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[期刊论文] 作者：李杨, 胡淼, 谢凤英, 齐宝坤, 孙禹凡,,
来源：农业机械学报 年份：2018
采用大豆分离蛋白（Soybean protein isolate,SPI）-磷脂酰胆碱作为表面活性剂,利用超高压均质技术制备紫苏油纳米乳液,探究不同SPI质量分数以及超高压均质压力对紫苏油纳米乳液...
[期刊论文] 作者：孙禹凡, 谢凤英, 钟明明, 齐宝坤, 李杨,,
来源：食品科学 年份：2004
为研究Oleosin蛋白（OL）与卵磷脂酰胆碱（PC）的复合比例及相互作用对重组油体乳液稳定性的影响，对不同样品分别进行了乳化性、荧光光谱、动态激光散射、浊度、接触角及储藏稳定性的......
[期刊论文] 作者：胡淼, 齐宝坤, 孙禹凡, 谢凤英, 李杨,,
来源：中国油脂 年份：2019
以生物解离后产生的大豆乳状液为研究对象,通过激光粒度仪、傅里叶红外光谱、核磁共振光谱仪、激光共聚焦显微镜、荧光光谱仪、流变仪等手段分析乳状液的组成及相关性质。结...
[期刊论文] 作者：朱秀清,王婵,孙禹凡,钟明明,齐宝坤,
来源：东北农业大学学报 年份：2020
文章通过研究不同添加量(0、0.05%、0.1%、0.2%和0.3%)两种带电荷多糖(卡拉胶、瓜尔豆胶)与5%大豆分离蛋白(SPI)复合形成乳液及乳液凝胶性质,揭示复合物结构变化与乳化体系稳...
[期刊论文] 作者：孙禹凡,谢凤英,钟明明,齐宝坤,李杨,
来源：食品科学 年份：2020
研究Oleosin蛋白(OL)与磷脂酰胆碱(phosphatidyl choline,PC)的复合比例及相互作用对重组油体乳液稳定性的影响,对不同样品分别进行乳化性、荧光光谱、动态激光散射、浊度、...
[期刊论文] 作者：李杨, 孙禹凡, 赵城彬, 谭兆伦, 齐宝坤,,
来源：中国食品学报 年份：2019
采用胃蛋白酶在37℃和pH 1.2条件下对大豆分离蛋白(SPI)进行体外模拟消化,对体外模拟消化过程中SPI进行拉曼光谱和荧光光谱分析。随着消化时间的延长,蛋白质的消化程度逐渐增...
[期刊论文] 作者：孙禹凡,齐宝坤,钟明明,刘曌,杨树昌,李杨,
来源：食品科学 年份：2020
为了改善蛋白质的功能特性,分析碱处理、超声处理、超声复合碱处理3种处理方式对Oleosin蛋白的结构及溶解性和乳化特性的影响,并深入探讨不同处理条件下蛋白聚集体的结构变化...
[期刊论文] 作者：钟明明, 齐宝坤, 孙禹凡, 曾琪, 李红, 朱建宇, 胡淼,
来源：食品科学 年份：2019
测定生物解离大豆膳食纤维理化及功能特性,研究其对面粉粉质特性及面团质构特性的影响,并明晰其对饼干质构特性及消化特性的改善作用。结果表明,生物解离大豆膳食纤维纯度为8...
[期刊论文] 作者：李杨, 钟明明, 廖一, 谢凤英, 孙禹凡, 齐宝坤,,
来源：农业机械学报 年份：2019
大豆亲脂蛋白(Lipophilic protein,LP)和羟丙基甲基纤维素(Hydroxypropyl methylcellulose,HPMC)在中性条件下(pH值7.4)复合后,可自发组成LP-HPMC复合物,但仍有部分未自组装...
[期刊论文] 作者：孙禹凡, 齐宝坤, 廖一, 胡淼, 钟明明, 李红, 李杨,,
来源：中国油脂 年份：2019
以水酶法豆渣粉为原料,制成豆渣饼干,研究水酶法豆渣对饼干品质及体外消化的影响。结果表明:水酶法豆渣中可溶性膳食纤维含量丰富,比普通豆渣高24. 33个百分点;水酶法豆渣添...
[期刊论文] 作者：李红, 齐宝坤, 钟明明, 朱建宇, 孙禹凡, 胡淼, 王欢,
来源：食品科学 年份：2019
以生物解离技术提取的大豆乳状液为研究对象,探究不同热处理温度(55、65、75、85、95℃)对乳状液的稳定性及相关机理的影响。通过ζ-电位、粒径分布、显微镜观察、十二烷基硫...
[期刊论文] 作者：李杨, 孙禹凡, 谢凤英, 闫世长, 钟明明, 齐宝坤,,
来源：农业机械学报 年份：2019
为构建稳定的重组油体乳液,研究了不同超声功率(200、400 W)和不同超声时间(6、12、24 min)对制备重组油体乳液稳定性的影响。为揭示不同超声条件与重组油体乳液稳定性的关系...
[期刊论文] 作者：张小影,齐宝坤,孙禹凡,韩璐,钟明明,李良,李杨,
来源：食品工业科技 年份：2021
采用大豆分离蛋白-乳清分离蛋白(SPI-WPI)作为乳化剂形成水相,加入大豆油作为油相,制备O/W乳液,通过粒径、Zeta电位、乳液稳定性系数、激光共聚焦显微镜、界面蛋白吸附量、界...
[期刊论文] 作者：钟明明, 齐宝坤, 赵添, 孙禹凡, 王迪琼, 方琳, 谢凤,
来源：食品科学 年份：2004
研究60、100、140 MPa高压处理对0.5%大豆亲脂蛋白(lipophilic protein,LP)与0%、0.01%、0.05%、0.1%、0.2%的羟丙基甲基纤维素(hydroxypropylmethylcellulose,HPMC)复合乳液...
[期刊论文] 作者：钟明明, 廖一, 齐宝坤, 方琳, 孙禹凡, 谢凤英, 李杨,
来源：食品科学 年份：2020
采用不同超声功率处理的大豆亲脂蛋白(soybean lipoprotein,SLP)与羟丙基甲基纤维素(hydroxypropyl methylcellulose,HPMC)形成复合乳液,通过对其冻融稳定性进行研究,揭示乳...
[期刊论文] 作者：孙禹凡,齐宝坤,廖一,杨树昌,钟明明,董天玉,李杨,
来源：中国油脂 年份：2019
对微波辅助生物解离法提取大豆油工艺及作用机理进行了研究,采用微波技术对大豆进行预处理,然后采用Protex 6L碱性蛋白酶对其进行酶解提油。在单因素试验的基础上,通过响应面...
[期刊论文] 作者：闫世长,徐静雯,武利春,孙禹凡,齐宝坤,李杨,
来源：食品科学 年份：2021
为了改善大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)的乳化性以及防止表没食子儿茶素没食子酸酯((-)-epigallocatechin gallate,EGCG)的氧化降解,本研究采用超声处理、碱处理、超声复合碱处理对SPI进行改性,通过傅里叶变换红外光谱、荧光光谱、荧光猝灭分析以......
[期刊论文] 作者：李杨,胡淼,孙禹凡,钟明明,张巧智,江连洲,齐宝坤,
来源：食品科学 年份：2018
生物解离大豆残渣中膳食纤维含量丰富,为明晰生物解离提取法对大豆膳食纤维的改性效果,获取高品质大豆膳食纤维,本研究测定生物解离大豆膳食纤维的纯度、理化性质及功能特性,...
[期刊论文] 作者：朱秀清，王婵，孙禹凡，钟明明，齐宝坤，ZHUXiuqing，WANGChan，SUNYufan，ZHONGMingming，QIBaoqun,
来源：东北农业大学学报（英文版） 年份：2020
...
[期刊论文] 作者：钟明明,齐宝坤,赵添,孙禹凡,王迪琼,方琳,谢凤英,张爽,杨,
来源：食品科学 年份：2019
研究60、100、140 MPa高压处理对0.5%大豆亲脂蛋白(lipophilic protein,LP)与0%、0.01%、0.05%、0.1%、0.2%的羟丙基甲基纤维素(hydroxypropylmethylcellulose,HPMC)复合乳液...
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