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[期刊论文] 作者：周青,王纪忠,陶书田,张绍铃,Shahrokh Khaniz,
来源：食品工业科技 年份：2011
[目的]研究提高壳聚糖保鲜草莓的效果。[方法]以新鲜草莓为材料,用不同浓度的壳聚糖溶液涂膜并进行密封与未密封处理。通过测定不同存放时间后草莓腐烂率、失重率、可溶性固...
[期刊论文] 作者：王纪忠,张绍铃,周青,陶书田,Shahrokh Khaniz,
来源：食品研究与开发 年份：2012
通过对6种（冷激、氯化钙、植酸、过氧乙酸、低温、壳聚糖涂膜）常用草莓保鲜方法的比较试验，分析各种保鲜方法对草莓贮藏期的失重率、腐烂率、Vc含量、可溶性糖含量、可滴定酸含......
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