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[期刊论文] 作者：杨海清,张维山,郑世武,周桂萍,孟宪江,
来源：山东食品发酵 年份：2014
高温堆积,可以实现二次制曲,网罗和富集空气中的酵母菌,优化并驯化耐高温酵母的耐受性,提高酶活性。酒醅倒堆,可使堆积酒醅进一步与氧气接触,有效地改善堆积酒醅中芽泡杆菌和...
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