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[期刊论文] 作者：贾丽立,
来源：江苏卫生保健：今日保健 年份：2009
菜肴鲜亮诱人的颜色是激发食欲的头一条。但是，不擅烹调的人做出来的菜总是黑乎乎、黄蔫蔫的。怎么炒菜才能保持好看的颜色呢？由于不同菜的变色原因不一样，只有对症下药才能做到......
[期刊论文] 作者：贾丽立,
来源：农产品加工 年份：2010
如果有一种食物既美味，又能吃得饱，还不会摄入过多能量，你是否会欢欣鼓舞呢？近日美国“吃好”网站登出一则研究结果：研究人员找到一种和牛肉一样顶饱，能量却很低的食物——蘑菇。......
[期刊论文] 作者：贾丽立,
来源：人生与伴侣 年份：2010
吃木耳的时候总觉得几朵不值得发,但是泡多了又担心隔夜之后不安全。最新的研究却提示我们,木耳不像绿叶蔬菜,放的时间长了反而更安全。 隔夜的食物不能吃,主要有两个方面的担心,一是怕微生物繁殖,导致呕吐、腹泻等问题发生;二是怕亚硝酸盐变多,增加癌症的风......
[期刊论文] 作者：贾丽立,,
来源：社区 年份：2010
许多人炒菜都是这样的步骤,锅里倒上油,等油烧到微微冒烟时再下菜。但是这样炒菜不仅油烟多、容易糊锅,更损失了不少营养,甚至会产生对人体有害的物质。我们不妨试试热锅凉油...
[期刊论文] 作者：贾丽立,,
来源：美食 年份：2009
菜肴鲜亮诱人的颜色是激发食欲的头一条。但是,不擅烹调的人做出来的菜总是黑乎乎,黄蔫蔫。怎么炒菜才能保持好看的颜色呢?中国农业大学食品学院副教授范志红指出,不同的菜变...
[期刊论文] 作者：贾丽立,,
来源：农家参谋 年份：2010
许多人炒菜都是这样的步骤,锅里倒上油,等油烧到微微冒烟时再下菜。但是这样炒菜不仅油烟多、容易糊锅,更损失了不少营养,甚至会产生对人体有害的物质。我们不妨试试热锅凉油...
[期刊论文] 作者：贾丽立,,
来源：糖尿病天地·文摘（中旬） 年份：2010
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[期刊论文] 作者：贾丽立,范志红,,
来源：饮食科学 年份：2007
珍珠奶茶,如果单从字面来理解的话,它的主要成分应该是“珍珠”、牛奶和茶。“珍珠”俗称粉圆,它的主要成分是淀粉。纯正的台湾珍珠奶茶一般是用木薯粉制作“珍珠”,口感...
[期刊论文] 作者：范志红,贾丽立,
来源：餐饮世界 年份：2008
近年来，我国城镇居民选择外出就餐的比例大幅提高，餐饮企业成为同民经济增长的生力军。然而，在欣欣向荣的形势背后，其中的问题也不可忽视。外出就餐给城镇居民的生活带来了便利性......
[期刊论文] 作者：范志红,贾丽立,
来源：餐饮世界 年份：2008
西方国家的相关研究表明，与在家就餐相比，西式快餐的营养平衡较差，其主要问题是热量过高、脂肪过高和膳食纤维不足。虽然在很多方面，中餐比西式快餐更具有营养平衡的潜力，但与西式......
[期刊论文] 作者：朱坤,范志红,贾丽立,
来源：中国食物与营养 年份：2010
目的：调查反式脂肪酸（TFAs）在焙烤食品中的存在和标注情况,研究消费者对TFAs的认知和态度,以及在告知TFAs害处之后购买意向的变化。方法：对北京海淀区4家大型超市的焙烤类食品的......
[期刊论文] 作者：贾丽立,范志红,宋歆,
来源：中国食物与营养 年份：2009
目的：研究消费者对餐馆菜单营养信息标注的态度及相关点菜行为。方法：以问卷和访谈方式对北京市1004名消费者对餐馆营养信息标注的态度及点菜行为进行调查,用SPSS11.5统计软件...
[期刊论文] 作者：贾丽立,范志红,宋歆,,
来源：食品科技 年份：2009
目的:研究不同方式烹调的蔬菜脂肪含量差异,了解消费者有关烹调油脂摄入的知识和态度。方法:分别用实验室烹调和餐馆取样的方式测定蔬菜烹调含油量;以自填式问卷对北京城区10...
[期刊论文] 作者：范志红,刘韫贤,贾丽立,,
来源：中国食品学报 年份：2009
目的:从食物营养的角度调查消费者对果汁及果汁饮料的认知状况和购买意向,研究营养健康因素对消费选择的影响。方法:以自填式问卷调查北京市海淀区350名消费者果汁及果汁饮料...
[会议论文] 作者：刘韫贤;范志红;贾丽立;,
来源：2007饮料·运动·健康世界论坛 年份：2007
以自填式问卷对北京市海淀区350名消费者的果汁类产品消费行为进行了调查，从营养因素角度了解消费者关于果汁类产品的认知状况和消费意向。结果发现，消费者选择纯果汁的最重要......
[期刊论文] 作者：朱琨,范志红,许成才,贾丽立,,
来源：中国食品学报 年份：2009
目的:了解北京市居民酸奶消费行为的特点和主要影响因素,尤其是健康相关因素对酸奶消费的影响,为酸奶消费和酸奶行业的发展提供科学的参考信息。方法:在北京市海淀区的4家超...
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