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介绍了HACCP的概况、基本原理和膳食纤维的重要作用，并具体阐述HACCP体系在复合性膳食纤维生产中的危害分析、确定关键控制点、建立纠偏措施等的制定和实施过程。
HACCP在复合性膳食纤维生产中的应用
【摘 要】
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介绍了HACCP的概况、基本原理和膳食纤维的重要作用，并具体阐述HACCP体系在复合性膳食纤维生产中的危害分析、确定关键控制点、建立纠偏措施等的制定和实施过程。
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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河北农业科学
【发表日期】
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2008年1期
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