【摘 要】
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以牛蒡多糖为研究对象,采用响应面法优化提取工艺,并进行了体外和细胞内抗氧化的活性评价.选取超声功率、超声时间、超声温度和料液比为考察指标,建立响应面法优化牛蒡多糖提
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院,山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室,山东泰安271018
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以牛蒡多糖为研究对象,采用响应面法优化提取工艺,并进行了体外和细胞内抗氧化的活性评价.选取超声功率、超声时间、超声温度和料液比为考察指标,建立响应面法优化牛蒡多糖提取工艺,将获得的牛蒡多糖提取物进行结构表征、还原力、DPPH与ABTS+自由基清除能力、抗细胞氧化损伤等测试.结果表明,牛蒡多糖超声提取最优工艺为:超声时间20min、料液比1∶34(g/mL)、超声温度54℃、超声功率200 W,在此条件下,牛蒡多糖得率为(28.50±0.38)％.红外光谱表明牛蒡多糖为β-构型的呋喃糖.抗氧化活性结果显示,牛蒡多糖具有较强的抗氧化活性,在1000 mg/L时还原能力为0.130,对DPPH和ABTS+自由基清除率分别为55.93％和41.62％;在过氧化氢诱导的肝癌细胞Hep G2氧化损伤模型中,多糖在25?50μg/mL范围内有保护作用,50 μg/mL组抗氧化效果最好.
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