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[期刊论文] 作者：蔡秋声,,
来源：粮食与油脂 年份：1990
近年,国外发现紫苏油具防癌之效后,对其应用开发研究更趋活跃。加之,现对α-亚麻酸、廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等ω-3系列多不饱和脂肪酸生理活性研究不断深...
[期刊论文] 作者：蔡秋声,,
来源：粮食与油脂 年份：1994
大豆油是美国消费量最大植物油,大豆油年消费量从1981年113亿磅增至1992年134亿磅,广泛用于色拉油、烹调油、固状和液状起稣油、人造奶油、乳化剂等.因大豆油生产成本比...
[期刊论文] 作者：蔡秋声,,
来源：粮食与油脂 年份：1998
本文介绍脂肪替代品开发背景和以碳水化合物、蛋白质、脂质合成物为原料制成各种脂肪替代品特性及其发展现状,并展望脂肪替代品今后发展前景。...
[期刊论文] 作者：蔡秋声,,
来源：粮食与油脂 年份：1993
前言小麦胚芽是小麦制粉时副产品,小麦胚芽油是以小麦胚芽为原料制取一种谷物胚芽油。小麦胚芽油富含维生素E、亚油酸、廿八碳醇及一些尚末解明微量生理活性组份、营养...
[期刊论文] 作者：蔡秋声,
来源：粮食与油脂 年份：1996
因日本对食品原料审批较为严格,迄今批准使用食品乳化剂如表1所示,仅为7个种类,较欧美国家为少。日本食品乳化剂市场近年来日趋饱和,需求一直比较平稳,增长缓慢。目前,市...
[期刊论文] 作者：蔡秋声,
来源：粮食与油脂 年份：1993
六、小麦胚芽油应用小麦胚芽油富含亚油酸及维生素E,廿八碳醇等微量生理活性物质而受人瞩目,但因其价格较贵,远高于一般植物食用油;而且,其对热氧化稳定性不理想,故通常...
[期刊论文] 作者：蔡秋声,
来源：粮食与油脂 年份：1993
四、制取方法现制取小麦胚芽油常用方法有冷榨法、予浸法、低温浸出法。此外,还有尚处试验中仍未大规模直用超临界CO_2萃取法及生物酶萃取法。小麦胚芽系小麦制粉时副产...
[期刊论文] 作者：蔡秋声,
来源：粮食与油脂 年份：1993
...
[期刊论文] 作者：蔡秋声,
来源：粮食与油脂 年份：1997
一、理化特性 叶绿素是植物叶内以卟啉为骨架绿色色素。一般称之叶绿素,系泛指叶绿素类总称。叶绿素有较多类似体,如在高等绿色植物内,含有比例为3:1的叶绿素a和叶绿素b,...
[期刊论文] 作者：蔡秋声,
来源：粮食与油脂 年份：1994
1922年美国加利福尼亚大学Evans和Bishop研究小组用合成饲料喂养雌白鼠时,发现有种能有助于恢复生育功能物质、当时称该物质为维生素X,1932年Sure改称之维生素E,亦称生育...
[期刊论文] 作者：蔡秋声,,
来源：粮食与油脂 年份：1993
(3) 维生素E(生育酚) a.结构 1922年美国加利福利亚大学Evans和Bishop研究小组用合成饲料喂养雌白鼠时,发现有种能恢复生育功能维生素,当时将该未知维生素称之维生素X。1932...
[期刊论文] 作者：蔡秋声,
来源：中国粮油学会大豆制品研讨会 年份：2001
大豆因其富含许多微量生理活性物质,被誉之为“功能性食品”,本文将大豆异黄酮结构,生理活性功能制取方法及其开发利用状况作一介绍....
[期刊论文] 作者：蔡秋声,
来源：粮食与油脂 年份：1998
1 前言 我们知道,共轭亚油酸(CLA)、α-亚麻酸(ALA)、γ-亚麻酸(GLA)、双高γ-亚麻酸(DGLA)、花生四烯酸(AA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳五烯酸(DPA)、二十二碳六烯酸...
[期刊论文] 作者：蔡秋声,
来源：粮食与油脂 年份：1999
蛋黄磷脂较大豆磷脂富含磷脂酰胆碱（ＰＣ），故在生理活性功能和开发应用方面有所不同，特别是近年国外市场上富含ＤＨＡ蛋黄磷脂（油）制品应市，令人瞩目。本文介绍蛋黄磷脂组份、生理活性功能及开......
[期刊论文] 作者：蔡秋声,,
来源：诗刊 年份：1958
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[期刊论文] 作者：张晖, 蔡秋声,,
来源：粮食与油脂 年份：2010
该文综述谷物β-葡聚糖结构、理化特性、生理功能、测定方法、提取纯化及开发应用等方面研究进展,并对谷物β-葡聚糖研究存在问题及今后研究方向进行探讨。...
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