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[期刊论文] 作者：魏巍,牟建楼,王颉,
来源：食品工业 年份：2015
验以海湾扇贝、豆粕和大米为主要原料,经米曲霉发酵制得海湾扇贝酱.后熟结束后,以海湾扇贝酱的抗氧化性、多酚含量、游离氨基酸含量、黄酮含量和多糖含量为试验指标,对海湾扇...
[期刊论文] 作者：牟建楼, 刘亚琼, 马艳莉, 淑英,,
来源：食品科技 年份：2015
以灵芝子实体为原料,采用粉碎、热水浸提、真空浓缩和喷雾干燥等工艺生产灵芝浓缩液和灵芝粉,通过单因素以及正交试验研究二次浸提灵芝的适宜参数,并研究灵芝浓缩液和灵芝粉...
[期刊论文] 作者：白凤岐, 牟建楼, 陈志周, 王颉,,
来源：食品工业 年份：2015
采用单因子和正交试验优化灵芝子实体粗多糖提取工艺和灵芝多糖抗氧化的研究,建立了灵芝粗多糖水提方法和检测方法。过80目筛的粉末作为样品,料液比为1∶40(g/mL),浸提温度为...
[期刊论文] 作者：郭雪霞, 牟建楼, 王颉, 郭海枫,,
来源：食品工业 年份：2015
以面粉、豆渣粉和脱脂奶粉为主要原料,研究奶香豆渣膳食纤维饼干配方。探讨了豆渣粉、油脂、白砂糖和脱脂奶粉的添加量等因素对饼干感官品质和质构特性的影响,确定了各因素的...
[期刊论文] 作者：刘媛, 王健, 牟建楼, 孙剑峰, 魏巍, 王颉,,
来源：中国食品学报 年份：2015
以海湾扇贝为原料,优化酶法水解工艺,获得海湾扇贝多肽(PBS),鉴定其进行结构,研究其体外抗氧化活性。在单因素和正交试验的基础上选取试验因素和水平,以DPPH自由基清除率为衡...
[期刊论文] 作者：刘媛,王健,牟建楼,孙剑锋,王颉,,
来源：食品科学 年份：2015
采用CCK-8（Cell Counting Kit-8）法检测海湾扇贝多肽混合物对体外培养的人肝癌HepG2细胞增殖的抑制作用,利用倒置显微镜及流式细胞仪观察、分析其对HepG2细胞的形态和细胞凋亡...
[期刊论文] 作者：马艳莉,刘亚琼,孙剑锋,牟建楼,王颉,,
来源：河北农业大学学报 年份：2015
青方腐乳是我国传统腐乳中风味最为独特的品种,目前关于其挥发性风味物质研究较少,对其风味物质萃取方法缺少比较研究。本文比较了同时蒸馏萃取、顶空固相微萃取和动态顶空法...
[期刊论文] 作者：马艳莉,刘亚琼,夏亚男,孙剑锋,牟建楼,王颉,,
来源：现代食品科技 年份：2015
青方腐乳是我国传统腐乳中风味最为独特的品种,目前人们对其风味物质认识滞后,特别是对其关键挥发性风味物质缺乏研究。本文采用动态顶空法萃取青方腐乳风味物质,气相色谱-质...
[期刊论文] 作者：王迪, 牟建楼, 刘春冉, 王颉, 曹宝忠, 苏迎会,,
来源：食品工业科技 年份：2015
以剥离虾仁的虾壳为主要原料,利用曲霉及其孢子分离后的麸皮残渣作为酶来源,对其酶解发酵,以游离氨基酸态氮含量(FAN)为指标,通过单因素实验、响应面分析法优化酶解法制备虾...
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