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[期刊论文] 作者：殷文政, 殷鹏, 王玮, 史玉东,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
通过向纯鲜牛乳中添加螺旋藻制剂,经乳酸菌发酵,制得一种浅绿色、风味独特的全营养新型酸奶。研究了螺旋藻酸奶的加工工艺及配方、产品感官性状、酸度和发酵菌数量等变化。通...
[期刊论文] 作者：史玉东,康小红,胡新宇,刘卫星,
来源：农产品加工．学刊 年份：2008
超高温灭菌牛乳在贮藏过程中会出现一些质量问题（如脂肪上浮、结块、酸包和苦包等）。耐热酶具有较强的耐热能力，经超高温灭菌后仍有残留，因而导致产品出现上述质量问题。阐述了超......
[期刊论文] 作者：李周勇,陈云,史玉东,母智深,
来源：食品研究与开发 年份：2015
从内蒙古鄂尔多斯市乌审旗多户牧民家庭自制的传统发酵乳制品中,共分离得到36株乳杆菌。经发酵特性试验筛选,共得到2株同时具有优良产酸和产黏特性的乳杆菌,它们分别是WSQ-18...
[期刊论文] 作者：孙国庆,付治军,史玉东,张艳,康小红,
来源：中国奶牛 年份：2007
牛乳中的一些脂肪酶具有较强的耐热能力，经过超高温灭菌后仍有残留，并导致产品中出现一些质量问题。本研究系统地分析了中温加热方式对UHT奶残留耐热性脂肪酶的灭活效果。结果......
[期刊论文] 作者：史玉东, 付治军, 孙国庆, 黄智陶, 康小红,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
对陶瓷梯度膜用于牛乳微滤除菌的效果及其可行参数进行了研究。结果表明，0．8-1.2μm孔径梯度膜对细菌高效截流，截留率达到了99．5％以上。0．8μm孔径梯度膜在温度为50℃、浓缩20倍的......
[期刊论文] 作者：李周勇, 陈云, 史玉东, 杨岚, 母智深,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
从云南省洱源县邓川、江尾等地区多户白族居民家中共采集到乳扇及其酸汤样20余个,从中分离到乳杆菌39株。经试验筛选,其中3株具有优良的发酵特性,它们分别是YNEY-15、YNEY-28...
[期刊论文] 作者：赵晓慧, 陈云, 母智深, 史玉东, 苏佳,,
来源：中国乳品工业 年份：2015
乳酸菌培养基不仅是益生菌主要营养源,亦是一种可直接食用的营养物质,所以培养基的好坏直接关系着益生菌的包埋效果和长保质期发酵乳制品的口感。本文从培养基的种类、特点、...
[期刊论文] 作者：陈云,李周勇,史玉东,王然,王辰元,赵亮,
来源：中国食品学报 年份：2020
目的:研究嗜热链球菌MN-BM-A01对小鼠免疫的调节作用。方法:以雄性昆明小鼠为动物模型,测定小鼠体重及免疫脏器指数、血清中IgG和IgM含量、粪便中sIgA含量的变化,评价该菌株...
[期刊论文] 作者：常诗晗, 武俊瑞, 李紫晶, 史玉东, 乌日娜,
来源：食品工业科技 年份：2023
海藻酸钠微胶囊制备的研究一直是微胶囊技术的重要组成部分。由海藻酸钠制成的益生菌胶囊有孔隙和裂缝，通过利用不同壁材与海藻酸钠组合形成复合海藻酸钠微胶囊，可对益生菌起到更有效的保护作用。本文概述了三类材料对海藻酸钠微胶囊复合的研究进展，包括添加益生元......
[期刊论文] 作者：闫宁环, 陈伟, 吴秋波, 史玉东, 陈云, 季国志,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
分别采用管式杀菌、微滤膜杀菌及微滤膜杀菌与巴氏杀菌相结合3种杀菌方式处理牛乳,对其热敏性成分的变化进行研究。测定结果表明：从杀菌效果考虑,向牛乳中加入乳清蛋白和维生...
[期刊论文] 作者：陈伟, 闫宁环, 刘宇, 史玉东, 李志伟, 陈云,,
来源：食品科技 年份：2004
无论是人乳还是动物分泌的乳汁中均含有低聚糖,但关于牛乳中低聚糖的功能性研究却鲜有研究。从组成及生物活性方面对人乳低聚糖(HMO)和牛乳低聚糖(BMO)进行了比较,在现今大力...
[期刊论文] 作者：孙国庆, 史玉东, 付治军, 康小红, 胡新宇, 刘卫星,,
来源：食品与机械 年份：2008
为选出最适合生产低乳糖牛奶的乳糖酶,采用过氧化物酶法检测不同来源乳糖酶的水解率。结果发现,当39℃、2h时,乳酸克鲁维酵母乳糖酶的水解率到达最高(96%);当加热时间和温度...
[报纸论文] 作者：史玉东 全国人大代表、蒙牛集团研发创新部营养健康经理 讲述人,
来源：检察日报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：史玉东,刘梦瑶,宋晨,李勇枝,卢卫红,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
2\'-岩藻糖基乳糖(2\'-fucosyllactose,2\'-FL)在母乳低聚糖(human milk oligosaccharides,HMOs)中含量最高,研究证明2\'-FL具备调节婴儿肠道菌群平衡、抵抗病原体的黏附、免疫调节和促进婴儿大脑神经发育等功能.合成2\'-FL的方法有化学合成法、酶法合成法与全......
[期刊论文] 作者：史玉东, 刘梦瑶, 宋晨, 李勇枝, 卢卫红,
来源：中国食品学报 年份：2022
目的：搭建断乳期人源菌群小鼠模型，研究肠道菌群对小鼠生长发育的影响。方法：将断乳期婴儿肠道菌群移植至无菌昆明小鼠中，建立断乳期人源菌群小鼠模型。断乳期人源菌群小鼠和无菌小鼠各9只，饲喂基础日粮至8周龄。测定小鼠体质量、大脑脂肪酸含量以及血清、肝脏中胰岛......
[期刊论文] 作者：陈伟, 史玉东, 陈云, 季国志, 闫宁环, 母智深,,
来源：中国乳品工业 年份：2015
浸入式杀菌方式属于超高温灭菌技术的一种,具有较好的灭菌效果,但高温处理往往会造成营养和功能性成分的损失等后果。本文将浸入式杀菌方式与传统的巴氏杀菌方式为对照,对牛...
[期刊论文] 作者：付志军, 史玉东, 康小红, 胡新宇, 刘卫星, 孙国庆,,
来源：食品研究与开发 年份：2008
为了确定不同种类乳糖酶的活性，系统地研究了不同种类乳糖酶的水解乳糖效果，当加热温度39℃和加热时间2h条件下，酵母菌种类的乳糖酶的水解率均能达到最高，达94．05％。当加热时间和温......
[会议论文] 作者：康小红, 胡新宇, 刘卫星, 孙国庆, 柳翰凌, 史玉东,,
来源： 年份：2004
本文对牛奶塑料包装膜的种类、材料结构、性能、特点及其对产品的质量影响进行了阐述,归纳了UHT奶塑料膜包装产品的常见质量问题及解决措施,提供了企业控制产品质量和包装膜...
[期刊论文] 作者：史玉东, 云振宇, 李妍, 邵丽君, 于飞, 云战友, 张和,
来源：中国乳品工业 年份：2007
对呼和浩特郊区一牧场30头荷斯坦乳牛进行6个月单个采样，共得452个有效样本，检测乳样包括：体细胞数、脂肪、蛋白质、乳糖、总固形物、细菌总数、比重、黏度、电导率、氯糖数、滴......
[期刊论文] 作者：刘宇,陈伟,史玉东,李志伟,高增丽,侯慧敏,陈云,,
来源：中国乳品工业 年份：2016
建立了动态涂层毛细管电泳快速检测乳铁蛋白含量的方法。并运用该方法对不同乳铁蛋白原料的纯度进行了检测。经检测4种乳铁蛋白原料的纯度分别为乳铁蛋白A91.05%,乳铁蛋白B93...
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