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鲜切果蔬极易腐烂变质,主要是由于微生物浸染所致。微生物来源有两方面:加工前污染和加工后污染。
鲜切果蔬加工与微生物控制
【摘 要】
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鲜切果蔬极易腐烂变质,主要是由于微生物浸染所致。微生物来源有两方面:加工前污染和加工后污染。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2006年02期
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