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[期刊论文] 作者：肖立涵, 唐宏刚, 叶梦迪, 周迪, 肖朝耿,,
来源：保鲜与加工 年份：2018
为了提高脱盐咸蛋清蛋白的酶解效率,采用胰蛋白酶、复合蛋白酶与风味蛋白酶对脱盐咸蛋清蛋白进行复合酶酶解。结果表明：在加酶量（胰蛋白酶∶复合蛋白酶∶风味蛋白酶=1∶2∶2）0.0......
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