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[期刊论文] 作者：韩洪章,
来源：乳业科学与技术 年份：2007
论述了影响瓶装酸奶质量的各种因素，研究了原料奶质量、酸奶发酵剂和生产工艺等各环节对瓶装酸奶质量的影响，为解决和控制酸奶中乳清析出提供了依据。...
[期刊论文] 作者：韩洪章,
来源：上海奶牛 年份：2000
一、引言乳清(Whey)主要是生产干酪(Cheese)所得到的一种副产品。每生产1吨干酪,大约就有8～4吨的乳清排出,乳清中大约含有6%的干物质,占原料乳总干物质的一半,其中乳糖的...
[期刊论文] 作者：韩洪章,
来源：上海奶牛 年份：1999
一、前言瓶装酸奶以传统的凝固型酸奶为特色,它不含抗菌素,不加防腐剂,保持纯天然的风味,口感光滑柔嫩,酸甜清爽,尤其内含大量的活性...
[期刊论文] 作者：韩洪章,
来源：齐鲁学刊 年份：1984
物质资料的生产是人类生存和社会发展的基础。抛开物质资料生产的社会形式,即抛开人们在物质资料生产过程中所结成的社会关系,物质资料的生产就只是人和自然之间的物质变换...
[期刊论文] 作者：韩洪章, 董彬,,
来源：乳业科学与技术 年份：2007
阐述了过氧乙酸冷消毒剂的性质，并验证了它对乳品加工设备的消毒效果。证实冷消毒是乳品加工厂值得推广的经济又环保的新技术。...
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