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[期刊论文] 作者：魏何涛, 刘俊鹏, 王梦婕, 冯晓夏, 杨婷, 曹少谦,,
来源：食品科技 年份：2012
研究了热处理对桑椹汁体外抗氧化活性的影响,且对热处理过程中桑椹汁的花色苷与抗氧化活性之间的相关性进行了分析。结果表明,桑椹汁有较强的还原能力,对DPPH·、O2-·、·OH...
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