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[学位论文] 作者：韦何雯,,
来源：浙江大学 年份：2008
月桂酸单甘油酯(Glycerol Monolaurate,GML)天然存在于母乳和美洲蒲葵中,是一种世界公认的优良食品乳化剂,同时又是一种安全、高效、广谱的抑菌剂。我国卫生部于2005年4月批...
[期刊论文] 作者：韦何雯,
来源：现代食品 年份：2020
金华酥饼是浙江省酥饼类的主要传统名点,是一种风味独特的烘焙食品。目前,食品生产主体是各小微企业,其也是市场的主导力量。针对地方特色化食品生产,企业和政府部门要加强监...
[期刊论文] 作者：韦何雯,,
来源：现代食品 年份：2016
液相色谱-质谱联用技术在食品分析中发挥了重大的作用,本文对我国食品的现状进行了分析,并主要介绍了液相色谱-质谱联用技术的基本原理及其在食品中的农药、兽药残留,食品中...
[期刊论文] 作者：韦何雯,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
建立了检测家禽鸡可食组织中阿奇霉素残留量的HPLC-MS/MS法，主要色谱条件为：XDB-C18色谱柱（1.8μm，2.1×30 mm）；以0.1%甲酸的水和甲醇（60∶40，体积比）作为流动相；流量为0.4 mL/min；......
[期刊论文] 作者：韦何雯,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2018
目的 建立QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定火锅底料中5种罂粟壳生物碱的分析方法.方法 火锅底料用QuEChERS方法去除杂质,选择Agilent Eclipse Plus C18色谱柱(100 mm×...
[期刊论文] 作者：尹中, 韦何雯,,
来源：化学分析计量 年份：2011
三聚氰胺作为重要的氮杂环有机化工原料,主要用于装饰面板、涂料、模塑粉、纸张等,当这些材料与食物接触时,其中所含的三聚氰胺就可能迁移到食物中,从而影响人体健康[1,2...
[期刊论文] 作者：韦何雯,尹中,
来源：肉类工业 年份：2012
通过对金华火腿产品现状与质量安全控制技术等内容的研究,为进一步完善标准体系,制定与国际接轨的质量标准体系,统一火腿生产企业有关生产工艺、技术设备、过程控制等方面的...
[期刊论文] 作者：韦何雯, 徐广伟,,
来源：食品安全导刊 年份：2018
肉制品中含有丰富的蛋白质,很多蛋白质具有较好的免疫调节、抗氧化、抗肿瘤等生物活性功能。肉制品是当今餐桌上重要的食物,如何做好对其的保鲜工作是当前困扰食品加工人员的...
[期刊论文] 作者：韦何雯,徐广伟,董晓尉,
来源：农产品加工．学刊 年份：2010
金华火腿是我国最著名的干腌火腿品种，以肌红脂白，肉色鲜艳，香气浓郁，滋味鲜美，色香味俱全而闻名于世。国内除浙江省外，干腌火腿在江苏、云南、贵州、湖北和江西等省也有生产，其生产......
[期刊论文] 作者：郭如斌,韦何雯,董晓尉,
来源：中国质量技术监督 年份：2014
随着党的十八大和十八届二中、三中全会的召开,为保障人民群众食品药品安全,转变政府职能,决定将食品药品的监管职能进行整合,并且将设立食品检验检测中心,整合涉及食品安全...
[期刊论文] 作者：郭如斌, 韦何雯, 董晓尉, 滕云龙,,
来源：食品安全导刊 年份：2017
本文主要从食品检测的角度入手,对仪器分析法在食品检测分析中的应用进行研究,重点阐述了质谱分析法在食品检测仪器分析中的应用,从做好食品检测工作的重要意义、仪器分析法...
[期刊论文] 作者：郭跃平,韦何雯,徐广伟,施清理,
来源：中国食品工业 年份：2020
我国不同地区都有其独具特色的美食,特别是酥饼焙烤食品种类繁多,其中,浙江金华酥饼的风味和品质都久负盛名。金华酥饼色泽金黄,十分香脆可口,是浙江省金华地区的传统名点,同...
[期刊论文] 作者：韦何雯,徐广伟,董晓尉,颜文钦,
来源：肉类工业 年份：2013
目前国内还未公布阿奇霉素在动物性可食组织中的最高残留限量和检测标准，导致养殖单位一直违禁使用该药物，不利于维护社会公共卫生。通过对阿奇霉素兽药残留的应用现状及检测技......
[期刊论文] 作者：郭跃平, 徐广伟, 韦何雯, 章银军, 沈雪亮,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
充分利用水提绿原酸所剩的咖啡豆渣，酶法制备高附加值的产品甘露低聚糖（mannan-oligosaccharides， MOS），并对其成分进行分析研究。利用市场上现有的两种不同来源的β-甘露聚糖酶（来......
[期刊论文] 作者：王红艳,李秀霞,张辉,韦何雯,李恒星,冯凤琴,,
来源：中国科技成果 年份：2004
以廉价的豆粕为原料,通过纳豆菌发酵制备了含有纳豆菌和多种活性成分的饲料添加剂.本文分析了该活性饲料添加剂的主要营养功能成份,并进行了断奶仔猪饲喂效果试验.结果表明,...
[期刊论文] 作者：韦何雯,郭跃平,余静远,倪小燕,施慧萍,
来源：中外食品工业 年份：2021
本研究采用快速简便的前处理方式，以高效液相色谱- 串联质谱法检测虾肉中的10种磺胺类药物残留。加标的虾肉样品，用酸化乙腈提取，经去杂除水等前处理步骤，液质联用仪分离检测，在10分钟内完成分离。10种磺胺类离子化方式均采用正离子模式，在1.0～10μg/kg的浓度范围之间，......
[期刊论文] 作者：郭跃平,石梦迪,徐广伟,韦何雯,董晓尉,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
建立快速、准确测定乳饮料中纽甜含量的高效液相色谱检测方法。样品以20%乙腈水溶液为提取液,硫酸锌和亚铁氰化钾为沉淀剂进行前处理,采用ZORBAX SB-C18（250 mm×4.6 mm,5...
[期刊论文] 作者：李海明, 杨盛, 韦何雯, 阙斐, 徐广伟, 董晓尉, 张辉,
来源：食品科学 年份：2015
Pickering乳液是指由纳米/微米级粒子稳定的乳液。近年来,Pickering乳液因其独特的稳定性,以及在食品、药品中的包埋、载运和质地改良等方面的潜在应用,逐渐成为食品研究领域...
[期刊论文] 作者：邓伶俐, 阙斐, 韦何雯, 董晓尉, 郭跃平, 冯凤琴, 张,
来源：中国食品学报 年份：2004
食品体系中水包油(O/W)乳液是一个复杂的氧化反应体系,许多研究都注重乳液的组分及比例等对其氧化稳定性的影响,却很少考虑到物理结构的影响。本文简要介绍了乳液的氧化机理,...
[期刊论文] 作者：郭跃平,徐广伟,郭如斌,韦何雯,董晓尉,滕云龙,吴韶铭,倪海,
来源：发酵科技通讯 年份：2018
探讨了超声波辅助提取佛手废渣中果胶的工艺条件.通过考察料液比、浸提pH值、浸提温度和超声浸提时间4因素对果胶提取率的影响,并在单因素的基础上设计了正交试验,确定了果胶...
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