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[学位论文] 作者：程述震,,
来源：中国农业科学院 年份：2017
本文研究了电子束辐照对充氮包装冷却牛肉品质及蛋白特性的影响,为辐照保鲜技术在冷却牛肉贮藏应用方面提供了理论依据。首先基于冷却肉保鲜贮藏过程中的相关品质指标,对电子...
[期刊论文] 作者：杨琦, 程述震, 杜明,
来源：食品工业科技 年份：2020
马铃薯蛋白营养价值很高，与其他谷物蛋白相比，它能弥补水稻、小麦等主粮原料蛋白低的缺陷，市场应用潜力具大。目前我国马铃薯加工主要集中于淀粉生产，但生产过程产生的废水中富含大量蛋白。高效回收废水中的马铃薯蛋白有助于提高我国食品蛋白资源储量，其具有重要的社......
[期刊论文] 作者：程述震, 王晓拓, 王志东,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
冷鲜肉具有滋味鲜美,营养价值高等优点,但货架期短是制约冷鲜肉发展的一个瓶颈。在综述了冷鲜肉腐败变质原因的基础之上,介绍几种目前研究较多的冷鲜肉保鲜方法,并对目前冷鲜...
[期刊论文] 作者：程述震, 王晓拓, 王志东,,
来源：食品工业 年份：2004
目前,随着高能电子加速器的发展,辐照在食品保鲜中的应用被越来越多的科研人员及辐照加工单位所关注。在肉品杀菌保鲜方面的研究逐渐深化,研究学者在研究辐照对肉品有良好杀...
[会议论文] 作者：陈慧,陈慧,程述震,程述震,涂茂林,涂茂林,许喆,许喆,杜明,杜明,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
本研究以牡蛎(Crassostrea gigas)在体外胃肠条件下消化，筛选潜在的抗血栓肽.采用超高效液相色谱联用飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS/MS)对多肽序列进行鉴定.根据抗血栓形成的活性分析，牡蛎肽的抑制率随时间增加呈增长趋势，模拟小肠消化4h达到35.80％的，且对人血浆的APTT......
[会议论文] 作者：陈慧, 程述震, 涂茂林, 许喆, 杜明,,
来源： 年份：2004
在体外将长牡蛎蛋白进行模拟肠胃消化。本实验采用UPLC-Q-TOF-MS/MS和Mascot搜索引擎对肠道消化阶段释放的多肽进行序列鉴定。并通过其对凝血酶抑制活性测定,结果显示牡蛎肽...
[会议论文] 作者：杜明,许喆,陈慧,程述震,涂茂林,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
在体外将长牡蛎蛋白进行模拟肠胃消化.本实验采用UPLC-Q-TOF-MS/MS 和Mascot 搜索引擎对肠道消化阶段释放的多肽进行序列鉴定.并通过其对凝血酶抑制活性测定，结果显示牡蛎...
[期刊论文] 作者：程述震, 张春晖, 张洁, 解新方, 王志东,,
来源：食品科学 年份：2016
为探究电子束辐照对充氮包装冷鲜牛肉品质的影响,取6头黄牛背最长肌,在高能电子加速器下辐照,4℃贮藏,评估不同辐照剂量和贮藏时间条件下微生物学、生物化学和感官特性的变化...
[期刊论文] 作者：程述震, 王志东, 张春晖, 张洁, 解新方,
来源：食品工业 年份：2017
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[期刊论文] 作者：程述震, 王晓拓, 张洁, 解新方, 王志东,,
来源：现代食品科技 年份：2004
为探究电子束剂量率对充氮包装冷却牛肉微观结构、蛋白品质及感官特性的影响,取牛背最长肌,在高能电子加速器下辐照处理,4℃贮藏25 d。评估辐照剂量率和贮藏时间对其微观结构...
[期刊论文] 作者：程述震, 王晓拓, 张洁, 解新方, 王志东,,
来源：食品科学 年份：2018
为探究电子束剂量率对充氮包装冷鲜牛肉蛋白结构和理化性质的影响,用高能电子加速器辐照处理黄牛背最长肌,然后于4℃条件贮藏25 d,以2.5 k Gy辐照剂量,研究辐照组（辐照剂量率...
[期刊论文] 作者：程述震, 王宁, 王晓拓, 王志东, 丁武,,
来源：核农学报 年份：2016
为探究电子束和γ射线辐照效应的差异性,分别采用2种辐照方式处理冷鲜猪肉,研究其对冷鲜猪肉氧化效应、营养品质、理化性质及感官风味的影响。结果表明,2种处理冷鲜猪肉的TBA...
[会议论文] 作者：程述震,程述震,涂茂林,涂茂林,刘汉雄,刘汉雄,陈慧,陈慧,杜明,杜明,朱蓓薇,朱蓓薇,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
血栓作为心血管疾病的一个重要诱发因素，越来越受到人们的重视。凝血酶作为丝氨酸蛋白酶的一种，在纤维蛋白凝块的形成过程中起着至关重要的作用。然而，凝血酶抑制剂的研究和关注往往集中在以血液为食的动物的唾液上，而对食物的研究资料较少。......
[期刊论文] 作者：夏小雨,李晗,王震宇,谭晓怡,程述震,杜明,
来源：食品科学 年份：2020
为探究可逆自组装活性纳米笼形铁蛋白的成熟高效制备技术,以构建的人源重链铁蛋白(recombinant human H-chain ferritin,rHuHF)大肠杆菌原核表达系统(BL21-pET3a-rHuHF)为对...
[期刊论文] 作者：刘攀,涂茂林,刘汉雄,程述震,徐献兵,杜明,
来源：食品科学 年份：2020
以可溶性环氧化物水解酶（soluble epoxide hydrolase）为靶点的生理性抑制剂在治疗高血压、炎症、心血管疾病及糖尿病等方面具有显著的疗效。本研究以大西洋真鳕鱼多肽粉为原料，构建Hypogen药效团，结合分子对接法筛选含有色氨酸且抑制sEH活性的生物活性肽，通过固相合......
[期刊论文] 作者：鞠馨瑶,刘攀,吴迪,程述震,徐献兵,杜明,
来源：食品研究与开发 年份：2022
酪氨酸酶抑制剂在化妆品、医疗和食品工业等领域中有着重要的应用，可以有效抑制黑色素的合成。该研究以来源自罗非鱼鱼鳞的多肽为原料，通过单因素试验得到超声预处理工艺参数：多肽浓度0.14 g/mL、超声功率600 W，超声温度55℃。随后，将多肽溶液与金属铜离子进行螯合。......
[期刊论文] 作者：程述震, 刘伟, 冯晓琳, 张洁, 林琼, 解新方, 王志东,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
为探究电子束辐照对真空包装冷鲜猪肉品质的影响,取屠宰后72 h成熟的猪里脊,在高能电子加速器下辐照,4℃贮藏10 d,评估不同辐照剂量（2.0、4.0、6.0 k Gy）和贮藏时间（0、5、10 d）...
[会议论文] 作者：李雅静, 王震宇, 常思佳, 孙晓玥, 程述震, 李晗, 杜,
来源： 年份：2004
铁蛋白是一种广泛存在于生命体中的铁贮藏蛋白,对机体铁代谢平衡起着关键作用。本研究以银大马哈鱼为原料,利用盐析法和柱层析法从中分离提纯获得铁蛋白。利用铁蛋白ELISA试...
[期刊论文] 作者：费鹏,白洪健,程述震,曹飞扬,郭鸰,姜亦超,苑秀娟,江岩,,
来源：食品与机械 年份：2013
利用PCR—DGGE技术探究婴儿肠道菌群的多样性,为益生菌在婴儿配方乳粉中的应用提供理论依据。采用细菌的16S rDNA V3区通用引物,以15例食源性腹泻婴儿和15例健康婴儿粪便样本...
[期刊论文] 作者：姜亦超,白洪健,郭鸰,陈伟娜,程述震,曹飞扬,费鹏,苑秀娟,,
来源：食品研究与开发 年份：2013
建立一个粪便中蛋白质含量的测定方法,并进行应用.采用考马斯亮蓝G-250染色法对粪便中蛋白质含量进行测定,轮状病毒（RV）感染腹泻婴儿作为应用对象,以F/t,P ＜0.05有统计学意义;结...
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