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[学位论文] 作者：蒲传奋,,
来源：合肥工业大学 年份：2006
食品的微波杀菌技术是指将食品材料用频率为300MHz到30GHz的电磁波处理,从而达到杀灭食品中腐败菌及致病菌的技术。本文研究乳化蜂蜜后期的杀菌和保鲜,为乳化蜂蜜上市做好后...
[期刊论文] 作者：唐文婷, 蒲传奋,,
来源：粮油食品科技 年份：2011
主要对芦笋罐头的加工工艺和配方进行了探讨。原料经过清洗、去皮、预煮、冷却、装罐、灌汤,然后通过真空封罐,经杀菌冷却制成芦笋罐头。实验结果表明8,0℃预煮3 min可保持其...
[期刊论文] 作者：唐文婷, 蒲传奋,,
来源：粮油食品科技 年份：2011
以葵花籽油的酸值和过氧化值为评价指标,考察了温度、光照、金属离子、氧气、水分对葵花籽油氧化稳定性的影响。结果表明:温度、光照、金属离子、氧气、水分均会引起储藏过程...
[期刊论文] 作者：蒲传奋, 唐文婷,,
来源：食品工业 年份：2004
将红枣泥、秋葵粉添加到小麦粉中制得红枣秋葵复合营养湿面,通过单因素试验研究不同红枣泥、秋葵粉、水和食盐的添加量对面条品质的影响,并通过正交试验得出较优成分配比,确...
[期刊论文] 作者：蒲传奋,唐文婷,,
来源：食品科学 年份：2017
采用薄膜-超声法制备抗菌肽G-K脂质体，考察配方及工艺条件对平均粒径和包封率的影响，分析其贮存稳定性及抑菌活性。结果表明，胆固醇与磷脂质量比1∶6、抗菌肽G-K与磷脂质量比1∶......
[期刊论文] 作者：蒲传奋, 唐文婷,,
来源：现代食品科技 年份：2004
本文采用薄膜蒸发法制备得到鳀鱼抗菌肽AAP脂质体,分析了脂质体的平均粒径、形态结构、包封率和贮存稳定性,研究了其对单增李斯特菌及其生物被膜的抑制活性。结果表明制备得...
[期刊论文] 作者：唐文婷, 蒲传奋,,
来源：粮油食品科技 年份：2009
利用双酶法提取玉米胚芽油，研究了原料预处理方式、酶制剂种类、添加量、酶解温度、pH、时间等因素对油脂浸出率的影响。试验结果表明较适工艺参数为：颗粒度60目筛下物，湿热处理......
[期刊论文] 作者：唐文婷,蒲传奋,
来源：农产品加工（下） 年份：2016
“植物蛋白工艺学”是粮食工程专业的主干课程之一。立足于专业课教学的特点，以应用型人才的培养为目标，对该课程进行教学改革探索。分析目前该课程教学中存在的问题，在此基础上......
[期刊论文] 作者：蒲传奋,唐文婷,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2015
采用稻壳粉制备稻壳纤维素和微晶纤维素,并按不同添加比例将其与壳聚糖混和,制得稻壳微晶纤维素/壳聚糖复合膜。考察了不同复合膜的厚度、吸光度、色值和机械性能,并采用红外...
[期刊论文] 作者：唐文婷,蒲传奋,
来源：粮油食品科技 年份：2010
利用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶对麦胚蛋白的溶解特性进行改善。系统研究了底物浓度、酶浓度、酶解时间、pH、温度等工艺条件对麦胚蛋白酶解物的溶解特性的影响。试验结果表明：中......
[期刊论文] 作者：蒲传奋,唐文婷,
来源：教育现代化 年份：2020
摘要：成果导向教育(Outcome-based Education,OBE)已成为高等工程教育发展的必然趋势。本文从强化粮食工程类本科生实践能力的培养出发，结合该专业本科生应具备的基本素质和工...
[期刊论文] 作者：唐文婷,蒲传奋,,
来源：教育现代化 年份：2018
《植物蛋白工艺学》是粮食工程专业的主干课程之一.本文以项目式教学为主,比较传统教学方法,从项目式教学的概述、设计原则、特点、实施条件、教学效果等方面对该课程进行教...
[期刊论文] 作者：唐文婷, 蒲传奋,
来源：食品科技 年份：2015
...
[期刊论文] 作者：唐文婷, 蒲传奋, 赵梅,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2008
采用酸法、酶法水解大米淀粉制备脂肪替代物，对比研究两种制备方法，并将制备产品应用于蛋糕中，考察其代脂效果。酶解大米淀粉制备的脂肪替代物在淀粉乳质量分数30％，酶用量0．8％，酶解时......
[期刊论文] 作者：唐文婷, 蒲传奋, 陈实公,,
来源：食品工业 年份：2004
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[期刊论文] 作者：周先汉, 蒲传奋, 韩志萍,,
来源：食品工业科技 年份：2006
对蜂蜜进行乳酸菌和酵母菌发酵,通过实验研究得出最适发酵工艺参数:蜂蜜稀释液初始糖度为20°Be,乳酸菌发酵时间为16h,乳酸菌接种量为6%;酵母菌发酵时间为12h,酵母菌接种量为...
[期刊论文] 作者：周先汉, 蒲传奋, 阮少钧,,
来源：食品科学 年份：2006
对乳化蜂蜜的微波杀菌工艺进行了研究。分析了不同的微波作用温度和时间对乳化蜂蜜品质的影响,通过优化试验建立了二次响应面模型,并求解确定了微波杀菌的最佳工艺条件为:作...
[期刊论文] 作者：唐文婷, 蒲传奋, 孙庆杰,,
来源：安徽农业科学 年份：2013
食品安全从生命伦理意义上提倡的是对生命的尊重和呵护,目前许多较突出的食品安全问题背后隐藏着严重的职业道德缺失。分析了食品安全事件中食品行业职业道德丧失的原因,马克...
[期刊论文] 作者：刘瑞琦,唐文婷,蒲传奋,
来源：粮食与油脂 年份：2019
采用胰蛋白酶对玉米醇溶蛋白进行水解,采用反溶剂法用制得的水相肽与丁香酚制备纳米复合粒子。考察油水比例、粒子质量浓度、离子强度、pH对纳米复合粒子制备乳液的性质影响...
[期刊论文] 作者：周先汉,韩志萍,蒲传奋,,
来源：食品科技 年份：2006
乳化蜂蜜是在蜂蜜中加入适当的乳化剂和油相,经机械搅拌形成的一种油包蜜乳化液,使蜂蜜与外界隔离,保护其营养成分不受环境的影响.探讨了构成乳化体系的水相(即蜂蜜)、油相和...
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