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[期刊论文] 作者：牟德华,,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2003
SO2在葡萄汁中主要以两种形式存在:游离SO2和结合SO2。许多研究研究表明,游离SO2在葡萄汁中起到杀菌和澄清的作用;SO2与空气中的氧气或葡萄汁中的还原物质结合不仅起到了抗氧...
[期刊论文] 作者：牟德华,
来源：农村实用科技 年份：2002
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[期刊论文] 作者：牟德华,
来源：农村实用科技 年份：2001
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[期刊论文] 作者：牟德华,
来源：四川教育 年份：2017
在多年的教学实践中，我们探索出了多读、精思、的农村小学生阅读习惯的养成策略。...
[期刊论文] 作者：牟德华,
来源：四川教育 年份：2001
开放式教学就是要以学生的自主发展为本,让学生在自主、和谐、宽松、愉悦的教学氛围中,进行自主探究学习.我认为,在自然教学中,实施开放式教学是实现教师主导学生主体作用的...
[期刊论文] 作者：牟德华,
来源：理科爱好者（教育教学版） 年份：2004
三角坐标图在近几年的高考地理试题中常有出现,它要求考生阅读数据,然后按要求分析,并得出相应的结论.这是一种技巧性较强的题目.本文就这类题目,举了些典型的例子,介绍了一...
[期刊论文] 作者：牟德华,
来源：中外教学研究 年份：2007
素质教育已向纵深推进，但因受“应试教育”影响，小学课堂教学评价体系存在一些弊端。小学课堂教学评价必须实现评价思想的“三大转变”：从“评教”为主转移到“评学”为主，从“他评”为主转移到“自评”为主，从“区别鉴定”为主转移到“导向激励”为主；必须推行新的课......
[期刊论文] 作者：牟德华, 倪新海,,
来源：心血管病学进展 年份：2000
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[期刊论文] 作者：郭晨光, 牟德华,,
来源：食品工业科技 年份：2000
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[期刊论文] 作者：康明丽, 牟德华,,
来源：河北科技大学学报 年份：2003
总结了近年来国内外板栗加工褐变机理及控制方法的研究状况。引起板栗褐变的原因包括酶促褐变和非酶褐变。从酶促褐变的机理、氧化酶性质及其与底物的分布,分析了引起板栗酶...
[期刊论文] 作者：康明丽,牟德华,
来源：保鲜与加工 年份：2002
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[期刊论文] 作者：康明丽,牟德华,
来源：中国食物与营养 年份：2003
"有机食品"(Organic Food)是"生态农业"的产物.1972年成立的国际有机农业运动联盟(IFOAM)明确规定只有符合下列最基本特征生产出的食品才能作为"有机食品":①整个企业的所有...
[期刊论文] 作者：李艳, 牟德华,,
来源：酿酒科技 年份：2007
利用中途抑制发酵法可制得低酒精度的干型葡萄酒,也可制得糖度较高的甜葡萄酒。以浓缩葡萄汁为原料,采用直接加入SO2、离心分离酵母,并加入SO2、加热处理、添加酒精或白兰地（...
[期刊论文] 作者：牟德华, 李艳,,
来源：食品科学 年份：1991
利用化学分析的方法,测定了啤酒糟中的化学成分,其干物质所含蛋白质、纤维素、无氮浸出物等均接近于一般谷物类粮食,为今后开发利用啤酒糟提供了可靠依据．经综合分析,啤酒糟粉......
[期刊论文] 作者：康明丽, 牟德华,,
来源：山西食品工业 年份：2002
主要综述了板栗采后的生理生化及贮藏保鲜技术.板栗属于呼吸跃变型果实,采后易失水、发霉、生虫和发芽,贮藏过程中,淀粉水解,总糖和还原糖增加,SOD酶活性下降,POD酶、CAT酶活...
[期刊论文] 作者：李艳, 牟德华,,
来源：食品研究与开发 年份：2004
一、配方:青梅10公斤,砂糖5公斤,米醋16公斤,Vc 0.4公斤,蜂蜜5公斤,防腐剂5克,水80公斤。...
[期刊论文] 作者：李艳, 牟德华,,
来源：食品研究与开发 年份：1992
多年来,啤酒连续生产是许多研究的课题,然而,试图在主发酵过程中发展快速连续过程,由于研究人员遇到许多问题,改变传统啤酒风味而失败。迄今,对于贮藏啤酒没有可靠的生...
[期刊论文] 作者：封易成, 牟德华,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以山楂为原料,采用响应面试验设计对离子液体酶法微波辅助提取有机酸的工艺进行优化。以离子液体种类、离子液体添加量、纤维素酶添加量、液料比和时间为自变量,山楂有机酸含...
[期刊论文] 作者：封易成,牟德华,
来源：食品科学 年份：2018
为了研究体外模拟山楂胃肠消化过程中的活性成分及抗氧化性变化规律。本实验通过体外模拟山楂口腔消化液、胃消化液、肠消化液、肠透析液以及山楂提取液5种样品,测定其黄酮、...
[期刊论文] 作者：牟德华,李艳,
来源：食品科学 年份：1990
酒花通常作为酿造啤酒的主要原料之一,它能给啤酒带来特异的香味和爽口的苦味。酒花饮料则是利用酒花之浸出液为主要风味剂,...
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