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通过对6种（冷激、氯化钙、植酸、过氧乙酸、低温、壳聚糖涂膜）常用草莓保鲜方法的比较试验，分析各种保鲜方法对草莓贮藏期的失重率、腐烂率、Vc含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量及可溶性固形物含量的影响效应。研究结果表明，各处理均能明显减缓草莓果实的Vc、可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物含量的下降，抑制草莓腐烂和失水，对草莓保鲜有一定的效果。其中冷激处理综合保鲜效果较优，且操作简单，成本较低，最适合普通农户贮藏保鲜草莓。