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[学位论文] 作者：陶俊奎,,
来源：中南林业科技大学 年份：2008
本文以竹笋饮料、罐头生产加工的下脚料为原料,探讨了竹笋膳食纤维的制备工艺、竹笋膳食纤维微胶囊化包埋复合工艺,并对不同方法制备的竹笋膳食纤维及其复合前后的功能特性进...
[期刊论文] 作者：陶俊奎,李安平,
来源：河北农业科学 年份：2008
介绍了HACCP的概况、基本原理和膳食纤维的重要作用，并具体阐述HACCP体系在复合性膳食纤维生产中的危害分析、确定关键控制点、建立纠偏措施等的制定和实施过程。...
[期刊论文] 作者：李安平,谢碧霞,陶俊奎,王俊,,
来源：营养学报 年份：2008
果蔬中天然抗氧化物质包括多酚类物质、抗坏血酸、α-生育酚、β-胡萝卜素等。研究表明,果蔬中的抗氧化物质及膳食纤维保健功能[1,2]。竹笋是一种传统森林蔬菜。富含膳食...
[期刊论文] 作者：李安平, 谢碧霞, 王俊, 陶俊奎,,
来源：中国乳品工业 年份：2008
对膳食纤维（Dietary Fiber，DF）强化酸奶的流变学特性及感官品质进行了研究。结果表明，膳食纤维不同强化量酸奶为假塑性流体，流变学特性符合冥律模型，表观黏度随膳食纤维加入量的增......
[期刊论文] 作者：李安平, 谢碧霞, 陶俊奎, 王俊,,
来源：中南林业科技大学学报 年份：2008
探讨微波干燥特性和干燥工艺条件(干燥功率、排湿风速、加热时间间隔比和漂白时间)对膳食纤维持水率、持油率、能耗和白度的影响.结果表明:膳食纤维微波干燥主要处于降速阶段...
[期刊论文] 作者：李安平, 谢碧霞, 钟秋平, 陶俊奎,,
来源：食品工业科技 年份：2008
研究了微粉碎后竹笋膳食纤维不同粒径的化学组分、物化特性、粉质特性和晶体结构的差异。结果表明,不同粒径膳食纤维粉末的SDF和IDF含量不同,粒径大于150μm的膳食纤维粉末,...
[期刊论文] 作者：李安平,谢碧霞,钟秋平,陶俊奎,
来源：食品科学 年份：2008
分别对毛竹春笋甲醇、己烷、氯仿、乙酸乙酯和水提取物的抗氧化活性和总多酚含量进行了测定。结果表明,乙酸乙酯提取物具有最强的抗氧化活性（DPPH和ABTS）和最高的总多酚含量。5......
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