富的海洋渔业资源,随着我国水产养殖业和渔业产量的快速增加,水产品加工产业也进入快速发展期,水产品质量安全水平不断提升。加工将成...
[期刊论文] 作者：,
来源：肉类研究 年份：2018
编者按：我国是世界第一水产养殖大国，同时拥有丰富的海洋渔业资源，随着我国水产养殖业和渔业产量的快速增加，水产品加工产业也进入快速发展期，水产品质量安全水平不断提升。加工将......
[会议论文] 作者：崔欢欢,崔欢欢,李红燕,李红燕,薛长湖,薛长湖,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
为克服海参皂苷单体化合物Echinoside A(EA)的溶血毒性，本研究以卵磷脂和胆固醇做为壁材、采用薄膜分散-超声法制备用于静脉注射的海参皂苷纳米脂质体；采用动态光散射(DLS)、透射电镜(TEM)及微柱离心法对该脂质体的粒径、形态和包封率进行表征；采用噻唑蓝比色法(MT......
[会议论文] 作者：姜睿,姜睿,李红燕,李红燕,薛长湖,薛长湖,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
本试验以来源于莱州和安国的两种莱菔子作为实验原料，通过添加外源芥子酶和对种子预加热两种不同方法，对莱菔素提取工艺进行优化。提取莱菔子中的莱菔素及其前体物萝卜硫苷，利用高效液相色谱检测其含量，通过控制酶的添加量、加热温度和加热时间，比较两种方法对提高莱......
[期刊论文] 作者：,
来源：科技信息 年份：2015
16岁那年，背着简单的行囊，怀揣着梦想，我踏上了家乡江苏开往青岛的列车，成为中国海洋大学（原青岛海洋大学）的一名普通的学子。上世纪80年代后期，正是国家建设蓬勃发展的阶段。海洋，这......
[期刊论文] 作者：叶眉, 徐家敏, 薛长湖,,
来源：海洋科学 年份：2004
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[期刊论文] 作者：姜睿, 李红燕, 薛长湖,,
来源：食品科技 年份：2004
以来源于莱州和安国的2种莱菔子作为试验原料,通过添加外源芥子酶和对种子预加热2种不同方法,对莱菔素提取工艺进行优化。提取莱菔子中的莱菔素及其前体物萝卜硫苷,利用高效...
[期刊论文] 作者：徐伟, 任艳, 薛长湖,,
来源：食品工业科技 年份：2007
鱼酱油是东南亚国家的传统鱼类发酵产品,本文分别从鱼酱油的生化特性、鱼酱油发酵的微生物特性、鱼酱油的功能特性及加快鱼酱油发酵生产等几个方面对鱼酱油的研究报道进行了...
[期刊论文] 作者：曹荣,薛长湖,徐丽敏,
来源：农业工程学报 年份：2009
为了解决因海捕鹰爪虾易黑变,对其滥用亚硫酸盐及货架期短等问题,该试验通过正交试验,将壳聚糖与防黑变成分进行复配,研制出一种不含亚硫酸盐的复合型防黑变保鲜剂,并验证了...
[期刊论文] 作者：李兆杰,薛长湖,等,
来源：水产学报 年份：2001
用化学发光分析法研究了3种低分子量涨带岩藻聚糖硫酸酯（LMWF－M，LMWF－I，LMWF－IV）体外清除超氧阴离子自基基（O2^-)及羟基自同基（．OH）的作用，并观察了LMWF－M对高脂血症大鼠的抗氧化作用，结果......
[会议论文] 作者：崔欢欢, 李红燕, 薛长湖,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2019
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[会议论文] 作者：王超,薛勇,薛长湖,
来源：2011年中国水产学会学术年会 年份：2011
为加强高溶氧浓度对水袋海胆的ATP控制保持效果,以ATP％为主要指标,K值、细菌总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)和pH值为辅助指标,对其应用条件进行优化.结果表明:氧气充填条件下,贮藏末期时,其溶氧浓度为(0.37±0.004) mmol,仍明显高于氮气组和空气组;浸泡于人工海......
[会议论文] 作者：林洪,薛长湖,翟毓秀,
来源：2005年中国水产学会全国水产学科前沿与发展战略研讨会 年份：2005
改革开放以来,我国渔业一直保持着持续发展的势头,每年以两位数的速率增长,取得了举世瞩目的成就.水产品安全性学科也随之快速发展,尤其是在近4年内有了一个质的飞跃.在保障人民食品安全、维护国家利益、促进国际贸易等方面做出了积极的贡献.水产品安全性是一个......
[期刊论文] 作者：裘迪红, 杨文鸽, 薛长湖,,
来源：食品科技 年份：2005
对梭子蟹冷藏(0～4℃)过程中体内的腐败菌菌相变化进行初步分析,对菌落形态、颜色、细胞形状、是否形成芽孢、有无鞭毛、鞭毛是否极生以及一系列的生理生化特性进行分析,实验结...
[会议论文] 作者：王静凤, 王凯, 薛长湖,,
来源： 年份：2004
目的:研究南极磷虾油(Antarctic krill oil,AKO)对内侧半月板不稳(Destabilization of the medial meniscus,DMM)手术诱导的骨性关节炎模型小鼠软骨退变的改善作用。方法:取1...
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