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[期刊论文] 作者：朱万成,,
来源：学苑教育 年份：2020
小学阶段的学生基本上都处于习惯养成最佳时期,这一阶段教育工作不仅是学生学习的基础,而且还会对学生今后的学习和生活产生巨大的影响。并且,小学阶段的学生好奇心比较重,对...
[期刊论文] 作者：朱万成,
来源：四川烹饪 年份：1999
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[期刊论文] 作者：朱万成,
来源：四川烹饪 年份：2005
酱香鲍脯原料:水发鲍鱼300克豆瓣酱25克香菇片50克熟火腿片30克嫩冬尖70克姜片10克葱节15克精盐、香糟汁、特制酱油、胡椒粉、白糖、湿淀粉、高汤、色拉油各适量...
[期刊论文] 作者：朱万成,,
来源：四川烹饪 年份：2007
酱香汁烧刺参原料：水发刺参1只（约400） 豆瓣酱40克 特制红酱油20克 姜、葱、肉桂粉、八角粉、茴香粉、精盐、胡椒粉、鸡精、红酒、湿淀粉、鲜汤、香油、色拉油各适量...
[期刊论文] 作者：朱万成,
来源：四川烹饪 年份：2004
到美国事厨已多年,得知现在四川的餐饮发展很好,也很受同行人士及普通百姓的喜爱.那么川菜在国外的状况又怎样呢?下面,我就把一组经过改进,在美国很受欢迎的"美式...
[期刊论文] 作者：朱万成,
来源：四川烹饪 年份：1999
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[期刊论文] 作者：朱万成,
来源：四川烹饪 年份：1996
一、荷花鱼饺 原料:净鱼肉700克 虾糁150克 皮蛋50克 熟鸡蛋50克 瓜皮100克 西红柿50克 水发紫菜25克 白萝卜50克 油浸莴笋片150克 椒麻鸡丝100克 调味盐5克 鸡蛋清100...
[期刊论文] 作者：朱万成,
来源：四川烹饪 年份：1997
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[期刊论文] 作者：朱万成,
来源：四川烹饪 年份：1998
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[期刊论文] 作者：朱万成,
来源：烹调知识 年份：1998
OK三味牛排 味型:咸鲜、茄汁、酸甜。 烹制方法:腌、粘、炸、蘸汁。 特点:色泽分明,形态美观,皮酥肉软嫩,鲜香多味。 原辅料:精牛柳500克,熟火腿150克,葱茸150克,茄汁酱...
[期刊论文] 作者：朱万成,,
来源：烹调知识 年份：2006
在异国他乡，想要迎合华人和外国人的口味，那么就要大胆地去粗取精，用心用爱敢于开拓和研究，才能使川菜在美国的土地上更加耀眼，备受欢迎。笔者经过多年的国外烹饪工作和在国内20几......
[期刊论文] 作者：朱万成,
来源：烹调知识 年份：2003
随着国家改革开放的深入发展、国际交往的增多。以及加入WTO后经济交流的频繁．中国餐饮业也愈来愈受到国际同行及各国消费者的重视和欢迎。这一方面．故然是由于中国饮食文化的......
[期刊论文] 作者：朱万成,
来源：烹调知识 年份：1998
味型:多味。 烹制方法:贴、蒸、粘裹、炸、拼摆、蘸汁。 特点:色泽金黄,皮酥,肉嫩,造型美观,风味别具。 用料:鲜蛇皮500克,虾糁200克,油酥腰果120克,蛋清芡150克,生粉10...
[期刊论文] 作者：朱万成,
来源：烹调知识 年份：1997
得酥铜锤排骨 味型:五香味。 烹制方法:腌、蒸、炸。 特点:造型美观,色泽金黄,皮酥肉嫩,粑糯,五香味浓郁,富有诗意。 原料:鲜肉排9根,糟醉西兰花70克,香油金针菇15克,糖...
[期刊论文] 作者：朱万成,
来源：烹调知识 年份：1994
铁板八爪鱼 原辅料:八爪鱼250克,火腿片50克,冬笋、冬菇片各35克,葱段40克,姜片30克,蒜片30克,海味盐40克,鸡晶粉10克,胡椒粉5克,干细豆粉50克,料酒10克,化猪油100克,鲜...
[期刊论文] 作者：朱万成,
来源：烹调知识 年份：2004
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[期刊论文] 作者：朱万成,
来源：烹调知识 年份：2003
一、桂香茄汁鳕鱼卷 鳕鱼在美国的各大中餐馆中都有经营，而鳕鱼本身富含多种维生素、蛋白质，对皮肤及细胞再生都有好处，加之在烹制时巧妙地搭配含有维C的鲜芦笋和含有茄红素的番茄酱，使得这款“桂香茄汁鳕鱼卷”在成菜后达到了富有健美养颜之功效和质地微酥......
[期刊论文] 作者：朱万成,,
来源：烹调知识 年份：2007
百子千孙鲍特点：形体完整，色泽鲜明，味醇香浓郁，鱼籽清香衬托高雅。用料：水发鲍鱼12只．鸡茸150g，鲜鱼子25g，姜葱、丁香粉、鸡精、盐、黑糊椒粉、红葱头、百里香、薄荷叶、肉桂粉、红......
[期刊论文] 作者：朱万成,
来源：烹调知识 年份：2005
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[期刊论文] 作者：朱万成,
来源：烹调知识 年份：2004
作为经营餐饮业20余年，成天在国外与菜肴为伍的中国厨师，期望以不断的创新和改良来调进口味，简化制作程序，更希望能结合东、西方饮食文化和原料，因地制宜来一个小材大用，创出一道道......
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