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[期刊论文] 作者：田寒友,
来源：肉类研究 年份：2013
摘?要：为寻找猪肉劣质肉的指示指标，比较了不同质量猪肉对应皮质醇激素和血液生化指标的变化。结果表明，劣质肉中白肌肉(PSE)对应生猪血糖浓度显著高于正常肉(RFN)(P＜0.05)，劣质肉中黑干肉(DFD)对应生猪皮质醇浓度显著高于RFN肉(P＜0.05)。说明血糖可作为劣质肉中PSE肉......
[期刊论文] 作者：田寒友, 任发政,,
来源：中国乳业 年份：2008
双歧杆菌(Bifidobacterium)是人体肠道内重要的生理性细菌,与其它细菌成员构成一个微生物群落,并与宿主构成微生态系统。双歧杆菌具有维持微生态平衡、生物拮抗、免疫调...
[期刊论文] 作者：李家鹏,周彤,田寒友,
来源：农业工程技术·农产品加工业 年份：2015
一、生猪和猪肉价格大幅上涨,牛羊禽肉价格相对稳定rn2015年第三季度,生猪价格呈现大幅上涨趋势,国家发展改革委价格监测中心数据显示,截至8月26日,生猪价格已同比上涨了20.4...
[期刊论文] 作者：李家鹏,田寒友,周彤,,
来源：农业工程技术 年份：2015
2015年上半年,全国肉类价格回升,屠宰及肉类加工企业销售和利润有所增加,行业总体运行保持平稳。病害肉、注水肉、劣质肉、走私肉对产业发展的冲击和对消费者健康的威胁须引...
[期刊论文] 作者：田寒友,乔晓玲,李家鹏,,
来源：农业工程技术(农产品加工业) 年份：2014
近年来,生猪现货的价格波动较大,生猪养殖业的发展面临一定困难,直接影响农民收入水平及居民生活。农民用现代市场价格信号指导生产,价格下跌,猪农受到重大经济损失,减少饲养...
[期刊论文] 作者：田寒友, 李家鹏, 任琳, 乔晓玲,,
来源：肉类研究 年份：2009
本文分析了我国猪肉安全现状,指出饲料中激素、抗生素、瘦肉精、农药等成分,肉品加工中的卫生安全问题,屠宰管理、行业管理漏洞等不安全因素对消费者身体健康和行业发展造成...
[期刊论文] 作者：任琳, 李家鹏, 田寒友, 乔晓玲,,
来源：食品科学 年份：2009
应用真空冷冻干燥技术,研究不同含水量对冻干产品中植物乳杆菌细胞活性的影响和不同保藏温度条件下样品中细胞存活率与复苏活力随时间变化的规律,并建立适用于判定菌体细胞冷...
[期刊论文] 作者：李家鹏, 任琳, 田寒友, 乔晓玲,,
来源：食品科学 年份：2009
应用本实验室编写的perl程序包将GEO数据库中乳酸菌生长、应激代谢相关实验数据和相应的基因组数据整合,构建易于本地查询和访问的MySQL数据库,利用该数据库研究乳酸菌在生长...
[期刊论文] 作者：李家鹏,田寒友,周彤,乔晓玲,
来源：农业工程技术·农产品加工业 年份：2013
2012年,我国畜禽屠宰及肉类加工行业总体发展形势良好.规模以上企业总产值和利润总额增幅较大,肉制品加工企业快速增长;产品质量整体提升,市场消费结构逐步优化;科研投入不断...
[期刊论文] 作者：田寒友,李家鹏,任琳,乔晓玲,
来源：食品科技 年份：2011
以戊糖乳杆菌冻干粉为单菌株发酵剂,研究萨拉米生产过程中pH、水分含量等关键栅栏因子的主要影响因素,包括接种量、发酵温度、发酵糖添加种类及添加量对pH的影响,以及干燥起...
[期刊论文] 作者：李家鹏, 田寒友, 邹昊, 曲超, 陈文华,,
来源：肉类研究 年份：2013
研究了美国、加拿大、英国、爱尔兰等11个国家、地区和组织的发酵肉制品微生物限量标准、指引或规范特点,凝练出了发酵肉制品微生物指标选取和限量制定上的共性特征和规律,为...
[期刊论文] 作者：史智佳, 贡慧, 田寒友, 杨震, 陈文华,,
来源：肉类研究 年份：2014
脂肪氧化是导致肉制品品质劣化的重要原因。以猪背脂肪为原料,在90℃、高氧条件下研究氯化钠、氯化钾、硝酸钠、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠和三聚磷酸钠6种肉制品加工常用添加剂...
[期刊论文] 作者：田寒友,李家鹏,任琳,周彤,乔晓玲,
来源：肉类研究 年份：2010
为实现肉品发酵剂戊糖乳杆菌的规模化生产，本实验以菌株生长状况为评价指标确定一种低成本、易配制培养基。实验模拟经典戊糖乳杆菌培养基MRS的效果，用玉米浆干粉替代MRS氮源，最......
[期刊论文] 作者：李家鹏, 乔晓玲, 田寒友, 周彤, 杨君娜,,
来源：农业工程技术(农产品加工业) 年份：2012
2011年,我国肉类总产量为7957万吨,同比增长0.4%。其中,猪牛羊肉均出现了不同程度下降。全国规模以上屠宰及肉类加工企业3277家,实现主营业务收入9303.48亿元,同比增长32...
[期刊论文] 作者：贡慧, 史智佳, 杨震, 田寒友, 乔晓玲,,
来源：肉类研究 年份：2014
利用电子鼻研究煮制过程中的酱牛肉挥发性风味变化,分析其动态变化规律。利用主成分分析法、传感器的载荷分析法和线性判别式分析法对不同煮制时间的酱牛肉进行归类分析。结...
[期刊论文] 作者：李家鹏, 乔晓玲, 田寒友, 周彤, 杨君娜,,
来源：食品科学 年份：2011
近年来,肉、奶等食品中"掺杂使假"的投诉事件不断上升,疯牛病的传播风险也在不断加大,作为保障食品安全、维护缴费者利益的重要技术手段,食品和饲料中动物源性成分的定性或定...
[期刊论文] 作者：周彤,李家鹏,田寒友,杨君娜,乔晓玲,
来源：肉类研究 年份：2011
为了能够更加准确的进行动物源性成分定量检测，打击市场上的“掺杂使假”行为，本实验从初始取样量、裂解时间、沉淀时问和RNA酶作用四方面对CTAB法提取肉类DNA进行研究。综合考......
[期刊论文] 作者：杨君娜,李家鹏,周彤,田寒友,乔晓玲,,
来源：肉类研究 年份：2011
对适用于肉种掺杂比例实时荧光PCR测定的样品前处理方法及样品均匀性进行研究。正交试验结果表明：稀释倍数为肉、水比1：4（m／V），匀浆机转速12000r／min，匀浆时间8min，此条件下制备的样品......
[期刊论文] 作者：李文采, 田寒友, 白京, 王辉, 邹昊, 乔晓玲,,
来源：农业工程学报 年份：2019
为研究不同冷冻羊肉冰晶结构特征,该文以空气冷冻和液浸冷冻2种不同冷冻方式以及冻贮3和90 d不同时间的冷冻羊肉为研究对象,采用真空冷冻干燥法将冷冻羊肉体内冰晶升华,用压...
[期刊论文] 作者：史智佳,田寒友,邹昊,刘文营,乔晓玲,,
来源：食品科学 年份：2015
将移动窗口偏最小二乘（moving window partial least squares,MWPLS）法应用于羊肉中挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）含量的近红外定量分析模型的构建中,通过...
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