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[期刊论文] 作者：刘亚琼, 王颉, 牟建楼,,
来源：中国酿造 年份：2014
以杏鲍菇子实体、鲜牛乳为主要原料,以感官评分为评价指标,采用单因素和正交试验确定并优化了凝固型杏鲍菇酸奶的加工工艺和配方。凝固型杏鲍菇酸奶由杏鲍菇浆和牛奶按比例混...
[期刊论文] 作者：牟建楼,陈志周,王颉,,
来源：食品科技 年份：2014
以灵芝子实体提取多糖的废渣为原料,采用正交试验优化了灵芝三萜类化合物的提取工艺,试验结果如下:溶剂为无水乙醇,浸提温度80℃,浸提时间2 h,料液比1:30,在此条件下灵芝浸提...
[期刊论文] 作者：张会彦, 牟建楼, 王颉, 马洪江,,
来源：食品工业 年份：2014
以山楂为原料,经过喷雾干燥进行山楂粉的研制,应用正交试验研究了山楂粉的适宜包埋剂,并采用多元回归正交试验设计,研究了麦芽糊精、β-环状糊精、CMC添加量和山楂粉集粉率的...
[期刊论文] 作者：郭雪霞, 牟建楼, 王颉, 郭海枫,,
来源：中国农业科技导报 年份：2014
可溶性膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料。以枣渣为原料,采用纤维素酶法提取可溶性膳食纤维,探讨了加酶量、料液比、酶解温度和酶解时间对可溶性膳食...
[期刊论文] 作者：王瑞霞, 甄红伟, 牟建楼, 王颉,,
来源：食品工业 年份：2014
以面粉和豆渣为主要原料,进行豆渣纤维饼干研制。研究了豆渣、黄油和白砂糖添加量对饼干品质的影响,通过单因素试验和正交试验确定豆渣纤维饼干适宜的配方。试验结果表明:面...
[期刊论文] 作者：刘媛, 王健, 牟建楼, 孙剑峰, 魏巍, 王颉,,
来源：食品工业科技 年份：2014
以海湾扇贝和虾夷扇贝的贝肉为原料,研究扇贝品种、蛋白酶种类、加酶量、固液比、酶解温度对水解度及体外自由基清除率的影响。在单因素实验的基础上采用L9（34）正交实验,对酶解......
[期刊论文] 作者：刘媛,王健,牟建楼,刘亚琼,孙剑锋,王颉,,
来源：现代食品科技 年份：2014
探讨海湾扇贝多肽(polypeptide from bay scallop,PBS)对小鼠H22肝癌移植瘤的抑瘤作用及机制。将50只KM小鼠随机分为正常对照组、H22肝癌模型组和PBS低、中、高剂量组共5组,...
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