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[期刊论文] 作者：诸永志, 蒋宁,,
来源：食品科技 年份：2004
以芦荟和紫苏叶为主要原料,利用正交试验配合感官评价探讨复合饮料的最佳配方,并筛选出了最佳稳定剂组合与灭菌工艺条件,研制出清香可口、风味独特,具有营养保健功能的新型纯...
[期刊论文] 作者：王道营, 诸永志, 徐为民,,
来源：农村新技术 年份：2007
磷酸盐广泛应用于肉品加工,对肉品品质的改良起着重要的作用,可以提高肉制品的保水性、凝胶强度、嫩度及出品率。...
[期刊论文] 作者：王道营,诸永志,徐为民,
来源：安徽农业科学 年份：2008
[目的]为生产高品质鸭肉提供参考依据。[方法]测定并比较番鸭、高邮鸭、荆江鸭3种鸭肉中的水分、粗脂肪、蛋白质含量、pH值、失水率、剪切力和游离脂肪酸含量。[结果]3种鸭肉...
[期刊论文] 作者：章德法, 诸永志, 徐幸莲,,
来源：江西农业学报 年份：2007
发酵剂的筛选及使用对发酵香肠的品质稳定性、风味及安全性等具有决定性影响。本文介绍了微生物发酵剂的起源、种类及其作用,发酵剂菌种的国内外研究进展,并对发酵剂的发展趋...
[期刊论文] 作者：邵明灿,诸永志,芮东明,
来源：北方果树 年份：2002
鲜食葡萄正向优质化、大粒化和无核化方向发展,无核葡萄无疑是消费者感兴趣的.目前的一些无核品种果粒都比较小,用GA等药剂处理可以促使果粒增大,但比较有限[1,2],有些无核葡...
[期刊论文] 作者：王炜, 诸永志, 宋玉, 张牧焓,,
来源：江西农业学报 年份：2012
分别以苏北土鸡、雪山鸡和817肉鸡为原料加工鸡汤,研究其感官品质、游离氨基酸和核苷酸的变化,试验结果表明：相同品种的鸡宰后分别成熟0.5 h与24 h的样品煲汤,在感官风味上没...
[期刊论文] 作者：徐为民, 王道营, 诸永志, 刘芳,,
来源：江苏农业学报 年份：2010
肌内磷脂是腌腊肉制品风味形成的重要前体。腌制过程中，肌内磷脂主要发生了水解、氧化，氧化产物还可以通过美拉德反应与其他化合物进一步作用形成风味物质。本文综合论述了肌内......
[期刊论文] 作者：李艳亮, 金邦荃, 诸永志,,
来源：内蒙古农业科技 年份：2009
就近年来国内外低温肉制品腐败菌的分离鉴定以及由肉品腐败微生物引起的肉品质变化进行综述，为从抑制腐败菌角度延长低温肉制品的货架期提供参考。...
[期刊论文] 作者：王道营,王秋实,诸永志,徐为民,
来源：中国禽业导刊 年份：2020
文章在全面阐述国内外肉鸡产业发展过程和现状的基础上,解析了我国肉鸡产业的品种、养殖、安全质量、加工中存在各种问题和差距,并提出自主创新发展的思路,并对我国肉鸡产业...
[期刊论文] 作者：闫征,卞欢,邓克伦,诸永志,
来源：农产品加工 年份：2020
为了提高肉酥的品质,应用单因素试验和正交试验优化远红外烘烤肉酥的工艺参数,并研究其烘烤过程中的品质变化。结果表明,远红外烘烤肉酥的最佳工艺参数为烘烤温度110℃,烘烤...
[期刊论文] 作者：李艳亮,金邦筌,诸永志,,
来源：城市道桥与防洪 年份：2009
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
[期刊论文] 作者：徐为民, 诸永志, 王道营, 徐幸莲,,
来源：农村新技术 年份：2008
一、嫩化技术人们为了提高肉的嫩度采用了许多方法,如机械嫩化法、电刺激嫩化法、肉低温成熟嫩化法、高压嫩化法、超声波嫩化法、酶嫩化法、多聚磷酸盐嫩化法、钙盐注射...
[期刊论文] 作者：诸永志, 姚丽娅, 徐为民, 王道营,,
来源：食品科技 年份：2008
乳酸菌现已被广泛应用于饲料、医疗、生物防治、食品和发酵工业中,其所产细菌素由于具有一定的抑菌作用且无毒副残留,因而逐渐受到人们的重视,并被利用来开发天然的生物防腐...
[期刊论文] 作者：王道营, 诸永志, 徐为民, 曹建民,,
来源：食品工业科技 年份：2009
初步研究了鸭肉磷脂酶提取及水解模拟体系中有机相的脂肪酸组成。通过分析肌内磷脂在反应前、磷脂酶水解模拟体系中以及对照实验中脂肪酸组成的变化，研究鸭肉磷脂酶的水解特性......
[期刊论文] 作者：徐为民, 诸永志, 王道营, 徐幸莲,,
来源：中国家禽 年份：2007
我国鸭鹅生产有着庞大的原料、产品和消费市场优势, 有着浓厚的历史气息和传统文化积淀, 至今却没有一个世界级的鸭鹅深加工企业,那么, 我国鸭鹅产品深加工现状如何? 加工工...
[期刊论文] 作者：王道营,诸永志,曹建民,徐为民,,
来源：江西农业学报 年份：2008
研究了甜玉米分别在25、15和4℃条件下贮藏的品质变化情况。结果表明,在较低贮藏温度下甜玉米含糖量较高,呼吸强度和失水量较低,能够保持较高的食用品质。...
[期刊论文] 作者：诸永志,姚丽娅,徐为民,王道营,
来源：江西农业学报 年份：2008
以冷却羊肉中分离出的主要腐败菌作为指示菌,针对性地从传统肉制品中分离筛选出两株抑菌效果较好的乳酸菌菌株。并通过模拟肉汤共培养试验,初步研究了其在生物保鲜上的应用。...
[期刊论文] 作者：王道营,诸永志,徐为民,曹建民,
来源：内蒙古农业科技 年份：2009
采用正交实验方法和感官评定方法来优化评价氯化钙溶液注射、木瓜蛋白酶溶液注射、复合磷酸盐溶液注射对羊肉嫩度等的影响。结果表明，氯化钙溶液的浓度和注射量、木瓜蛋白酶溶......
[期刊论文] 作者：诸永志,王道营,李艳亮,张洪涛,
来源：安徽农业科学 年份：2009
[目的]为了找出桃林烧鸡加工过程中微生物的主要控制环节。[方法]通过跟踪桃林烧鸡加工过程中解冻、清洗、煮制、冷却和杀菌5个工艺点的鸡体表微生物数量的变化，同时对清洗、...
[期刊论文] 作者：王道营,诸永志,徐为民,胡忠东,
来源：安徽农业科学 年份：2007
从微生物学的角度，分析了影响微生物污染形成的诸多因素，提出了保证食品安全的有效控制措施，确定了关键控制点。...
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