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[学位论文] 作者：高愿军,,
来源：西北农林科技大学 年份：
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[会议论文] 作者：高愿军,,
来源： 年份：2008
根据河南食品工业的实际情况,分析综述了河南食品工业的发展现状、主要成就及存在的问题,并展望了河南食品工业的发展趋势。...
[期刊论文] 作者：高愿军,
来源：中国蔬菜 年份：1995
我国野生蔬菜的开发利用高愿军（河南技术师范学院食品系辉县４５３６００）我国地域广阔，野生蔬菜资源丰富，种类繁多，分布广泛，开发利用价值高。然而，我国大多数宝贵的野菜资源未被开发利用，即使少......
[期刊论文] 作者：高愿军,
来源：河南职业技术师范学院学报 年份：1993
本试验研究了葡萄原汁的最佳脱硫技术。以红玫瑰葡萄原汁作试材,亚硫酸盐和苯甲酸钠作防腐剂,密封保存8个月后进行脱硫处理。结果表明,在连续搅拌的条件下,采用85～90℃的脱硫...
[期刊论文] 作者：高愿军,
来源：中国食品信息 年份：1994
我国地域广阔,野菜资源丰富,种类繁多,分布广泛,颇有开发利用价值。然而,我国大多数宝贵的野菜资源未被开发利用,即使少量被开发利用的野菜,其利用率也甚低。随着商品经济的...
[期刊论文] 作者：高愿军,
来源：中国食品信息 年份：1994
随着软饮料工业的快速发展和膳食结构的变化,人们对软饮料的消费量愈来愈大,尤其是果汁、菜汁以其较高的营养价值和优美的色香味备受人们的青睐。蔬菜富含多种维生素、矿物...
[期刊论文] 作者：南海娟, 高愿军,,
来源：食品与机械 年份：2005
鲜切水果是国外新兴的水果加工制品,具有新鲜、营养、方便等特点,市场前景广阔。综述了国外鲜切水果保鲜研究现状及发展趋势。...
[期刊论文] 作者：高愿军,孔谨,
来源：食品科学 年份：1995
研究贮前短时高温处理对山楂果实贮藏保鲜的效应。结果表明，山楂果实采用３０￣３５℃／２４￣３６ｈ的贮前处理后常温贮藏２００ｄ，好果率高达９１．７％￣９４．６％。另外，该处理也有利于保持山楂果实的总糖、总酸和维生素Ｃ含量。......
[期刊论文] 作者：高愿军,赵良,
来源：山西果树 年份：1994
大蒜浸提液处理对山楂果实的防腐效应高愿军，赵良，高晗，孔谨，王树宁（河南技术师院食品系·辉县·４５３６００）近年来，国内利用大蒜浸提液处理柑桔果实，收到较好的防腐保鲜效果。但对北方......
[期刊论文] 作者：高愿军,陈锦屏,
来源：食品工业科技 年份：1997
本文研究了几种抗氧化剂对控制山楂果实软化、打浆工序中维生素Ｃ损失的效果。试验结果表明，添加００２－０．０３％ＥＤＴＡ能有效地控制山楂果实在软化及打浆工序的维生素Ｃ损失，使维生素Ｃ保存率分别提高７．９５－１１．２１％和１１．９７－１３．１２％。......
[期刊论文] 作者：高晗,高愿军,
来源：食品科学 年份：1998
采用酶法糖化工艺水解红薯淀粉，选取嗜热乳链球菌和保加利亚杆菌１：１的混合菌种为发酵剂进行乳酸发酵，以Ｌ９（３＾４）正交试验腹出最佳配料组合。结果表明：以红薯糖浆５０％，鲜牛乳５０％的混合液，再添加６％蔗糖，接......
[期刊论文] 作者：高愿军,孔谨,
来源：落叶果树 年份：1995
涂膜处理对山楂果实贮藏的效应高愿军，孔谨，路建锋，许克勇（河南技术师院食品系辉县４５３６００）涂膜处理在果品贮藏保鲜上的应用方兴未艾。国内在柑桔、苹果、梨等大型水果上的应用较多，且成效......
[期刊论文] 作者：高愿军,孔瑾,
来源：河南职业技术师范学院学报 年份：1994
加工后的五种山楂制品维生素Ｃ总损失率高达３８．４２％～６３．８５％，其中，以糖煮和打浆工序对维生素Ｃ的破坏性最大，其次为软化、杀菌和干燥工序。在山楂制品保存过程中，未密封包装的Ｖｃ损失率明显高于密封包装......
[期刊论文] 作者：高愿军,陈锦屏,
来源：中国农业科学 年份：1997
山楂酱加工工艺中不同热处理对维生素Ｃ（Ｖ－Ｃ）含量物研究结果表明，山楂以整果形态软件化不会导致Ｖ－Ｃ损失，反而使Ｖ－Ｃ含量提高６．４５％－２３．４４％；真空比常压缩的酱体Ｖ－Ｃ保存离提高得多，真空的Ｖ－Ｃ保存率与真空度密切相关，保......
[期刊论文] 作者：高愿军,陈锦屏,
来源：山西食品工业 年份：1996
本文研究了三各包装的山楂酱在不同贮温下抗坏血酸含量变化。结果表明，山楂酱在一年保存过程中，其抗坏血酸含量随保存期延长而逐渐降低，但不同包装、不同贮温之间的降低幅度有秀......
[期刊论文] 作者：高愿军,高晗,
来源：河南职业技术师范学院学报 年份：1999
研究了山楂酱加工工艺中抗坏血酸的变化规律、影响因素及控制技术。结果表明：在山楂酱加工工艺中，抗坏血酸损失最严重的工序为打浆工序，其次为切分和常压浓缩为工序，其它工序对抗......
[期刊论文] 作者：高愿军, 李建光,,
来源：食品工程 年份：2007
主要介绍了食品添加剂在面制品加工中的应用情况,列举出了常用的、有代表性的食品添加剂品种。...
[期刊论文] 作者：姚连芳, 高愿军,,
来源：中国食品信息 年份：2004
众所周知,鲜花主要用于观赏。但随着现代食品工业的发展,世界各地正悄然兴起一种新兴食品一鲜花食品。 一、鲜花的食用特点 味美芳香,色艳无比的鲜花是植物的精英,它不...
[期刊论文] 作者：高雪丽, 高愿军,,
来源：食品工程 年份：2006
鲜切果蔬极易腐烂变质,主要是由于微生物浸染所致。微生物来源有两方面:加工前污染和加工后污染。...
[期刊论文] 作者：焦凌霞,高愿军,,
来源：安徽农业科学 年份：2006
研究了猕猴桃中Vc降解的动力学特征。结果表明：猕猴桃中Vc损失主要是由还原型Vc氧化造成的；Vc降解途径主要是有氧降解。在有氧条件下，温度对猕猴桃Vc降解速度的影响较大；温度升高......
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