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[学位论文] 作者：谢碧秀,,
来源： 年份：2009
湖北省的传统名菜“粉蒸肉”是著名的“沔阳三蒸”之一,而其还处于家庭烹饪和餐饮烹饪阶段,尚未实现工厂规模化和标准化生产。现在国内对传统特色食品的现代化、方便化生产技...
[期刊论文] 作者：谢碧秀,,
来源：农村经济与科技 年份：2020
我国乳制品行业的市场规模持续扩大,而原料乳掺假事件不断出现,不仅影响了产品品质,危害了消费者的健康,还给企业带来了经济损失。介绍了国内原料乳常见的掺假物质和检测方法...
[期刊论文] 作者：谢碧秀,
来源：中国畜牧业 年份：2020
我国是世界上最大的畜产品生产和消费国。2018年我国的肉类产量达8625万吨,连续29年居世界第一;禽蛋产量达3128万吨,连续34年居世界第一;牛奶总产量为3075万吨,居世界第三。...
[期刊论文] 作者：谢碧秀,
来源：名师在线 年份：2020
初中生反思性学习能力的培养,对提升学生的学习水平有着至关重要的影响。笔者主要以培养学生反思性学习能力的必要性为出发点,分析目前初中生反思性学习能力的现状及其原因,...
[期刊论文] 作者：谢碧秀,
来源：课程教育研究：学法教法研究 年份：2015
课堂教学作为师生活动的中心环节和基本的组织形式，是学生获取知识、锻炼能力和提高各种技能的主要途径那么，如何构建优质高效课堂是每位数学教师理应思考、探索的主要课题。学......
[期刊论文] 作者：谢碧秀,
来源：商品与质量 年份：2020
畜产品是人类重要的食物来源,其质量安全问题不仅事关人民的身体健康,还影响农业产业结构的调整.本文从生物、化学和物理三个方面深入分析了畜产品主要质量安全风险因素,并在...
[期刊论文] 作者：谢碧秀,
来源：农村经济与科技 年份：2021
改变以“学科”为导向、以知识为目标、以教师为主体、以应试为目的的教学状况,从课程目标、教学内容、教学方法、教学手段和评价体系五个方面对《食品理化检测技术》课程实...
[期刊论文] 作者：谢碧秀等,
来源：安徽农业科学 年份：2015
摘要油橄榄富含多种功能活性成分，主要介绍了油橄榄中多酚类物质的含量特点、提取分离、分析鉴定和生物活性，以期为油橄榄的进一步开发利用提供参考。 关键词油橄榄；多酚；提取分离；分析鉴定；生物活性 中图分类号S509.9；TS201.1文献标识码A文章编号0517-6611（2015）1......
[期刊论文] 作者：谢碧秀,孙智达,,
来源：现代食品科技 年份：2007
金银花为中医常用药,其化学成分复杂多样。本文主要介绍了金银花中有机酸的品种、分布及含量、分析方法及鉴定、提取分离及纯化、含量测定、生物活性和产品开发。...
[期刊论文] 作者：刘滕,谢碧秀,李杉杉,
来源：中国食品 年份：2018
通过行业企业调研和课程研究,将课程内容解构重组,构建了《焙烤食品加工技术》课程的OPT模型（optimum performance training）最佳表现训练模型,并基于OPT模型对《焙烤食品加工...
[期刊论文] 作者：谢碧秀,孙智达,谢笔钧,
来源：食品科学 年份：2009
采用气相色谱法对不同加工阶段的粉蒸肉及其析出的油中脂肪酸的组成和含量进行分析，结果表明，其主要的脂肪酸是十六碳和十八碳的。蒸煮60min时的粉蒸肉中C14：0和C18：2.9c．12c的质......
[期刊论文] 作者：谢碧秀, 何会, 宋哲, 孙智达,,
来源：食品工业科技 年份：2008
采用质地剖面分析法（TPA,texture profile analysis）研究了酱油、白糖、食盐对粉蒸肉质构的影响,结果表明：带皮肥肉和瘦肉的硬度和耐嚼性随着酱油的增加而增加,无皮肥肉的弹性、...
[期刊论文] 作者：谢碧秀, 孙智达, 何会, 宋哲,,
来源：食品科学 年份：2009
研究了酱油、水、食盐、白糖、腌制时间、蒸煮时间对粉蒸肉质构特性的影响。结果表明,酱油对带皮肥肉的弹性、凝聚性、回复性影响较小;水是影响带皮肥肉的凝聚性、耐嚼性和无...
[期刊论文] 作者：谢碧秀,何强,刘滕,马建英,,
来源：辽宁农业职业技术学院学报 年份：2016
面对高职教育的新形势,为了培养适应社会发展需求的果蔬贮藏与加工类人才,通过分析高职《果蔬贮藏与加工技术》的课程特点和教学中存在的问题,结合自身教学实践,重组了课程结...
[会议论文] 作者：何会,孙智达,宋哲,谢碧秀,
来源：第五届生物产业技术研讨会 年份：2011
研究了荔枝果皮花色苷体外抗脂质过氧化及体内抗氧化效果，结果表明：荔枝果皮花色苷是一种有效的抗氧化剂，其在一定浓度范围内可提高体外小鼠血清抗活性氧能力，抑制小鼠肝组织......
[期刊论文] 作者：谢碧秀, 孙智达, 谢定源, 何会, 宋哲,,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
采用感官评定的方法对粉蒸肉的配方、加工工艺进行了研究。生产工艺条件为:猪五花肉1000g,酱油23g,黄酒3g,蔗糖4g,大米115g,胡椒粉1.1g,桂皮1.8g,八角3g,丁香1.8g,姜粉1.5g,...
[期刊论文] 作者：何会, 宋哲, 谢碧秀, 谢笔钧, 孙智达,,
来源：食品科学 年份：2009
为研究荔枝皮色素提取液中花色苷的抗氧化能力,分别测定花色苷的总抗氧化能力(TAC),清除羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基的能力。结果表明:花色苷具有极佳的抗氧化能...
[期刊论文] 作者：何强, 唐君, 郑友谊, 郑忠义, 朱华荣, 谢碧秀,,
来源：中国酿造 年份：2013
研究了冬瓜蜜饯生产的新工艺技术。正交试验表明,1.5%的CaCl2溶液25℃硬化处理瓜条8h,可达到满意的硬化效果。交替固定单选法优选确定硬化后较佳生产工艺是免去漂洗处理工序,...
[期刊论文] 作者：谢碧秀,宋哲,何会,孙智达,谢笔钧,,
来源：食品工业科技 年份：2009
研究了经不同杀菌方式的粉蒸肉在不同温度下贮藏的过程中pH、挥发性盐基氮（TVB—N值）、硫代巴比妥酸（TBA）值随存放时间的变化规律及各指标的相关性，结果表明，粉蒸肉在贮藏过程中pH......
[期刊论文] 作者：谢碧秀,马建英,杨泽身,向亚楠,陈明霜,,
来源：江苏农业科学 年份：2017
研究了6种大孔树脂对油橄榄果渣多酚的吸附性能，筛选出最佳树脂为XAD-16，进一步对油橄榄果渣多酚的分离纯化工艺进行了优化。最佳工艺为pH值4的油橄榄果渣多酚提取液浓度为0.3...
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