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[期刊论文] 作者：徐子妍, 董凯璇, 苏亚东, 王磊,,
来源：中国果菜 年份：2019
山药是重要的食材和药材,富含多种营养物质,具有抗衰老、降血糖、降血脂,调节免疫等功效。根据“药食同源”理论,山药有望开发成具有保健作用的功能性食品。本文综述了山药的...
[期刊论文] 作者：李玲玉,邱志常,朱姗姗,董凯璇,郑振佳,
来源：食品科技 年份：2020
以牛蒡多糖为研究对象,采用响应面法优化提取工艺,并进行了体外和细胞内抗氧化的活性评价.选取超声功率、超声时间、超声温度和料液比为考察指标,建立响应面法优化牛蒡多糖提...
[期刊论文] 作者：王慎苓, 潘广彦, 王传刚, 董凯璇, 郑振佳,,
来源：食品科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：张月洁,兰韬,初侨,董凯璇,王慎苓,张岩,郑振佳,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
黄酮类化合物普遍存在于人类膳食中,为多种食材的重要次生代谢产物,对癌症、糖尿病、心血管疾病和神经退行性疾病等具有良好的预防和治疗效果,受到越来越多的关注.大豆异黄酮...
[期刊论文] 作者：王钰 倪继龙 李敏杰 张思宇 董凯璇 沈春蕾 张宾 水珊珊,
来源：肉类研究 年份：2021
摘 要：鮐鱼组氨酸含量较高，在低温贮藏中品质易发生劣变，影响其食用安全性。以-18 ℃冻藏的鲐鱼为研究对象，在贮藏0、10、20、40、60、80、100 d后分别取样，测定鲐鱼风味、过氧化值、酸价、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substances，TBARs）值和脂肪......
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