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[期刊论文] 作者：代雅杰, 黑雪, 邓莉梅, 任亚荣, 高琴娥, 罗慧, 曹晓虹,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
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[期刊论文] 作者：代雅杰,黑雪,邓莉梅,任亚荣,高琴娥,罗慧,曹晓虹,韩立宏,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
将橘皮粉添加到面包专用小麦粉中,研究了不同添加量的橘皮粉对面包比容、质构特性、感官品质及面包酚类物质抗氧化能力的影响。结果表明,当添加量不超过3%时,橘皮粉对面包的...
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