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[期刊论文] 作者：孔德卉,蒋家璇,
来源：兰州文理学院学报:自然科学版 年份：2020
以本实验室保藏的43株乳酸菌为筛选源,测定它们的产胞外多糖的能力,得到植物乳杆菌2-2产胞外多糖能力最强,产量为1012.6μg/mL,以此菌为供试菌,采用响应面法优化其产胞外多糖...
[期刊论文] 作者：张凯迪,蒋家璇,姚沛琳,
来源：农产品加工 年份：2020
从来源于自然发酵食品的乳酸菌中筛选具有成膜能力、对铜具有吸附能力的菌株,研究生物膜状态下的乳酸菌对铜的吸附能力。采用96孔微量板检测法,对48株乳酸菌的成膜能力进行研...
[期刊论文] 作者：蒋家璇,崔菊菊,姚沛琳,
来源：农产品加工 年份：2021
以优化糯米粉发糕的制作工艺为目的,从发酵时间、发酵温度及植物乳杆菌的添加量这3个影响因素着手,分别对这3个影响因素设立单因素试验,找出较优的水平,然后在单因素试验的基...
[期刊论文] 作者：黄煜, 蒋家璇, 张凯迪, 姚沛琳,,
来源：农产品加工 年份：2020
以羟自由基清除率、DPPH自由基清除率、还原能力的测定、螯合亚铁离子能力的测定为体外抗氧化能力评价指标,从皖北地区不同腌制菜中分离出20株乳酸菌,比较其菌体细胞和无细胞...
[期刊论文] 作者：段馨,蒋家璇,段义兰,姚沛琳,
来源：科学与信息化 年份：2021
食用植物酵素,是以植物为原料,经多种有益菌通过较长时间发酵而产生的,具有丰富的维生素、酶、矿物质和代谢产物等功能性营养成分的发酵食品。本文在前人的研究基础上,综述食...
[期刊论文] 作者：蒋家璇, 韩盼盼, 孔振杨, 程陆陆, 姚沛琳,
来源：农产品加工 年份：2022
以百香果为原料，采用自然发酵形式制备百香果酵素。测定其发酵过程中的主要代谢产物（总酸、pH值、总糖、总酚）和抗氧化能力（还原力、DPPH、羟基和ABTS自由基清除能力）的变化规律。结果表明，随着发酵时间的延长，百香果酵素的pH值呈缓慢降低的趋势，总酸含量从33 g/100 g增......
[期刊论文] 作者：姚沛琳,蒋家璇,武进雨,孔振杨,季小康,徐礼生,
来源：天然产物研究与开发 年份：2022
为了解无花果自然发酵过程中代谢产物与抗氧化活性之间的相关性，测定其发酵过程中pH、总酸、总糖、总酚、总黄酮、有机酸等理化指标和活性物质，以DPPH自由基、羟基自由基和超氧自由基清除能力及还原力这4个指标考察其体外抗氧化能力，利用主成分分析方法，对代谢产物......
[期刊论文] 作者：陈学情, 蒋家璇, 任志鸿, 李娟, 张红英, 徐建国, 杜,
来源：微生物学报 年份：2004
【目的】利用革兰氏阴性细菌、革兰氏阳性细菌和真菌的模式菌株分析纳米银的抗菌特性,并评价纳米银对多重耐药菌株的抗菌作用。【方法】利用生物法合成的纳米银,以微量肉汤法...
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