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[期刊论文] 作者：郭君雅, 田呈瑞,,
来源：食品研究与开发 年份：2008
介绍花椒中的有效成分及其开发现状,并对花椒的综合利用前景作了分析。为我国花椒资源的综合利用提供依据,亦为花椒种植区寻找新的经济增长点起到一定指导作用。...
[期刊论文] 作者：崔国庭, 田呈瑞,,
来源：食品工业科技 年份：2005
研究了以苦杏仁为原料,用大孔吸附树脂分离纯化苦杏仁苷的工艺。实验结果表明,大孔树脂LSA-30比较适合吸附和分离苦杏仁苷,其交换容量为55.5mg/mL的湿树脂,在室温条件下,pH在...
[期刊论文] 作者：伊作林, 田呈瑞,,
来源：粮油加工 年份：2009
猕猴桃籽油中含有丰富的α-亚麻酸,极具研究开发价值。本文介绍了α-亚麻酸的理化性质和保健功效,重点阐述了专家、学者有关猕猴桃籽油中α-亚麻酸的分离纯化的方法、富集原...
[期刊论文] 作者：郭君雅, 田呈瑞,,
来源：食品工业科技 年份：2009
花椒油树脂作为调味料食用，具有黏度大、色泽深、难溶解、味过浓等缺点，而大豆蛋白对油脂具有良好的乳化效果。本文研究了花椒油树脂加入量、蛋白质浓度、pH、NaCl浓度、搅拌时......
[期刊论文] 作者：田呈瑞,张富新,
来源：农产品加工 年份：2011
酸菜风味独特,营养丰富,并有开胃理气、降低胆固酵的功效。国外用现代工业化工艺生产的酸甘蓝、酸黄瓜罐头就是在中国酸菜的基础上发展起来的。然而,中国酸菜加工目前还只局...
[期刊论文] 作者：田洪磊,田呈瑞,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：2004
主要研究了不同加工工艺对VC的影响,加工过程易造成草莓清汁中VC损失,EDTA及醋酸对VC具有明显的保护作用,特别是0.5%的EDTA和0.5%的醋酸以0.5:1.5的体积比混合使用时,保护效...
[期刊论文] 作者：权美平,田呈瑞,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2015
以水蒸气蒸馏法提取茜草精油,以天然和合成的抗氧化剂为对照,用5种不同的抗氧化体系（DPPH、·OH和O^2-·自由基,还原力和总抗氧化能力）检测评价茜草精油的抗氧化活性;...
[期刊论文] 作者：田洪磊,田呈瑞,
来源：中国酿造 年份：2005
对控制苹果浓缩汁生产过程中的褐变进行了研究,结果表明:维生素C和柠檬酸混合使用对PPO褐变抑制作用增强,当果浆的流速控制在8t/h～9t/h,温度控制在85℃～90℃时,果汁吸光度降低0...
[期刊论文] 作者：崔国庭,田呈瑞,
来源：食品工业科技 年份：2005
以苦杏仁为原料，乙醇为提取剂，研究获得了苦杏仁苷的乙醇提取条件，即用60％乙醇在80℃条件下提取3次，每次4min。...
[期刊论文] 作者：宁君迎,田呈瑞,
来源：食品工业科技 年份：2007
以甘蓝为原料，从漂烫、高复水性等环节出发，对脱水甘蓝的生产工艺进行了初步探讨。实验结果表明，在1％食盐溶液、98℃漂烫1．5min护色，Vc保存率较高；在4％的食盐，20％的葡萄糖溶液中浸泡1h......
[期刊论文] 作者：权美平, 田呈瑞,,
来源：食品研究与开发 年份：2005
酒母是生产该种生产该种性贡酒的关键工序,其质量优劣将直接影响成品酒质量.该酒母发酵期一般为65 h.成熟酒母酒精含量在3%(v/v)左右,酸度0.580g/100mL左右;糖度26.18 g/100m...
[期刊论文] 作者：田呈瑞,张富新,
来源：陕西师范大学学报：自然科学版 年份：2001
对中式发酵香肠发酵特性进行了研究.结果表明,当乳酸菌发酵剂添加量为3.2×106cfu/g,发醇时间为36 h,发酵温度为36～38℃时,发酵效果较好....
[期刊论文] 作者：谷俊华,田呈瑞,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2009
纳米粒子具有一般物质没有的性质和特点，这使得纳米技术在很多领域备受关注，成为食品工业应用的热点。主要介绍了纳米技术的定义、特点，及其在食品和食品工业方面的应用和发展前......
[期刊论文] 作者：田呈瑞,张京芳,
来源：西北林学院学报 年份：1997
以新鲜南瓜为原料，通过对加工工艺及配方的研究，制定出生产适合于糖尿病及肥胖症患者的功能食品－南瓜酱的加工技术。研究结果表明功能食品南瓜酱生产的最适配方为：南瓜浆中加入７％的......
[期刊论文] 作者：高春燕,田呈瑞,
来源：粮食与油脂 年份：2005
采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系、烷基自由基引发亚油酸氧化体系、DPPH(二苯代苦味肼基自由基)体系,对枸杞多糖抗氧化性能进行研究,并同Vc进行比较.结果表明:枸杞...
[期刊论文] 作者：权美平,田呈瑞,
来源：食品研究与开发 年份：2005
在了解杏汁饮料生产工艺的基础上,通过对杏汁加工过程中关键步骤的分析,确立了杏汁生产中的纠偏与监控措施,为杏汁的加工生产提供了可靠的依据....
[期刊论文] 作者：田呈瑞,张京芳,
来源：西北农业学报 年份：1997
对影响杏多酚氧化酶活性的因素研究表明，２５℃、ｐＨ６．８对杏ＰＰＯ活性最强；８５℃和１００℃下，杏ＰＰＯ完全失活的时间分别为１５０ｓ和３５ｓ，抗坏血酸和Ｌ－半胱氨酸对杏ＰＰＯ活性有抑制作用，抑制程度随浓度增加而增强。......
[期刊论文] 作者：崔国庭,田呈瑞,
来源：食品工业科技 年份：2005
以苦杏仁为原料,乙醇为提取剂,研究获得了苦杏仁苷的乙醇提取条件,即用60%乙醇在80℃条件下提取3次,每次45min....
[期刊论文] 作者：田洪磊,田呈瑞,,
来源：食品科技 年份：2004
以鲜奶为主要原料,研制出一种营养丰富、含有一定醇的风味的新型中性乳饮料.在研究中探讨了生产工艺过程,确定了该工艺生产饮料的最佳配方,并对影响其状态风味的因素进行了分...
[会议论文] 作者：崔国庭;田呈瑞;,
来源：中国科协第五届青年学术年会——陕西卫星会议 年份：2005
随着食品工业的迅速的发展和的民生活水平的提高,食品消费观念不断发生变化。目前,消费趋势又渐转向具有合理营养和保健功能的营养保健食品,人们越来越来注意饮食对自身健康...
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