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[学位论文] 作者：蔡明瑛,,
来源： 年份：2012
单宁酶（EC3.1.1.20）又称单宁酰基水解酶，它能够水解没食子单宁中的酯键和缩酚键，产生没食子酸和葡萄糖。单宁酶在食品、化妆品、皮革工业中具有广泛的应用。目前单宁酶的研究主要......
[期刊论文] 作者：许雨石, 蔡明瑛, 倪辉, 肖安风, 黄高凌,,
来源：福建茶叶 年份：2015
通过DPPH^＊、ABTS^＊和OH^＊自由基清除率试验测定了单宁酶处理乌龙茶水浸出液的抗氧化活性，并以透光率为指标评价浸出液的澄清度，研究了单宁酶处理对乌龙茶水浸出液抗氧化活性和澄......
[期刊论文] 作者：黄玉凤,蔡明瑛,倪辉,肖安风,蔡慧农,,
来源：中国食品学报 年份：2014
采用高效液相色谱法(HPLC)分析绿茶水浸出物及单宁酶水解物中儿茶素成分的变化,通过DPPH、ABTS自由基和·OH清除率试验测定抗氧化活性,以透光率为指标评价澄清度,探讨单宁酶...
[期刊论文] 作者：蔡明瑛,倪辉,李利君,蔡慧农,苏文金,,
来源：中国食品学报 年份：2013
目的:建立测定乌龙茶水浸提物中儿茶素的高效液相色谱(HPLC)方法,研究单宁酶对儿茶素成分的影响。方法:通过优化液相色谱的流动相组成,改善儿茶素的分离效果,缩短分析时间。...
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